《中國經營報》記者何楊文圖）12月27日，巴努毛肚火鍋創始人杜仲兵在題為《聚焦的力量》的年度演講中，再次回應了“天價土豆”、子品牌羊肉摻假、2024年戰略規劃等話題。
杜仲兵，巴努毛肚火鍋創始人。
暫停子品牌擴張。
在現場，杜仲兵主動提起了今年9月子品牌超島串火鍋（以下簡稱超島）的“羊肉摻假”事件。
回顧這場“假羊肉”風波，杜仲兵在接受《第一財經日報》記者採訪時表示：“發生在超島的'羊肉事件'，其實是我沒有擔心，我沒有幫助主創團隊，在產品結構等方面我該怎麼辦。 因為朝道是獨立帶隊的兒子，我主要擔心的是巴努。 ”
在杜仲兵看來，巴努毛肚火鍋和子品牌潮道是“密不可分”的，“我們拿了投資人的錢，兩個品牌在財務上是在一起的，如果緊密聯絡，就會有類似的關聯風險。 ”
針對早前的“天價土豆”事件，杜仲兵表示：“做土豆的時候，我們想為顧客做出最好的土豆，產品本身沒有問題，但是在一些技術層面處理得不好，所以我們趕緊進行優化調整。 ”
至於2024年在巴努開店的具體目標，杜仲兵沒有正面回應記者的提問。 他表示，疫情近三年來，經濟環境變化較大，餐飲業受到較大影響，巴努2024年的主要工作是帶領團隊度過週期，放慢腳步，隨著大環境的變化及時做出戰略調整。
巴努目前沒有設立新子品牌的計畫，2024年該子品牌的業務將暫時放緩。 杜仲兵坦言。
如果你沒有錢，就不要來餐飲。
公開資料顯示，巴努創立於2024年，專注於毛肚火鍋，提出“產品主義”理念。 2024年，杜仲兵將“巴努火鍋”改為“巴努毛肚火鍋”，以差異化競爭打破圈圈。 資料顯示，截至目前，巴努在全國擁有110多家直營門店。
在杜仲兵看來，餐飲業不是“窮人”該做的生意。 “如果你想創業，如果你沒有錢，就不要真的來餐飲業。 要想進入這個行業，就要做好半年到一年虧損的心理準備。 比如我的第一家火鍋店，我投資了53萬元，但家裡還是投入了300萬元。 如果沒有人吃飯，顧客不認，不付錢等，至少在一段時間內，它可以堅持下去。 ”
談及對“產品主義”的理解，杜仲兵表示：“無論單價是30元還是300元，'產品主義'都是在合理的成本範圍內，將消費者的消費原因和主要核心體驗做到極致。 在品牌發展過程中，會經歷各種困難和變化，無論遇到什麼樣的問題，無論是“土豆事件”還是“羊肉事件”，都要首先確保初心。 只要初心不變，對外相信客戶總會給你機會;在內部，我相信巴努有能力做出相應的調整。 ”
同時，活動現場還舉行了公益捐贈活動。 據悉，本次公益演講活動門票為首系統，當日門票收入1999萬元，杜忠兵又捐了10萬元，共計29個此次99萬元將捐贈給雲雀公益專案，用於資助貧困聽障兒童的助聽器、培訓、學業等。