價格一直在上漲，不僅需求過高，反常的氣候也成為食品背後的最大驅動力。 可可自 2022 年底以來一直存在，最近創下每噸接近 7,000 美元的歷史新高。 雖然成本上公升對消費者不利，但巧克力製造商可能比消費者受到的影響更大。
從 1980 年代到 2023 年，紐約的可可豆年均交易價格遠低於每噸 3,500 美元，但到今年 2 月 22 日，可可首次突破每噸 6,000 美元，市場擔心它可能會走得更遠，今天可可豆飆公升至 6,769 美元。
今年可可豆價格飆公升。 (source：google finance)
到目前為止，企業一直在將更高的成本轉嫁給消費者，但與許多基本食品不同，沒有人需要巧克力來生存，因此每一次價格上漲，都會帶來銷售風險。 消費者情報公司NIQ去年的一項調查顯示，如果通貨膨脹持續下去，消費者最有可能削減巧克力和紀念品的支出，僅次於酒精和化妝品。
面對價格進一步上漲的空間有限，巧克力製造商正在轉向替代原料，或收縮包裝，或使用自動化來降低生產成本，推廣可可含量較低的產品，同時也裁員。
巧克力價格的上漲打擊了銷售乙個多世紀以來，一直生產Kisses巧克力的好時（Hershey）利潤逐年下降，去年第四季度利潤下降了11%5%，警告稱可可***達到前所未有的水平可能會嚴重影響今年的利潤，在黯淡的背景下，好時宣布裁員5%。
巧克力製造商經常對沖市場風險，提前八到九個月購買可可作為保護。 隨著一些製造商將保護期縮短到六個月，希望它會下降，但可可會持續下去，迫使他們重新進入市場。 大宗商品經紀人Marex Group表示，巧克力製造商只受到大約七個月的保護**。
過去五年好時股價的變化。 (source：google finance)
摩根史坦利（Morgan Stanley）分析師最近將好時（Hershey）的評級下調至好時（Hershey），並指出“2023年年中開始的可可可能會在2025年趕上該公司”。 全球最大的瑞士巧克力製造商Barry Callebaut也將裁員18%，影響2,500人。
可可價格飛漲的原因是氣候可可是極其脆弱的，因為它對任何天氣變化都非常敏感，自2023年以來，聖嬰氣候造成了極端高溫、降雨和乾旱，全球四分之三的可可豆**來自經歷了異常氣候的西非，今年2月的前三個月，西非的可可豆產量大幅下降了十分之三。
除了乾旱，暴雨還促進了病蟲害的滋生。 迦納和象牙海岸是兩個最大的可可生產國，黑豆莢病在該國的蔓延導致迦納高達10%的可可樹損失，對該國可可產業的可持續性構成重大威脅。 另一種致命的疾病，與黑豆莢病一樣具有破壞性的坍塌病毒，去年感染了象牙海岸約20%的可可樹。
可可短缺不太可能是暫時的。 據《世界自然》報道，非洲的可可豆產量可能會大幅下降，因為未來用於種植的大部分土地將不再適合種植。 目前，歐盟、食品法典委員會（CAC）、英國和美國等地規定，可可固形物的總重量必須達到35%以上，方可可稱為巧克力。
標題圖片**:p ixabay）。