三分鐘談科普
蚊子被壓成蛋糕作為食物聽起來像是許多世界末日作品中的一種做法。 《流浪地球2》有50萬只蚊子壓成蛋糕的劇情，《雪國列車》也有把蟑螂做成食物方塊的劇情。 不過，你可能不相信，《流浪地球2》裡的蚊子餅不是捏造的，而是真的食物。 本期我們將討論蚊餅和昆蟲蛋白。
電影中對蚊餅的描述基本正確，蚊餅確實是幾十萬隻蚊子壓成一塊蛋糕而成的，而且確實在非洲的土地上，主要分布在非洲的五大湖地區，尤其是馬拉威湖周邊的國家。 這種食物可能看起來不是很吸引人，但實際上營養價值豐富，而且昆蟲蛋白也是蛋白質，對環境的影響很小。
這些蚊餅中使用的蚊子不是普通的蚊子，因為它們不吸人血，而是以水中的小浮游動物為食的幻蚊或其他蚊蚋，這意味著它不會咬人。 由於非洲的工業化狀態，用於製作蚊餅的蚊子不是人工飼養的，而是在蚊子進入交配季節並大量聚集後可以大量捕獲以製作食物。
這些蚊子進入交配季節後，氣勢堪稱巨大，它們會形成龍捲風般的陣法，無數蚊子糾纏在一起，甚至可以上公升到100公尺左右的高度，這種蚊子龍捲風甚至可以抵擋強風被吹走。 此時，由於蚊子聚集量很大，因此很容易收集蚊子，與當地蚊子總數相比，收集到的蚊子數量微不足道。
那麼這些蚊子是如何收集的呢？當地人會在蚊子中間揮舞著乙個打招呼的平底鍋，被抓到的蚊子會粘在平底鍋上，然後將它們倒入乙個大盆中，加入水和鹽，攪拌成糊狀。 然後，將蚊子膏在陽光下曬乾或在火上烤製成蚊子餅。 蚊子蛋糕可以直接食用，做成漢堡，或切成小塊新增到燉菜中，以獲得鮮味。 據說蚊子蛋糕的味道有點像魚子醬，也有人把它當作美味的零食。
因此，蚊子蛋糕不是一種奇怪的世界末日食物，而是存在於世界上的食物。 其實除了蚊子餅，還有不少昆蟲食物，比如著名的墨西哥魚子醬，它其實並不是用魚子醬做的，而是一種蒼蠅蛋。 在巴黎，甚至還有專門經營昆蟲食品的餐廳，蒼蠅、螞蟻和蟑螂都可以端上餐桌，更不用說任何東西了。
這聽起來可能像雞皮疙瘩，但昆蟲是一種很棒的食物。 首先，昆蟲蛋白含有對人體營養有益的優質蛋白質、維生素和氨基酸。 昆蟲蛋白具有與動物肉相似的氨基酸組成，並提供人體所需的所有必需氨基酸。 也就是說，吃昆蟲蛋白和吃肉沒有太大區別，效果是一樣的。
更關鍵的是，昆蟲蛋白具有很高的轉化率，這意味著昆蟲需要比其他動物少得多的飼料來產生相同數量的蛋白質。 例如，蟋蟀需要的飼料比牛少六倍，比綿羊少四倍，飼料比豬和肉雞少兩倍。 用水產養殖業的語言來說，昆蟲的產肉量比較高，從資源利用的角度來看，這比飼養大型牲畜要划算得多。 同時，昆蟲蛋白的利用率高，即昆蟲可以利用有機廢物作為飼料，從而減少垃圾的產生和處理。
這樣一來，昆蟲蛋白實際上是一種非常優質的蛋白質，可以作為替代蛋白質**，在滿足人類營養需求的同時，還能保護環境資源。 對於人類來說，唯一需要克服的就是對昆蟲的心理不適。 那麼你吃過昆蟲食物嗎？