如何保障校園食堂食品安全？

一品一碼技術在校園食堂食品安全管理中的應用，可以通過以下幾個方面保障食品安全：

1、來源可追溯性：食堂購買的食材，可通過噴塗或貼標，貼上唯一的溯源碼。 這些程式碼包含成分的資訊，例如企業名稱、原產地、生產日期、批號等。

2、入庫管理：食材進入食堂後，工作人員通過掃碼將食材資訊錄入食堂管理系統，實現食材入庫登記，方便後續庫存管理和追溯。

3、加工記錄：在食品加工過程中，食堂通過掃碼記錄每道菜的製作過程，包括使用的配料、加工人員、加工時間等資訊，確保食品加工的透明度。

4、銷售記錄：每售出一道菜，通過掃碼記錄銷售資訊，包括銷售時間、銷售視窗、消費者反饋等，形成完整的銷售記錄鏈。

5、食品安全監控：通過追溯系統，學校可以對食品的整個流通過程進行監控，一旦發現食品安全問題，可以快速定位問題環節，及時採取措施。

6、消費者查詢：師生可透過掃碼了解所購食品詳情，包括配料**、加工過程等，提公升食品安全透明度。

7、應急響應：發生食品安全事件時，食堂管理部門可通過溯源系統快速追蹤受影響批次的配料及相關食品，並及時召回處理。

8、資料分析：收集到的資料可用於食品安全分析，識別高風險成分或環節，從而採取預防措施，不斷提高食品安全管理水平。

通過實施“一品一碼”溯源系統，不僅可以提高食品安全管理的效率和準確性，還可以增強師生對食堂食品安全的信心，營造安全透明的校園餐飲環境。