在“院子農莊”的下兒旗，有多家名為“好帕拉姆”的店鋪密密麻麻地分布著，在早午吃飯的時候，店裡經常擠滿了堂食的顧客，排隊共享餐桌的現象也經常發生。
上班族喜歡來吃，不僅是因為價效比，還因為可以自由選擇自己喜歡的食物。 11.9元可以買到8個鮮肉包子，10個9元可以買一碗餛飩，9元9塊錢就能吃到辣椒炒肉，如此貼近百姓，以至於成為北京高消費高的工人的廉價食堂。 “當我不記得吃什麼時，我吃得很美味，”一家大工廠的一名員工說。
好仕口已經三年沒有漲價了“，創始人劉素梅告訴市裡，”未來我們會把客戶單價控制在20元左右。 ”
（劉素梅本人）。
她曾計算過，在網際網絡工廠密集的海淀西兒琦，70%的年輕人稅後工資不超過1萬元，高昂的房租和社會生活成本每月只有1500元左右，平均每天的餐費在50元左右。
作為曾經的北飄世家，劉素梅深知年輕人在外遊蕩的艱辛，因此顧客單價低、複購量高、年輕人的輕快餐店逐漸成為好吃的品牌定位。 天眼查APP顯示，北京好家口餐飲管理成立於2024年，由劉素梅和王國剛共同控股。
大件商品也是郝一宇堅持的品牌策略之一。 在此之前，劉素梅發現，有相當一部分年輕人不願意在早餐時吃饅頭，於是她做了乙個調查，發現年輕人並不是在味道上討厭饅頭，而是因為吃饅頭的步驟太繁瑣了。 一方面，包子容易掉渣和髒手;另一方面，如果包子變冷，味道也會大大降低。
為了讓饅頭更容易吃到，誕生了小鮮肉包的概念，量從原來的三個大包拆解到現在的八個小包，餐具也從原來的盤子變成了乙個抽屜，顛覆了人們眼中包子“又大又好吃”的印象， 並且也成為了美味的核心專案。劉素梅說，小鮮肉包子一直佔到店家營收的30%以上。
但一方面，要保持低價原則;另一方面，也要強調清蒸鮮爽、口感鮮，這對於餐飲業來說並不是一件容易的事。 劉素梅只能繼續在成本上做減法，砍掉自建的大型**廚房，以及與饅頭無關的相關產業，從幾千平方公尺的辦公樓搬到只有幾個辦公房的辦公樓，不搞宣傳推廣。
商店是最好的廣告牌，顧客的口碑是最好的廣告，“她強調說。 豪客口成立於2024年，在北京擁有100多家門店，對於連鎖餐廳來說並不算多，但在劉素梅看來，只要堅持長期主義和規模化、標準化的開店要求，萬店模式指日可待。
目前，早餐時段的收入約佔總收入的50%，未來公司計畫做全日制餐飲。 這與使用者調研後發現的復購率高有關，浩寶發現，30%的顧客可以進店消費的頻率高達4-7次。
今年推出的小碗菜是邁向全日制用餐的一大步。 劉素梅表示，小碗菜的SKU在**左右，菜品每兩個月更新一次，價格在10元左右。 小碗菜涵蓋了許多基本菜品，如紅燒肉、辣椒炒肉、土豆絲等，一屜鮮肉包子和一小碗菜，一頓肉菜可口的午餐可以吃到20元左右。
小碗蔬菜和饅頭的適應性也很高。 劉素梅發現，“中國人喜歡用饅頭作為早餐，午餐和晚餐吃饅頭作為主食，搭配炒菜，這樣搭配的自由度也得到了提高，也適合個人、家庭等場景。 ”
小碗菜的優點之一就是方便快捷，之前，郝一梅曾嘗試過麻拌、蒸菜等品類，後來發現“麻拌菜和蒸菜的用餐時間太慢，用餐時間控制不到5分鐘以內”。 ”
對於好客拍來說，送餐速度是餐飲品牌的競爭壁壘之一。 “5分鐘拿到，10分鐘吃飯走路”，尤其是在**早餐時段，消費者不願意等太久。
“中國零食要想長遠發展，就必須把整體成本降到最低，把效率提高到最大，”劉素梅說。
從引入第一家連鎖店到自建成熟的人才管理體系，再到統一的門店管理和品牌形象，當品牌基礎夯實後，接下來要做的就是對外增加體量。
2024年，昊西卡宣布開設加盟店，目前在北京已有50多家加盟店，2024年，昊克卡還將在唐山、太原等地開店。 未來，好嘛口還將把門店計畫拓展到海外，讓全世界的華人都能品嚐到“媽媽的味道”。
不要讓漢堡包太囂張，一定要把中式包子做成最香的“，在劉素梅的第一本創業日記中，她對著鏡頭說，”讓全世界的人都吃到中式包子、中式餃子、中式餡餅，這是我的願望。 ”
作者 |張繼康.
編輯 |陳芳.
運營 |賈天宇.