在每天泡茶的過程中，細心的飲茶者可能會注意到，茶湯上經常漂浮著一圈圈像雪一樣的白色泡沫。 許多愛茶人士誤以為這是茶葉中的雜質或有害成分，選擇撇去。 不過，這層泡沫其實有很多來歷，而它背後的主角，卻是一種叫做“茶皂苷”的神奇物質。
茶皂苷：茶泡的來源
茶皂苷又稱茶皂苷，是糖苷類化合物家族的成員，是效能優良的天然表面活性劑。 它就像古人洗時使用的肥皂角，在水中輕輕擦拭即可產生豐富的泡沫。 在中國悠久的飲茶歷史中，茶泡的存在由來已久，從魏晉時期杜煜的《荀福》到唐代呂通的《走筆謝萌送新茶》，再到陸游的《臨安春雨早姬》，古人都用詩意的文字描繪了茶泡的美， 並將其視為評價茶葉質量的參考標準。
茶泡是“茶的精華”嗎？
通過觀察不難發現，綠茶、黃茶等未經深軋發酵的茶葉，茶泡相對較少，口感較淡; 發酵和軋制程度較深的茶葉（如武夷岩茶、白茶、普洱茶等）不僅口感更醇厚，而且茶泡也相對多。 由此可見，茶泡是茶葉豐富物質和天然風味的重要組成部分。
雖然純化的茶皂苷有苦辣的味道，但茶湯中沉澱的茶皂苷的純度和用量遠未達到人工提純的水平，因此不會影響茶湯的整體口感。 更值得一提的是，茶皂苷是無毒的，具有多種保健作用，包括抗炎、抗菌、抗滲透、抑制乙醇吸收和抗高血壓等功效。
沖泡技術與泡茶的關係
沖泡方法的差異也會導致茶泡量的變化。 沸水高強度攪拌，茶泡自然增大; 慢流低注入或採用頂調法沖泡茶，會讓茶湯顯得更清澈、更純淨。 簡單來說，沖泡作用越強烈，茶泡就越多，茶葉和茶葉也可能成為茶泡的一部分，可以增加茶湯的甜味和香味，對茶湯的品質沒有負面影響。
結論：茶泡不會引起關注
綜上所述，茶愛好者在品嚐茶湯時，不需要將茶泡視為茶質差的標誌，也無需擔心其對人體的危害。 其實，按照自己的個人喜好來飲用，才是品鑑之道的精髓。 茶泡，這個可以拋在腦後的茶湯夥伴，不妨隨心所欲地對待它，享受茶香的舒適時光！