包間辣螺絲的配方，是吃冷好吃的關鍵

我是季師傅，今天美食日記更新的文章是辣螺絲的製作，也是一道很接地氣的菜。 口感菜，辛辣香甜。

“粉”不如“螺絲”，不管是小酒店、熟食店還是路邊攤，都有它的身影，辣螺絲也是很受歡迎的一道菜，但很多人做的口味不是老的就是腥的，跟著我的腳步學吧。

材料：5斤螺絲，買下後取下頭以備後用。 備註：將螺絲放大放入盆中，放少許鹽，然後放入適量清水浸泡螺絲約1小時，然後用手反覆搓洗，直至乾淨為止。

1）鍋中放水，放少許蔥薑料酒煮沸，將洗淨的蝸牛煮沸，撈出備用。

1.香料：月桂葉2克，肉桂15克，當歸10克，白豆蔻5克，橘皮6克。 注意：提前將所有香料浸泡在溫水中20分鐘。

2、小配料：蔥薑蒜30克，花椒35克，魔鬼辣椒50克，3：調味料：海天金標淡醬油140克，黑醬油25克，味精25克，雞精25克，白糖110克，鮮辣鮮醬80克， 60克新鮮辣醬

4、炒鍋燒滿一整勺油，加入蔥、姜、蒜翻幾下，加入花椒、魔鬼辣和香料小火翻炒，再加入海鮮醬100克、蠔油155克，微微翻炒放入35斤水微開，放入螺絲和30克白酒，用大火煮沸，轉中火煮沸約3分鐘，放入麻籽50克、藤椒油，再煮8秒，關火倒入盆中浸泡， 你可以把它浸泡一夜。

備註：螺絲不宜長時間燒焦，關鍵是要浸泡一夜才好吃; 不需要加熱螺絲，可以冷吃，煎各種食材後加水，如果需要湯水乾淨，先將各種材料的香味煮沸過濾，然後放入螺絲中燒掉。 不過濾也沒關係。

你學會了嗎？ 如果你不明白，記得給我留言！ 本文為季師傅美食日記原文，期待您的關注與交流！