一條麵包幾十塊錢每份數百美元的吐司幾百塊錢的蛋糕近年來,貴麵包和糕點的話題多次登上微博熱搜。
同時有些麵包店一天內會丟棄麵包裝滿乙個麻袋有的損失率超過50% 麵包店浪費現象有多嚴重 相關話題在2月29日衝上熱搜,引發網友關注熱議。
新華社“記者近日發現,一些麵包店已經採取了一些商家的措施高價、大包裝、滿貨等營銷方式導致了異常高的損失報告率和嚴重的浪費。
一些商店直接丟棄未售出的麵包。
西部城市一家麵包店的一名店員說,他負責清點當天沒有賣出去的麵包,把它放在乙個黑色的袋子裡,然後扔掉。 麵包將被送往溼垃圾處理廠。 店員說周一至周四每天可裝滿一袋麵包,周五至週日每天可丟棄半袋麵包。
類似的景象並非獨一無二。 晚上9點左右,市內一家大型超市的中式糕點銷售區,擺放著各種饅頭和麵包的貨架; 與記者中午看到的糕點數量相比,還剩下近一半。 “如果第二天中午沒有賣出折扣,麵條將不得不報告丟失。 ”店員說。
貴州省貴陽市的消費者溫女士平時喜歡吃麵包,有時晚上去買麵包時,遇到一家商店,扔掉了大量未售出的麵包,實在是太可惜了。 “一方面價格昂貴,另一方面浪費很多,難道就沒有辦法平衡嗎? ”她說。
品牌麵包連鎖店會扔掉當天未售罄的食物。 新華社記者項文浩攝。
烘焙產品的生命線最多只有 4 小時,時間一過,味道就會改變。 24 小時後有過期的風險。 如何處理未售出的產品是乙個大問題。 損失報告有兩種型別一是返廠再利用例如,我們將與養殖企業合作,將滯銷產品轉化為飼料; 另一種是悄悄地扔掉。貴陽某食品銷售經理告訴記者。多家烘焙企業負責人告訴記者5%至10%的每日保證金意味著損失率處於健康範圍內。 記者近日走訪西部某省會城市的20家麵包店,發現超過一半的門店的產品損耗率超過10%。
上海某餐飲減虧小組組長近日走訪了10家麵包店,發現在打烊前半小時,數千個麵包被扔掉,一些商店報告的損失率超過50%。
為什麼損失報告率高,浪費量大?
業內人士認為,舉報和處理未售出的麵包是一種行業慣例,但一些忽視社會效益的商業策略加劇了烘焙行業的浪費。
一位麵包店店員說,在麵包的烘烤過程中,有一些有缺陷的產品,這些產品不是很好看,做得小一點,烤得有點焦,不好,所以不得不扔掉。
盲目追求“大”包裝和“滿滿”貨架。 一些大型超市只賣大包裝的麵包,小份量幾乎沒有選擇,普通消費者很難在保質期內全部吃完。
一些超市和麵包店追求滿貨架的視覺衝擊力。 “品種要齊全,櫥窗要滿,才能激發消費者的購買慾望。 如果客人看到窗戶是空的,認為什麼都沒有了,他們就會轉身離開甚至還有在晚上烤麵包的商店。 一家大型連鎖超市的運營負責人說。
品牌溢價高,虧高“不可能虧”。 業內人士告訴記者,烘焙行業是傳統的高溢價行業即使加上損失和浪費,毛利率仍然有很大的空間。
網友心聲。 對此,有網友表示。
“難怪麵包賣得越多,價格就越貴”。
有網友對浪費現象提出了建議。
“白天原價,晚上打折**”。
“買一送一”。等。
有些麵包店正在積極採取措施
降低麵包的損失率
據貴陽一家食品公司的員工介紹,他們目前正在使用它盲盒以50%的折扣出售,以在當天處理損壞的產品。 “通過衡量每款產品的銷量,預先選擇有銷售潛力的產品,科學地將不同價格的產品組合成盲盒,確保成本和利潤的平衡。 這樣,每家門店的損失率可以降低兩個百分點。 ”**丨新華社觀點編輯丨夏寧編輯丨江希和校對丨唐凱琳回顧核能丨陳宇製片人丨鄒煥軍以前的選擇 988 套! 經濟適用房將在榆林建造。保持產品質量不能成為浪費的藉口。 北京的一位麵包店店員建議:商店可以將符合食品安全要求的不良產品和未售出的食品分發給員工,作為內部“消化”的免費福利。
熱! 榆林寶章打卡點“藏不住”,有點貴! “春天的味道”是新的。
自2月29日以來,榆林多條新幹線已重新連線。
這些路段將啟用不間斷檢測點。