健康的飲食不僅與成分有關，食用油也很重要，如果想吃得健康，建議多吃單位，多不飽和脂肪酸，避免加工油，如飽和脂肪和反式脂肪。 其中，苦茶油被稱為東方橄欖油，煙點在250°C以上，油酸含量甚至高於橄欖油，有助於降低心血管疾病的發病率。 分享選擇苦茶油的4個技巧：看外觀，檢查包裝，品嚐味道，塗在手背上，這樣就可以炒、炸、煮、炸。
識別苦茶油選擇指南的4個技巧
選擇質量好的苦茶油是有技巧的，首先要看外觀，沉澱物少，搖勻後氣泡細膩持久。
然後可以翻到瓶子背面檢查包裝，檢查保質期、產地、成分等資訊，有生產銷售歷史或可追溯條碼者優先。
如果直接從油茶農那裡購買，可以通過品嚐味道並塗抹在手背上來觀察它，使其具有茶的果香，沒有腐臭的油味，口感光滑，不會卡住喉嚨，塗抹在手背上時光滑不粘膩， 最好快速完全吸收。
當溫度降至5以下時，苦茶油可能會出現白色結晶，回到室溫後會恢復清澈，屬於自然現象，仍可安心食用。
山茶油中含有70-80%的油酸，隨著果實成熟度的增加，油酸含量增加，可達80%以上，其次是亞油酸（亞油酸）約15%。 苦茶油的脂肪酸組成與橄欖油相似，因此被稱為東方橄欖油。
橄欖油PK苦茶油
近年來，地中海飲食一直是最好的飲食，雖然比普通植物油高得多，但消費量仍在逐年增加。 這種飲食的特點是大量食用水果和蔬菜、豆類、未精製穀物、海鮮、少量紅肉和約 30% 的油，即橄欖油，這也成為營養界廣受推崇的飲食。
橄欖油的特點是油酸含量在70%以上，現在已經科學證明，高油酸油脂可以降低心血管疾病的發病率，最大的效果是血液中氧化的低密度脂蛋白（oxldl，氧化壞膽固醇濃度）低於普通植物油的健康**。
優質冷榨特級初榨橄欖油的煙點相當低，不適合高溫烹飪，只適合生食和冷飲。 另一方面，壓榨精苦茶油的煙點很高，可以達到250°C以上，因此適合油炸、炒菜、煮沸、油炸。
苦茶油中的油酸含量甚至高於橄欖油，因此聯合國糧食及農業組織（FAO）特別推薦食用苦茶油，因為它可以改善人體健康。 此外，家庭常用的大豆油、葵花籽油、菜籽油等，都是高度精煉的產品，雖然煙點高，適合烹飪調理，但精製過程去除了有價值的植物化學物質，不能為人體提供重要的健康益處。
油茶籽油、山茶籽油、苦山茶油傻，分不清區別？
油茶與油棕、橄欖油、椰子一起，被譽為世界四大木本食用油植物，國際農業食品組織也將其列為重點健康食用油進行推廣。 山茶籽油、山茶籽油和苦山茶油有什麼區別？ 區別很簡單，山茶籽油苦茶油與茶籽油不同。
油茶籽油是利用大果油茶（普通油茶）或小果油茶（短柱或細葉茶花）從種子中提取油脂，俗稱苦茶油，富含天然抗氧化物質; 茶籽油是從茶樹種子中榨取的用於生產茶葉的油，是一種完全不同的油！
油茶主要經濟種植在中南部地區，油茶種植在全國中部和北部，油茶種子含油量高，均為專門用於採油的山茶樹種。
苦茶油和茶籽油不是同一種油，與可食用的鬆弛和濃郁的香氣相比，茶籽油更加醇厚和順滑，在營養價值方面，苦茶油高於茶籽油，小果苦茶油的營養價值最高。
苦茶油的煙點較高，炒菜時不易冒煙，廚房比較乾淨不油膩，是目前最好的食用油; 兩種油的香氣和味道不同，各有優劣，營養成分也不錯，所以建議大家可以同時食用兩種油。