堅果是減肥和慢性病患者食物的 5 個原因

（1）雖然堅果的脂肪含量大多為50%，但它們的不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量低，特別是-9、-6和-3脂肪酸，如核桃仁和松子中脂肪酸含量在-3脂肪酸含量為122%和11%; 澳洲堅果、杏仁和腰果富含 -9 脂肪酸。 脂肪酸-9和-3具有抗氧化作用，可以保護細胞膜的完整性，減少體內炎症，有益於心臟、血管和大腦健康。

2）說到補充膳食纖維，人們經常談論蔬菜、水果和土豆，但實際上，每個人都忽略了堅果。堅果（種子）是植物營養物質的濃縮結晶，膳食纖維也不例外。 堅果中的膳食纖維含量在10%以上，如杏仁18%、黑芝麻14%、松子12%、腰果12%、榛子10%等。

3）堅果中的蛋白質含量不遜色於豬、牛、羊、蛋、豆腐等，含量為15%-25%，但堅果中蛋白質的氨基酸模式較低，影響蛋白質的利用率。但是，如果堅果可以與其他優質蛋白質食品一起食用，蛋白質的互補效果非常好。

4）堅果中還含有豐富的維生素，尤其是以維生素E為代表的維生素，如核桃仁維生素可達40mg100g。 維生素E可以清除自由基，減少對細胞膜的損害，保護細胞完整性，減少身體炎症，改善細胞新陳代謝。 此外，堅果還含有豐富的B族維生素，如南瓜子中的硫胺素9mg 100g，核黃素07mg 100g，B族維生素對神經系統和新陳代謝起積極作用。

5）普通堅果是典型的高鉀低鈉食物，很多堅果的鉀含量在600mg以上100g，對血壓和心臟都有好處。此外，堅果的鈣和硒含量也很高，如南瓜子、杏仁、黑芝麻等。

因此，健康人有必要每天食用一小撮堅果。 但是，對於一些患有肥胖症等慢性疾病的人來說，實際上可以增加堅果的攝入量，每天25-30克，每天減少或更換食用油的量也是一種健康的策略。