這是乙個被評價為“以餐飲業的標準犯了無數錯誤”的快餐品牌，Chipotle。 它在食物上花了太多錢。 Chipotle 的前首席運營官 Selfridge 曾表示，該公司的食品成本與一家高階餐廳相當，Chipotle 的股東麥當勞會說：“天哪，你為什麼要支付 30% 到 32% 的食品成本？這太荒謬了。 
麥當勞是Chipotle ***nation的股東's restaurant news它堅持在不冷凍食物的情況下準備快餐。 Chipotle 已成為墨西哥捲餅的代名詞，它聲稱誕生於一種激進的信念，即食物的飼養和準備方式與食物的味道之間存在聯絡。 Chipotle在其網站上表示，餐廳裡沒有冰櫃、微波爐或開罐器。 即使商店中爆發的食源性疾病產生了負面影響，品牌仍會繼續通過不用冷凍和罐頭食品代替新鮮食品來降低食品安全風險。 
Chipotle 產品 *** Chipotle它的選單很短，但高度定製。 Chipotle 幾乎不新增新產品。 消費者可以選擇產品的主食、配料、蔬菜和醬料的種類，也可以決定產品的尺寸。 它還向消費者喊道：“我們只使用53種你可以發音的成分”。 該品牌開玩笑說，在 chipotle 上唯一難以發音的是“chipotle”（作者注：chipotle 發音為 chih-poat-lay）。 
歐巴馬在美國任職時在Chipotle點餐***twitter@petesouza它不做早餐，也不做免落車。 塞爾弗里奇提到：“麥當勞有很多好的建議，我們總是很有禮貌。 他們真的希望我們能開車通過。 他們真的希望我們做早餐。 但我們真的沒有。 ”然而，它就是這樣一家快餐公司，過去五年股價為400%，過去二十年營收為200%，2024年總營收為86億美元（超過610億元人民幣）。 [2]
過去二十年華爾街收入 200% 目前，Chipotle 在美國、加拿大、英國、法國和德國擁有 3,300 多家餐廳，還入選《財富》雜誌 2023 年最受尊敬公司和時代雜誌最具影響力公司名單。 
Chipotle Store***Frontier Building在過去十年中，Chipotle 面臨著食品安全醜聞、COVID 和通貨膨脹的影響，但銷售額有所增長。 華爾街在“世界上最成功的公司如何產生收入”系列中對此進行了分析。 《紐約時報》稱，“能與Chipotle Mexican Grill相媲美的商業成功故事並不多”......那麼這個品牌有什麼特別之處呢？
Chipotle 的創始人史蒂夫·埃爾斯 （Steve Ells） 於 1990 年畢業於美國烹飪學院，並移居三藩市，在傳奇餐廳 Stars 擔任副主廚。 餐廳對新鮮食材的重視和開放式廚房的風格也對埃爾斯未來的快餐產生了微妙的影響。 也是在三藩市期間，埃爾斯愛上了墨西哥捲餅，並發現了墨西哥快餐店的潛力。 1993 年，Ells 在科羅拉多州丹佛市開設了第一家 Chipotle 商店。 
Chipotleels在第一家Chipotle分店前說，這家餐廳在開業的第一天就賺了幾百美元，第二天的收入就翻了一番。 開業後不久，《落基山新聞》發表的一篇評論推動餐廳實現了每天 **1,000 個墨西哥捲餅。 “一夜成名”的Chipotle迅速超過了ELLS設定的24,000美元的第一年利潤目標。 在短短四年內，Ells 占領了丹佛地區，擁有 14 家 Chipotle 門店，年收入在 1400 萬至 1800 萬美元之間。 [3]但是，如果Chipotle想要發展壯大，它需要更大的投資者。 在一位負責麥當勞業務發展的朋友的邀請下，埃爾斯將Chipotle的產品帶到了麥當勞的董事會會議上。 這些食物立即受到董事會成員的歡迎，Chipotle 獲得了麥當勞的 5000 萬美元投資。 作為餐飲巨頭，麥當勞幫助品牌完善了資本、分銷體系、房地產專業知識、建築知識、人才和組織架構，2024年Chipotle門店數量增加到約500家。 Chipotle前社交網路主管Stupp說：“我認為麥當勞幫助我們了解了經營一家更大的連鎖店是什麼感覺，這是我們以前無法真正弄清楚的事情。 [1]2024年1月，Chipotle在紐約證券交易所上市。 其股價在第乙個交易日翻了一番。 對此，Thomson Financial表示，這一業績創下了自2024年以來美國IPO的最佳開盤日增幅。 [4]
Chipotle在紐約證券交易所上市，在紐約證券交易所的一切似乎都異常順利，但Chipotle想與麥當勞“分手”。 Chipotle前CEO莫蘭透露，Chipotle應麥當勞的要求特許經營了八家餐廳，這對Chipotle來說是乙個不舒服的時期。 最終，該公司不得不花費一大筆錢購買這些加盟商的股份。 甚至，Chipotle直接不接受麥當勞的商業提議。 麥當勞前首席財務官保爾在接受採訪時透露：“.Chipotle的創始人史蒂夫·埃爾斯（Steve Ells）並不是麥當勞總部最受歡迎的人，他拒絕了我們所珍視的一切——得來速、廣告、顯眼的商店布局。 [1]談到他與麥當勞的關係，Chipotle的前公關總監阿諾德做了乙個類比。 他認為麥當勞是乙個富有的叔叔，而Chipotle是乙個脾氣暴躁的侄子。 侄子對錢心存感激，但他固執而意志堅強，無論如何都會用它去做他想做的事情。 Chipotle不想成為墨西哥版的麥當勞。 最終，Chipotle和麥當勞在2024年“和平分手”。 在七年的時間裡，麥當勞投資了大約 36億美元，最終拿到了15億美元。 [5]當時，入股麥當勞**的決定被廣泛認為是乙個糟糕的決定。 再次獨立後，已經是一家上市公司的 Chipotle 迅速將其門店數量增加了兩倍，並向海外擴張，在快餐領域站穩了腳跟。 與此同時，Chipotle開始加強其獨立形象。 即使在 Chipotle Cultivate Festival，乙個人氣**、美食和創意的節日上，該品牌也發布了一條訊息，上面寫著：“不，Chipotle 不屬於麥當勞。 海報。 
Chipotle Cultivate Festival*** Chipotleels說：“最終，我們發現自己與麥當勞非常不同。 在兩個主要問題上採取了不同的方法。 乙個是我們對待食物的方式，另乙個是我們對待文化的方式。 在他看來，這兩個差異也是Chipotle成功的原因。 
Chipotle的創始人埃爾斯曾說過大多數快餐的問題不在於速度，而在於食物。 Chipotle 的使命是改變世界對快餐及其食用方式的看法。 [5] 作為乙個注重新鮮度的品牌，Chipotle 不使用冷凍食品，其產品不含人工香料、色素或防腐劑。 該公司也是首批致力於本地有機農產品目標的全國性食品和飲料品牌之一。 然而，隨著 Chipotle 的發展，維護其功能變得困難。 例如，Chipotle 採購牛肉、豬肉和雞肉生肉，而不是像其他快餐店那樣使用高度加工的冷凍食品。 一旦處理不當，有害病原體就會繁殖。 品牌也消耗大量的香菜，但大腸桿菌可以隱藏在芫荽葉的許多角落和縫隙中。 如何在保持新鮮的同時保持安全？Chipotle 設計了食品安全流程。 首先，實現了 chipotle** 業務干預計畫。一方面，企業對原材料供應商執行嚴格的食品安全標準，高於監管要求。 另一方面，Chipotle 為當地種植者提供食品安全資金和培訓，以滿足該品牌的食品安全標準。 二、企業使用更先進的食品製備工藝技術。 品牌採用真空低溫烹調工藝，將食品放入真空密封包裝中，長時間低溫加熱，有效控制有害細菌。 該品牌表示，在美國農業部的持續檢查下，其真空低溫烹調工藝正在推進，並需要監控複雜的資料。 餐廳還在配料的加工過程中增加了乙個焯水步驟，如墨西哥胡椒丁，以減少細菌。 除了加強餐廳的食品處理和表面消毒程式，做好食品安全認證、員工健康檢查、餐廳檢查外，Chipotle還開展了可追溯性計畫。據了解，Chipotle是美國最早使用電子系統跟蹤產品從**商家到每家餐廳的餐廳之一。 該電子系統在批次級別跟蹤成分，了解特定成分在特定時間的位置以及它們的位置，有助於快速徹底地調查食品安全和質量問題並採取行動。 到 2016 年，Chipotle 還成立了乙個由行業領先的食品安全專家組成的食品安全諮詢委員會，以獨立的外部指導來補充內部專業知識。 “快餐的問題不在於速度，而在於食物”，除了食品安全，Chipotle還注重食物的體驗。 與普通快餐品牌不同，Chipotle 設立了”fast casual“品牌定位讓消費者在全方位服務餐廳獲得比快餐更高的服務體驗。 由於消費者厭倦了在獲得服務和獲得便宜之間做出選擇**，Chipotle 幫助他們取得了新的平衡。 接下來，我們可以一起沉浸在定製的訂購中。 Chipotle 的選單很短，只有四種主要產品：墨西哥捲餅、碗、炸玉公尺餅和沙拉，但有很大的定製空間。
Chipotle主要產品範圍小***快餐 當你從大門進入時，有一條道路直接通向點餐區，有時，這條路甚至與“用餐區”隔著一堵小短牆。
去點餐區的路***Foursquare進入點餐線，你首先選擇的是產品的種類，店員會拿乙個玉公尺餅給你的墨西哥捲餅，或者拿一碗做沙拉。 然後店員會平行地移動到一邊，問你想要什麼樣的蛋白質（牛肉、雞肉、豬肉、燒烤、豆腐、素食）。 之後，您的食物可能會交給下一位或多位員工，以完成後續不同公尺飯、豆類、醬汁、配菜和飲料的選擇。 如果您想調整特定成分的量，還有三種度數可供選擇。
從這張圖的角度來看，店員會引導你從右到左選擇***medium，一切選好後，會有店員幫你打包食物，在收銀台幫你結賬，如果店面特別繁忙，收銀員也可能會問你點了什麼。 這時候，只要告訴他們你的蛋白質選擇+產品型別+附加成分來計算量，你就不用擔心背誦所有新增的成分。 之後，您可以進入用餐區享用或帶走。
Chipotle 產品 *** ChipotleChipotle的“定製速度”也讓許多連鎖餐廳羨慕不已，這並沒有降低吞吐量或人們在排隊時移動的速度。 同時，對於Chipotle來說，Fast Casual的定位並沒有帶來特別高的人工成本，這也有助於盈利。 Chipotle前首席營銷官Crumpacker曾表示大多數大型快餐公司不是食品公司，而是營銷公司。 如果該公司的經濟模式依賴於採購非常便宜的食材，並在餐廳外製作可以重新加熱的食物，那就很難改變。 [1]在他看來，將會有新的公司用正確的經濟模式和正確的成分慢慢取代其他品牌。 Chipotle也在悄悄改變著世界對快餐的看法。
被譽為行業內“穿越週期的消費冠軍”的Chipotle，一直有自己的堅持：不接受麥當勞的建議，主動與麥當勞“分手”，不使用冷凍食品，追求新鮮定製。 這個“任性”的快餐品牌，懷著改變世界對快餐的認知和飲食方式的決心，打造了乙個特別的快餐帝國。