現在說到農村冬天，村子裡特別荒涼，這不是大雪給村子穿上白大褂，看來村子更是荒蕪了，真的不像小時候，下雪的時候，都出來堆雪人打雪仗，用雪球當免費的冰淇淋， 有一種特殊的味道。
現在很好，沒有人，沒有孩子，沒有生命，嘿！我又難過了！今天的晚餐是我安排的，心想冷，就去做幾道適合冬天的蒸菜，家裡的鍋可以出鍋，而且味道鮮美，營養豐富，營養不易流失，味道鮮美，溫暖。
說到蒸菜，它由來已久蒸熟的蔬菜可以很好的保持食物的營養和原汁原味，少油多水，能很好的融入食材中，讓味道更好，更鮮美，更香。 因此，它是秋季最合適的健康飲食方式。 讓我和大家分享3道美味的經典蒸菜，讓我們看看它們是如何製作的！
第乙個[醬油蒸排骨]。
1.做排骨蒸蔬菜時，排骨要選在中間排或後排，排骨盡量小，大約一指寬，因為沒有燙過水，所以洗的時候要先加一勺麵粉，用手攪拌均勻，抓好後再加水浸泡， 如果有時間的話浸泡一會兒，這樣可以有效地浸泡排骨中的血水，浸泡後再用清水清洗，並盡量將水擦乾，這樣在醃製時更容易品嚐。再加入兩湯匙玉公尺澱粉，用手攪拌均勻，放在一邊。
2.然後把排骨泡好時間，我們準備醬油，準備幾粒蒜蓉，切成蒜末，姜一小塊，也切成剁碎，再切一點蔥花，最重要的是豆豉，洗淨後，也切小一點，鍋裡不用放油， 將切好的豆豉放入其中，用中小火慢慢煎炸，火不能太大，炒至豆豉表面發白，香味可先上桌。
鍋中加油，燒油加入切碎的薑蒜，翻炒帶出香味，再加入切碎的洋蔥，將洋蔥炒軟，再加入剛加工好的豆豉，繼續翻炒，加一勺料酒（家裡用的花雕酒最好，婆婆家只能放料酒）， 一勺淡抽，炒醬香，再加一勺糖，一勺花椒粉，一勺蠔油，也可以加半勺醬油調色，再炒均勻即可關火，冷卻後再用。
3.趁醬油沒那麼辣的時候，倒入排骨中，用手攪拌均勻，抓好後醃製半小時，讓排骨充分吸收風味。
4.將醃製好的排骨放在盤子上，用筷子將堆疊的排骨壓平，使其在蒸煮時均勻加熱。 放入鍋中蒸約15分鐘。 鍋裡撒上一些切碎的蔥後，就不是很有食慾了。
第二種[香菇蒸雞]。
1.將準備好的雞肉切成小塊，盡量切小一些，這樣容易成熟，切碎後放入大碗中，再加入一些麵粉抓拌均勻，只要不是焯水的肉食材，洗臉時會加少許麵粉，可以有效去除血沫， 然後加水浸泡一會兒，然後洗幾遍，然後控制水分乾燥。
2.然後準備一些食材，提前泡好幾朵蘑菇，洗淨備用，幾根蔥頭切成段，一小塊姜，切成薄片，幾顆紅棗，洗淨切去核。
3.雞肉要提前醃製好，加鹽一勺、糖一勺、蠔油一勺、生抽一勺、黑醬油一勺、料酒一勺除臭、胡椒粉一勺、澱粉一勺，用手抓勻勻， 然後加入切好的配料，抓握攪拌均勻，再加入一勺食用油鎖住雞肉水分，放在一邊醃製半小時。
4.雞肉醃製好後，放在盤子裡，用筷子拉均勻，鋪得盡可能薄，以利於成熟。 將水放入蒸鍋中煮沸，蒸 15 分鐘。 從鍋裡出來後，撒上一些切碎的蔥和枸杞，就可以吃了。
第三種[蒜蓉粉絲蒸蝦]。
1.加工前一定要先把粉絲浸泡，浸泡粉絲的時候，一定要用冷水浸泡，趕時間就用溫水泡，但水溫一定不能太熱。
2.要再次加工蝦，洗淨後將蝦頭去掉，然後用刀將它們從中間分開，這裡只留下尾巴而不切。 然後把裡面的蝦線清洗乾淨，加工好後再放入大碗裡，再洗淨，再控制水分備用。
3.一小塊姜，切成薑末，一把蒜蓉，蒜蓉要多一些，先壓碎，再切成蒜末，如果想讓蒜蓉醬好吃不苦，一定要把蒜末切碎，用清水洗淨，然後把水晾乾，和薑末放在一起， 然後切一點蔥，幾塊小公尺辣切成碎塊。
4.然後倒入一些熱油刺激香味，加入一勺鹽、一勺雞精、一勺糖、一勺生抽、一勺蠔油，用勺子攪拌均勻後備用。
5.這時候，我們的粉絲也泡好了，放進乙個大碗裡，粉絲太長了，所以我們需要用剪刀剪短一些，以便於食用，先來一勺蒜蓉醬，用筷子攪拌均勻。 將蝦放在上面，然後將剩餘的大蒜醬放在上面，開啟水，在蒸鍋中蒸8分鐘。
我也在鍋底燉了一鍋魚，上面蒸的蔬菜都不錯，地下燉的魚也差不多，還準備了幾道冷盤，飯菜就準備好了，正好玉公尺也拉回來堆在院子裡，曬了幾天就可以回庫了。 吃飯時間一家人圍坐在一起，熱氣騰騰！吃著美味的食物，聊著今年的收穫，溫馨愜意！