說到麵包，許多父母會在家裡囤積嬰兒。
有時匆匆忙忙，早餐來不及準備，麵包就成了更方便的應急預案; 出去玩的時候，也會帶點小麵包給小朋友當零食，既餓又好吃。
但並不是所有的麵包都適合兒童食用。
有些麵包看起來不起眼，但實際上，它們新增了大量的糖、油和鹽，熱量充沛，不健康，但父母很容易分辨出來。
讓我們猜猜，你認為以下三種麵包中哪一種是不健康的糖和油炸彈？
不信？ 讓我們仔細看看。
3種含有超級多醣、油和鹽的麵包。
是隱藏的健康刺客
上面**中的三種麵包，正是我們平時容易忽略的3種健康刺客：酥皮糕點、餡麵包、油炸麵包。
雖然市面上的三種麵包口味各異，但高脂肪、高糖高鈉可以說，這是乙個不變的配置。
我們請營養師根據市場上的產品及其生產過程，粗略估計了三種麵包的卡路里、糖、油和鹽含量
第一類：釀麵包
代表：巧克力三明治麵包、肉鬆麵包、椰子麵包。
卡路里： 400 500 kcal
糖： 30-60 克
脂肪： 20-25 g
鈉NRV%：11%-17%。
站酷英雄。
這種麵包的問題主要隱藏在餡料上，如果餡料想要如絲般柔軟不乾燥，就得放油，而且需要放很多油，100克麵包裡有近30克油並不稀奇。
而一些流行的巧克力餡料和兒童椰乾餡料更是令人驚嘆，巧克力和椰子幹本身的脂肪含量並不低，但味道很一般，為了好吃，還得加糖。
左右滑動檢視。
肉鬆餡更是誇張，除了加了更多的糖和油外，還是大量新增食用鹽。
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如果你吃了100克這樣的三明治麵包，你的孩子的糖、油和鹽的攝入量幾乎會超過。
第二類：酥餅
代表：羊角麵包、羊角麵包、菠蘿包、撕麵包、丹麥麵包。
卡路里： 330 450 kcal
糖： 50-60克
脂肪： 10-25 g
鈉NRV%：10%至25%。
站酷英雄。
很多家長可能覺得這種麵包看起來很乾淨，怎麼會不健康呢？
其實，無論是酥脆的外殼還是分層，都離不開大量的油。 這種麵包通常由脂肪與麵粉的比例製成，不低於1：2，即：孩子吃的麵包有一半是脂肪。
並且為了便於麵包的成型，在加工中常用固體飽和高脂肪油，如：黃油、豬油等，甚至還會使用起酥油、氫化植物油、精製植物油、可可脂替代品等加工油類成分，不僅無法避免飽和脂肪，還可能帶來反式脂肪酸的攝入。
任何選擇的羊角麵包的脂肪含量為 281克100克，新增的黃油飽和脂肪含量仍然較高。
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根據《2023年中國居民膳食參考攝入量》（DRIS2023）的建議：
3 5歲兒童應將每日飽和脂肪酸攝入量限制在10 12克以下。
而如果吃了這麼乙個100克的麵包，孩子一天的飽和脂肪酸攝入量已經很容易超過。
類別3：油炸麵包
代表：甜甜圈。
卡路里： 380 420 kcal
糖： 40-50克
脂肪： 18-25 g
鈉NRV%：11%-21%。
站酷英雄。
很多家長可能認為甜甜圈的問題主要是糖霜和巧克力酥脆，但事實並非如此簡單。
大多數甜甜圈都是新鮮製作和銷售的，許多甜甜圈沒有成分和營養成分資訊。 但從技術角度來看，甜甜圈在浸泡在糖漿中之前需要油炸，撒上糖粉，在某些情況下，還要裝滿忌廉。
***giphy
不難想象，這種麵包的熱量、脂肪和糖分都很高。 而且很多甜甜圈光是看就夠誘人的，而且沒有路過的孩子不餓。
一旦孩子們嘗到了這種肥美、甜美和美味的味道，他們就很容易對普通麵包上癮。
除了高脂肪、高糖、高鹽的問題外，以上3種麵包還可能存在大量食品新增劑的問題。
長長的清單上充滿了新增劑。
開槍自殺。
雖然配料表中複雜而陌生的化合物名稱也是適合食用的食品新增劑，但從培養自然健康口味的角度來看，我們不建議為兒童選擇新增劑過多的麵包產品。
那麼作為父母，我們應該如何選擇呢？ 你不能只給你的孩子 100% 又硬又難吃的全麥麵包，對吧？
適合寶寶每天吃的麵包
教你這樣選
在給寶寶選擇麵包時，你應該記住乙個大原則——有營養標籤的麵包是首選。
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這樣一來，我們只需要看三點鐘，就可以為孩子挑選合適的麵包
看名字：選擇軟麵包還是硬麵包。
根據國家標準GBT20981-2021，麵包包括軟麵包、硬麵包、酥餅和預製麵包等幾大類。
我們之前提到的一些不太推薦的基本上是酥餅和調味麵包我們建議為兒童選擇軟麵包和硬麵包，它們相對更健康
一般包裝上的產品名稱或產品型別都會有這樣的資訊提示，所以大家可以注意。
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看成分表：越簡單越好，天然成分應該放在第一位
成分表中的成分越高，含量越高。
因此，營養、健康、天然成分越高越好，飽和脂肪、新增糖、食品新增劑等成分的排名越低，如果有的話，那麼排名越低越好。
注意：還要篩選出一些不能給孩子服用的成分，如酒精等; 3歲以下的兒童也應避免食用含有巧克力或可可的產品，因為它們可能含有咖啡因。
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檢視營養成分表：選擇多蛋白質，少吃糖、油和鹽
根據國家標準，營養成分表必須標明能量、蛋白質、碳水化合物（糖）、脂肪和鈉的含量。
當我們選擇時，我們可以比較同一種麵包。
請參閱“2009年中國食物成分表”中給出的資料。蛋白質優於平均值，而其他脂肪、碳水化合物（包括新增糖）和鈉優於平均值。
能量和營養素（/100 g）
平均含量
能量千卡
蛋白質 g
脂肪克
碳水化合物 g
鈉毫克
有很多家長喜歡從麵包店購買新鮮的麵包，認為它更新鮮，但大多數新鮮的麵包都沒有食品標籤，我們很難判斷各種食材的含量是多少。
當然，如果門口的正規麵包店能當日出售，並且配料表和營養成分表資訊也標明，我們也可以根據標籤上的營養資訊，為兒童選擇相對健康的麵包。
最後，我們還請了營養師幫大家推薦幾款比較有營養又健康的軟硬麵包，讓你放心選擇。
Hollyland 燕麥奇亞籽小方吐司（切片麵包）。
蛋白：11.4 g
卡路里：265 kcal
脂肪：3 g
碳水化合物：44.5 g
鈉 NRV%：
保質期：室溫下5天。
成分更天然，富含膳食纖維（58克100克），蛋白質含量高，脂肪含量低，鈉含量低。
同系列還有全麥大麥、全麥胚芽、黑麥奇亞籽、堅果黑麥等口味可供選擇。
有樂島 一些簡單的全麥厚吐司（切片麵包）。
型別：軟麵包。
蛋白：10.5 g
卡路里：295.4 kcal
脂肪：7.9 g
碳水化合物：40.8 g
鈉 NRV%：
保質期：室溫下21天。
配料更天然，新增了50%的全麥麵粉，是真正的全麥麵包，加上益生元成分低聚果糖，蛋白質含量也不錯。
注意：鈉含量略高，所以要注意食物的組合。
清晨 全麥吐司麵包
型別：軟麵包。
蛋白：6.8 g
卡路里：203 kcal
脂肪：0 g
碳水化合物：46.5 g
鈉 NRV%：
保質期：在室溫下冷藏 5 天。
冷凍 20 天。
全麥麵粉成分為 50%，脂肪含量為 0，鈉含量低。
同系列有50%的全麥吐司和99%的全麥吐司，從口味考慮來看，50%更容易被兒童接受。
碧翠花園全麥軟麵包（全麥麵包）。
型別：軟麵包。
蛋白：12 g
卡路里：298 kcal
脂肪：1.5 g
碳水化合物：58 g
鈉 NRV%：
保質期：室溫下30天。
全麥麵粉50%天然，低脂低鈉，富含燕麥片和亞麻籽等膳食纖維。
清晨搭配黑芝麻百吉餅麵包
型別：硬麵包。
蛋白：11.4 g
卡路里：296 kcal
脂肪：5.3 g
碳水化合物：50 g
鈉 NRV%：
保質期：在室溫下冷藏 5 天。
冷凍 20 天。
配料簡單自然，鈉含量低，不新增富含飽和脂肪的黃油或忌廉，脂肪含量主要來自芝麻、核桃等堅果配料，堅果被磨成粉末新增，兒童食用更安全。
同系列中還有一款美國全麥百吉餅（堅韌），比小麥粉相對健康。
Borgia 雜糧法式長棍麵包
蛋白：12.7 g
卡路里：300 kcal
脂肪：1.6 g
碳水化合物：57.6 g
鈉 NRV%：
保質期：4 10 月室溫下 7 天。
11 3月室溫下10天。
配料簡單天然，是麵包中的低脂高蛋白品類。
法式長棍麵包的鈉含量通常很高，因此在與其他食物搭配時，使用較少的含鈉調味品（如鹽）以控制總鈉攝入量很重要。
下面就來介紹一些新增成分較少的麵包，雖然不如白吐司乾淨，但配料表比較天然，食品新增劑很少，偶爾給一些給孩子吃，不會造成太大的健康負擔。
七小七早好牛高鈣黃油鮮奶吐司（牛奶味）。
蛋白：12.6 g
卡路里：368 kcal
脂肪：14.3 g
碳水化合物：46.8 g
鈉 NRV%：
保質期：室溫下21天。
成分相對天然，食品新增劑少，富含鈣（300毫克100克），蛋白質含量高，並新增了DHA藻油。
王亮 超厚牛奶絲麵包
蛋白：7.8 g
卡路里：345 kcal
脂肪：14.8 g
碳水化合物：43.6 g
鈉 NRV%：
保質期：室溫下 7 天，冷凍 30 天。
成分相對天然，食品新增劑較少。
注意：此鈉含量略高，因此在與其他食物搭配時，應盡量少用含鈉的調味品，如鹽，以控制鈉鹽的總攝入量。
引用
1] 中國營養學會.中國居民膳食參考攝入量（2023年版）。北京： 人民醫藥出版社， 2023
2] “GBT20981-2021BZ 麵包質量通則”。
3] GB7099-2015 糕點麵包食品安全國家標準
4]freeman cr, et al. impact of sugar on the body, brain, and beh**ior. front biosci (landmark ed). 2018 jun 1;23(12):2255-2266.
5]mcdougle m,te al. separate gut-brain circuits for fat and sugar reinforcement combine to promote overeating. cell metab. 2024 feb 6;36(2):393-407.e7.
[6] 中國疾病預防控制中心營養與健康研究所.中國食品成分表標準版第2版第1卷[M].北京： 北京大學醫學出版社， 2009
[7] 中國營養學會.中國居民膳食指南（2022）。北京： 人民衛生出版社， 2022
本文專家
張海英
合作專家。 註冊營養師。
四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士。
顧傳玲
審計專家。 中國首批註冊營養師。
營養與食品衛生碩士學位。
企劃與生產
策展人：鐵臂阿童木。
監製：大力。
標題圖片**：站著酷海羅。