牛肝菌燴飯的食譜

準備時間：15分鐘。

烹飪時間：30分鐘。

難度：中等。

成本：中等。

800克牛肝菌罐頭，瀝乾（或120克脫水蘑菇）。

600克喬木

1個大洋蔥。

2 塊雞肉或蔬菜湯塊。

2杯幹白葡萄酒。

100克帕爾馬乾酪。

歐芹。 80克黃油。

胡椒。 實現。

如果您選擇脫水蘑菇，請在溫水中重新水化 30 分鐘，然後沖洗並瀝乾。 如果它們是罐裝的，請沖洗並瀝乾。 將蘑菇切成條狀。 將帕爾馬乾酪磨碎。

將洋蔥去皮切碎，放入乙個大的高邊煎鍋中，加入 30 克黃油，用大火煎炸。 將肉湯塊放入裝有 2 公升沸水的平底鍋中，用文火燉煮。

將公尺飯倒在洋蔥上，攪拌均勻（將火調至中火）。 立即淋上白葡萄酒，倒入一勺肉湯。 讓它煮熟，定期攪拌，並在吸收時加入肉湯。

當只剩下一點肉湯，公尺飯幾乎煮熟時，用30克黃油加熱另乙個煎鍋，加入牛肝菌;將它們烤成褐色 5 分鐘。

將牛肝菌加入燴飯中，攪拌均勻。 加入剩餘的黃油和四分之三磨碎的帕爾馬乾酪攪拌。 燴飯應該是忌廉狀的。 用胡椒粉調味，立即食用，放在溫熱的盤子上，撒上磨碎的帕爾馬乾酪和切碎的歐芹。

精明。 每人大約有15克脫水蘑菇。 由於帕爾馬乾酪和肉湯是鹹的，因此無需在燴飯中加鹽。 或者很少！