食品甜味劑 食品甜味劑有哪些？
隨著人們對健康飲食的日益重視，食品甜味劑作為一種重要的食品新增劑，在食品工業中得到了廣泛的應用。 本文將介紹食品甜味劑的主要型別及其特點。
1.天然甜味劑。
1.蔗糖。
蔗糖是一種常見的天然甜味劑，來源於甘蔗和甜菜。 它具有純正的甜味和柔和的口感，使其成為食品加工中最常用的甜味劑之一。 然而，由於蔗糖的熱量含量很高，過量攝入可能會對健康產生不良影響。
2.葡萄糖。
葡萄糖是一種具有高甜度和高能量的單醣。 在食品加工中常被用作能量補充劑和甜味劑，但過量攝入也可能導致血糖公升高。
3.果糖。
果糖是一種存在於水果和蜂蜜中的糖，具有很高的甜度和能量。 在食品加工中常用作甜味劑，口感柔和，具有一定的保健功能。
2.合成甜味劑。
1.甜蜜素。
環己膚酯是一種合成甜味劑，具有純甜味和低熱量。 在食品加工中常被用作代替蔗糖的甜味劑，但過量攝入可能會對肝臟和神經系統產生不良影響。
2.阿斯巴甜。
阿斯巴甜是一種合成甜味劑，甜味純淨，熱量低。 在食品加工中常被用作代替蔗糖的甜味劑，但過量攝入可能會對神經系統產生不良影響。
3.安賽蜜。
安賽蜜是一種合成甜味劑，甜味純淨，熱量低。 在食品加工中常被用作代替蔗糖的甜味劑，但過量攝入可能會對肝臟產生不良影響。
3.其他型別的甜味劑。
1.木糖醇。
木糖醇是一種在植物中發現的多元醇，具有較低的熱量和較高的耐受性。 在食品加工中常被用作代替蔗糖的甜味劑，味道與蔗糖相似，但過量攝入可能會引起腹瀉。
2.麥芽糖醇。
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化得到的糖醇甜味劑，熱量較低，耐受性較高。 在食品加工中常用作代替蔗糖的甜味劑，口感柔軟，具有一定的保濕效能。
3.赤蘚糖醇。
赤蘚糖醇是由葡萄糖發酵得到的天然糖醇甜味劑，熱量更低，耐受性更高。 在食品加工中常用作代替蔗糖的甜味劑，具有清爽口感和一定的抗氧化作用。
總之，食品甜味劑在食品工業中起著重要作用。 不同的甜味劑具有不同的特性和使用範圍，應根據具體需要進行選擇和使用。 同時，為了保持健康的飲食習慣，應適量食用各種食物和新增劑。