無麩質食品是流行概念還是健康助手？

1.麩質。

麩質是穀物中的一組蛋白質，我們俗稱麩質;它是一種將碾磨的穀物粘合在一起的粘合劑

它還使麵包柔軟、蓬鬆、有嚼勁，在發酵過程中起著關鍵作用;目前，它是唯一具有指定食物含量閾值的過敏原成分。

2.麩質引起的疾病。

乳糜瀉可由含有麩質的食物引起，麩質是一種麩質敏感性腸病，主要由易感人群攝入含麩質食物引起。

3.乳糜瀉患者的症狀。

兒童一般表現為嘔吐、腹脹、腹瀉、便秘等消化系統疾病，導致營養不良，生長發育緩慢

*表現為易疲勞、嗜睡、關節炎發炎等，成年女性還可引起月經不調、不孕和反覆自然流產。

如果乳糜瀉患者不幸被診斷出來，那麼直到現在，這種疾病都無法治療，避免它的唯一方法就是避免它，因此開發無麩質食品和推廣無麩質飲食是解決乳糜瀉患者問題的唯一方法。

4.無麩質食品。

顧名思義，它是一種無麩質食品和飲食，食品法典委員會的《麩質不耐受人群特殊膳食標準》規定，麩質含量不超過20mg kg的食品可以稱為無麩質食品。

研究表明，無麩質飲食不僅與乳糜瀉有關，還與類風濕性關節炎、I.型糖尿病、肥胖症、胰島素抵抗、心腦血管疾病等慢性疾病有關，但如何改善疾病狀態、減肥、改善身體狀況的原因，還需要進一步研究。

5.無麩質食品。

大公尺，是無麩質食品中最常用的成分;

高粱作為中國釀造最常用的原料，在無麩質食品中具有巨大的潛力，但其砂礫的味道限制了其消費

蕎麥作為一種營養價值非常高的作物，在無麩質食品中具有很好的前景;

藜麥是近年來流行的超級食品，營養豐富，不含麩質，並且已被證明在含藜麥的無麩質飲食中具有良好的耐受性和穩定性。

也許，再過幾年，無麩質飲食的概念就會留在人們的腦海中，就像“素食主義”成為另一種正常的飲食選擇一樣。