你怎麼用辣椒炒肉？ 40歲廚師注意這3點，肉越炸越香

對於熱愛湖南菜的人來說，辣椒炒豬肉可謂家常菜中的經典之作。 無論您在湖南餐廳的哪個地方，辣椒炒豬肉都是備受推崇的招牌菜。 然而，這道菜應該先用辣椒還是先用肉炸的問題一直是乙個糾結的問題。 今天，讓我們向一位 40 歲的廚師學習，看看他是如何製作辣椒炒肉的。

首先，不管是先炒辣椒還是先炒肉，都需要注意以下三點。 第一點是將肉片醃製，將五花肉切成薄片後，醃製時應加入姜、淡醬油和料酒，這樣醃製好的肉片不僅美味，而且口感鮮嫩。 第二點是給肉片上漿，用蛋清和少許麵粉給醃製好的肉片上漿，這樣可以保持肉的嫩度。 最後一點是先炒辣椒還是先炒肉，這取決於肉片的脂肪和瘦肉。 如果肉片以脂肪為主，應先將肉片放入鍋中，然後加入辣椒; 如果肉片是瘦的，最好先炒香料，然後加入辣椒和肉片。

總的來說，做出美味的辣椒炒肉並不難，只要注意這三點，就能將香氣撲鼻、口感鮮嫩的辣椒炒肉炒出來。 那麼，你對這個問題有什麼看法呢？ 你喜歡先炒辣椒還是肉？ 歡迎留言分享您的想法！