微波爐加熱是一種物理加熱，形象地說，就是利用食物中的極性分子（水、蛋白質、糖和脂肪）通過摩擦產生熱量，自己做飯。 人們擔心微波加熱食物對身體的危害，需要從兩個角度來看待：
正常使用微波爐不會致癌：感覺很多人在春節期間把微波爐當成鞭炮一樣使用，啟用後迅速逃離廚房，擔心靠近微波爐會給自己致癌。 事實上，微波爐在使用過程中是封閉的，少量的微波洩漏會因為工藝問題而洩漏出來，而目前微波爐微波洩漏的國際標準不超過5MW cm2，離微波爐門越遠，輻射強度越低。 就目前的研究而言，沒有明確的結論表明低強度微波輻射與癌症之間存在直接聯絡。 因此，只要選擇可靠的微波爐，並且在微波爐啟動時不要離門太近，就不必擔心微波輻射對健康造成的危害。
微波烹調食物不致癌：微波烹調食物的原理是讓食物中的極性分子相互摩擦產生熱量，其方式顯然不會導致食物本身產生致癌物質。
如果微波爐使用不當，食物加熱過高，當溫度超過200度時，例如魚被炸熟時，蛋白質可能會產生雜環胺致癌物; 超過300度，食物中的脂肪會產生大量的苯並芘致癌物，如烤肉串、燒烤，當肉沒有煮熟時，即使沒有用微波爐煮熟，也會出現，如油炸、烤油條、麵包、餅乾、零食、薯條、薯片、咖啡豆等食物會產生不同量的丙烯醯胺， 這不僅僅是微波爐的問題;同樣，如果肉的溫度過高或過長，區域性炭化也會導致蛋白質產生雜環胺，但這種情況在使用炒鍋或煎鍋時更常見，例如煎雞蛋、豆腐、牛排、烤肉、炸丸子等食物時。 如果加熱溫度超過300度，食物中的脂肪會產生大量的苯並芘致癌物。 五花肉、排骨、黃油、乳酪等高蛋白高脂肪食物，在微波爐中長時間煮熟，高溫下容易產生雜環胺和苯並芘致癌物，因此需要根據提示設定加熱時間和強度，並注意轉動。
事實上，許多研究表明，微波食物比傳統的烹飪方法保留了更多的營養，例如水果和蔬菜在微波爐中短時間加熱，維生素C、葡糖苷、植物類黃酮和葉綠素比傳統方法更能保留。
太陽永不落山