小時候，有乙個謎語：種在土裡，在水裡開花，在袋子裡團圓，在桌子上分離。 這是關於“豆腐”從播種、製作、成型和銷售的“乙個過程”。
豆腐是千家萬戶最喜歡的食物無論是生大豆、發明過程，還是最終產品，所有環節都是“中國原創”。 很多人不知道，豆腐有4個身份和特點：
1.歷史分量重。 相傳，它是漢代發明的，幾千年來，它與我國在各個方面都緊密結合。 在外國人眼中，小嫩豆腐是中國的“國菜”，曾作為“國禮”送給日本、南韓、東南亞和歐洲國家。 只要學中國菜和文化史，就繞不開豆腐。
2.產品種類繁多。 豆腐有“百寶之始、野之王”的稱號，寓意豆腐不僅方法多，還衍生出很多豆製品。 到目前為止，南北豆腐、豆漿、豆腐花、豆腐腦、豆腐皮、腐竹、豆腐乾、豆腐、臭豆腐、豆泡等100多種產品，豆腐參與的菜餚數不勝數。
3.營養價值高。 豆腐中含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、鈣、鎂、鉀、鐵、磷、大豆異黃酮、維生素等成分，關鍵是人體吸收率達到95%以上。 即使很多食物的營養成分超過豆腐，在吸收和轉化人體營養方面，也確實很少有能與豆腐相提並論的，也被稱為“植物肉”。
4、對比明顯。 豆腐地位高，營養成分多，但長期價格便宜，俗稱“白菜豆腐價”，雖然有利於在老百姓中生根發芽，人人吃得起，但也很難引起人們的注意。 製作豆腐的過程很辛苦，在古代，它是與船撐和鐵並列的三大硬行業之一。 當很難製作但不能賣個好價錢時，對比就很明顯了。
中醫認為豆腐味甘甜，性質清涼，回脾、胃、大腸經，能健脾、益胃、益氣、益溼化痰、降乳、解毒，適合大多數人食用
豆腐，如果使用得當，至少可以治療6種常見疾病：
1.豆腐+青蔥，早期治療風寒、感冒症狀能及時祛風驅寒，祛汗。
2.豆腐+白蘿蔔，治痰止咳氣緩解咳嗽和哮喘，及時幫助身體**。
3.豆腐+紅糖，治療**、出血、起到清熱降血、止血、鎮靜神經的作用。
4.豆腐+鯽魚，**麻疹及相關不適症狀它主要能快速排出殘留毒素，加速**。
5.豆腐+生薑+蔥，對水腫不好，面色發黃它可以促進新陳代謝，消除水腫症狀。
6.豆腐+紅棗+麥芽治療母乳不足一方面強脾健胃，一方面補氣血，乳汁逐漸生長。
豆腐被用於許多療法中，並記錄在大量的中醫經典中。 勤勞聰明的人，在多年的實踐中，認識到它是藥食同源的好材料，除了能夠成為“六味藥”外，還有很多“最佳夥伴”，如：
豆腐+魚肉，鈣和氨基酸吸收翻倍;豆腐+捲心菜，利尿和通便;豆腐+雞蛋，蛋白質利用更全面;豆腐+海菜，預防高血糖等。
現代已經證明，豆腐有5大功效：
一是女性更年期的“守護者”經常吃豆腐補充鈣質，預防更年期引起的骨質疏鬆症和精神煩躁不安。
二是血管“清潔劑”。豆腐中的大豆卵磷脂成分吸收後能有效保護心血管系統，防止血栓形成，是一種稱職的血管清潔劑。
第三種是食慾“助推器”。豆腐菜賞心悅目，吃起來好吃，柔軟細膩，有利於改善食慾，對厭食、不想吃、剛從大病中恢復過來的人很有幫助。
四是荷爾蒙“控制閥”。豆腐中含有葉酸、亞油酸等，可以調節雌激素分泌，有助於備孕和懷孕。
第五，腸道“推糞器”。豆腐的低聚醣和膳食纖維可以促進腸道蠕動，及時排便，預防便秘。
此外，近年來，豆腐還因其不含膽固醇、含有皂苷、清除體內自由基而被用於中老年人的抗血栓和抗癌。
不過，在實踐中，人們也發現豆腐中有一些食物是相互制約的，一起吃會造成不好的結果，所以要注意避免，比如：豆腐與菠菜一起食用會影響鈣的吸收;豆腐與椰子白一起食用，容易出現結石;豆腐與蜂蜜一起食用，容易腹瀉和腹脹;豆腐與牛奶一起食用，會影響鈣、鐵和磷的吸收等一會。
有4種人應該閉嘴，不能吃豆腐：
1.痛風患者和尿酸濃度高的人，豆腐中的嘌呤會“火上澆油”，加速病情惡化。
2.腎功能不全，腎病患者盡量少吃或不吃，豆腐會引起病情加重。
3、甲亢患者不能吃豆腐，因為豆腐成分可以抑制甲狀腺素的分泌和合成。
4、腸胃發炎、大便稀溏者最好遠離豆腐豆腐的通便功能可能是有問題的。
總之，豆腐作為人們最喜歡的食物，有很多功效，可以藥用、可食用，更多的功效正在不斷的探索中。 但是，吃豆腐的禁忌要記住，不適合吃豆腐的人一定要閉嘴。