無骨烤魚飯由新鮮的魚製成，經過精心烤製，使肉質鮮嫩多汁，入口即化。 搭配特製醬汁和蔬菜，每一口都充滿豐富的層次感。
一、生產工藝。
1）準備乙份龍魚，先將魚洗淨，用少量鹽、白葡萄酒揉搓一分鐘。
2）將美味的魚浸泡在醃製的魚水中8分鐘。
3）將醃好的魚放入烤盤中，刷上油烤，烤得乾脆黃，刷上少許烤魚紅油，兩面撒上孜然面放在盤子上，煮熟的配菜放在盤子上，用少許豆芽、洋蔥為底， 配菜有土豆、小白菜、豆腐乾、千絲等。
二、紅油的生產。
1）配料：香辛料肉桂40克、草果50克、八角40克、孜然80克、白口70克、月桂葉60克、沙仁40克、山奈花40克、丁香8克、甘草4克、老口60克、檸檬草60克、 冰糖100克、豆豉500克、醪液500克、花坯酒一瓶、蔥2斤、芹菜1斤、洋蔥1斤、香菜0根5斤，大蒜1斤5公斤，生薑2公斤，乾辣椒8公斤（做成糯辣椒），豆沙5公斤，色拉油50公斤。
2）製作工藝：將所有香料打成中粗待一旁，鍋中加油燒至冒煙，關火冷卻，放入小芹菜、洋蔥、香菜、姜、蒜、小火換刀，不斷攪拌，直至變乾香味， 油溫下降後再加入糯椒，小火煮半小時再加入胡椒粉（浸泡在水中後），然後繼續煮半小時，再加入豆沙、豆豉、麥泥、冰糖、花橋酒煮沸10分鐘後再放入香料， 將水燒開並晾乾。關火裝料後，靜置12小時，再用防漏油備用，保留受控底料。
注：紅油商業配方，一次用量過大，用量可減）。
3.辣味調味蓋。
1）準備麻辣醬基300克、紅油120克、色拉油120克、湯水240克、豬油80-100克、麻辣風暴20克、雞精25-30克、味精25-30克、白糖2克、烤香5克、孜然粉5克、 扁碗乾辣椒【內皇新一代和蛟天行2比1，吃不辣，只要內皇新一代】，青椒25克，鹽2克，十三香辛料3克，姜40克，大蒜50克。
2）首先加入豬油、紅油、色拉油，油溫不能太高，加入一碗平碗辣椒（去籽），再加入花椒翻炒香，放入薑蒜，再放入不炒的辣醬底，直接加水240克，加入雞精， 味精、糖和鹽，放入自己喜歡的配菜（配菜焯水放在盤子裡），最後加入辣風暴、烤香、孜然面、十三香辛料，倒在魚上。
四、辣味調味蓋。
辣味和辣味一樣，但額外加25-35克藤椒油，突出麻味。
5.蒜蓉味調整蓋子。
雞油200克，豬油50克，蒜蓉醬300克，肉湯100克，雞精和味精20克，白糖2克，胡椒粉1克，雞汁25克，薑和蔥適量，配菜由自己搭配。
6.泡椒味蓋。
豬油80克，紅油120克，色拉油120克，泡椒醬350克，肉湯200克，雞精味精20克，白糖2克，胡椒粉1克，姜、洋蔥、大蒜適量，薑油根據當地口味適當增減。
7.豆豉味調味蓋。
紅油200克，醬汁250克，雞精和味精20克，糖2克，白胡椒1克，肉湯100克，姜、洋蔥、大蒜適量。