醬臭豆腐的獨特之處在於其濃郁的風味，豆腐經過特殊的發酵過程，散發出獨特的氣味，但正是這種獨特的氣味為其增添了無與倫比的魅力。 一旦你咬了第一口，你就會被它濃郁的豆香和獨特的味道所震撼。
醬汁是臭豆腐的點睛之筆，精心調製的醬汁混合了多種香料和調味料，讓臭豆腐更有層次感，味道濃郁。 每一口都能感覺到口中的汁液爆裂，臭豆腐的獨特風味令人陶醉。
1.煮沸肉湯。
1：水10公斤，雞架2個，豬骨1公斤，當歸3克，花椒1克，小茴香1克，薑片20克，料酒30克。
2）用大火煮沸，燉2-3小時，煮至湯變白，除去所有配料，只留下高湯。
3）煮熟的雞架和豬骨不要扔掉，去掉控水後冷凍儲存，也可以再煮，以降低成本。
二、秘製辣椒油的煮沸。
1：花椒15克，八角20克，草果15克，孜然15克，肉桂15克，當歸10克，肉豆蔻10克，上姜15克，月桂葉10克，沙仁10克，白豆蔻10克，丁香10克， 以上12種口味的調味料共155克，粉末25克。
2）菜籽油1500克，秘製香料粉25克，二景條辣椒麵75克，辣椒粉75克，生薑30克，蔥30克，洋蔥30克，白芝麻25克，烈酒3克，紅油豆沙25克。
3）將白芝麻、白香粉、二井條辣椒粉拌勻，攪拌均勻備用。
4）將菜籽油燒至180%左右的熱度，然後等待油溫降至130%左右，加入紅油豆沙，用小火炒水除去渣，然後放入蔥薑，炒至金黃色，取出不要使用。當油溫為140時，將油倒入混合了香料和調味料的胡椒麵中（在耐熱容器中），不斷攪拌使油與胡椒麵混合均勻，當油剛好浸沒胡椒麵時暫停油，待油溫降至110後再一次加入剩餘的油。
3.製作調味料的特製湯。
1：肉湯4公斤，太樂雞精6克，味精9克，鹽14克，黃梔子水80克，白胡椒粉3克，白糖4克，澱粉50克，臭豆腐專用香料粉25克，師傅四寶濃縮鮮香粉8克。
2）先將澱粉50克、濃香粉和胡椒粉加入100克水中備用，取4斤肉湯，大火煮沸，然後關小火加入與水混合的澱粉調味料攪拌至粘稠，再將剩餘的調味料全部攪拌，關火，製成豆腐湯。
四、炸臭豆腐生坯的臭豆腐。
1）臭豆腐生坯可以買到半成品黑坯，半成品臭豆腐坯的批發價一般在1毛5左右。沒必要自己做，因為自己做的成本太高了，時間長，現在專門定製臭豆腐的廠商也很少，自己磨豆子也做不到。
2）買回來的臭豆腐不要冷凍，冷藏隨時使用，買的就用水泡臭豆腐，浸泡時間不宜超過兩個小時，否則口感不好。
3）將臭豆腐坯料用清水沖洗4-6次，洗淨豆腐上剩餘的鹽水，將洗淨的豆腐浸泡在清水中，靜置，在水中加入適量冰塊。
4）放入180-200油溫煎炸，豆腐剛出鍋時外皮不脆不粘，不要翻動，以免損壞豆腐。
5）煎兩分鐘左右，豆腐會漂浮在油面上，油炸時不會破損豆腐的皮，這時就要把粘豆腐打散成乙個獨立的個體，然後不斷翻動豆腐，將兩面均勻加熱，直到兩面都炸得酥脆。
6）鍋出鍋後，要及時開孔，注意不要剪掉周圍的邊緣，盡量開孔，以利於湯汁的填充。辣醬和湯應一一倒入明孔中，盡量避免溢位孔外，以免造成調味料的浪費。
第五，將完成的湯和臭豆腐倒入碗中。
臭豆腐炒好後，用叉子戳臭豆腐，然後放入飯盒中，撒上煮熟的孜然粉、紅油、辣椒油、五香花生買成品五香花生直接碾碎）、蒜末、香菜末，再倒入一勺豆腐湯。