烤牛腱是一道非常經典的家常菜，質地鮮美，味道濃郁。 這裡有乙個簡單的燒牛筋的家常食譜： 配料：- 牛筋：500克- 生薑：適量- 蔥：適量- 大蒜：適量- 料酒：適量- 淡醬油：適量- 黑醬油：適量- 白砂糖：適量- 鹽：適量- 香菜：適量（可選） 步驟：1用水清洗牛腱，切成大小合適的方塊。 2.鍋中放足水，加入切碎的牛筋，加入薑片、蔥蒜適量，煮沸撇去泡沫。 3.牛筋煮熟後，將其取出並放在一邊。 煮熟的牛腱可以做得柔軟，易於烹飪。 4.在另一鍋中，加入適量油，加入薑蒜炒香。 5.然後將煮熟的牛筋放入鍋中攪拌均勻，加入適量料酒煮沸。 6.加入適量的淡抽、深醬油、糖和鹽，繼續翻炒均勻，使調味料均勻粘附在牛筋上。 7.倒入適量清水，再多一點，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘，直到湯汁變稠。 8.汁液變稠後，撒上適量的川花椒粉，繼續翻炒均勻。 9.最後，撒上適量的香菜，攪拌均勻。 這樣，一盤香味濃郁、口感柔和的烤牛筋就做好了。 它可以與公尺飯或饅頭一起享用。
烤牛腱是一種美味的家常菜，以其美味的口感和豐富的營養而受到人們的喜愛。 下面就給大家詳細介紹一下家常菜的做法和燒牛筋的注意事項。
1.所需材料。
牛筋：500克，選用新鮮牛後腿筋，質地更好，口感更好。
調味料：豆沙、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、黑醬油、白砂糖、雞精等。
裝飾：毛豆或青椒等。
二、生產步驟。
清洗和準備：清洗牛筋，去除表面的脂肪和雜質。 然後將其切成中等大小的塊，以便於後續烹飪。
焯紅：將切好的牛筋在沸水中焯水，去除血色和異味。 焯水時加入一些料酒和薑片，以幫助去除異味。 焯水後，瀝乾水分，放在一邊。
炒：鍋內用冷油加熱，加入花椒小火炒香，再加入蔥、姜、蒜，翻炒一會兒。 然後加入豆沙，將紅油翻炒，再倒入牛筋，翻炒均勻。
調味：在炒菜過程中，依次加入鹽、料酒、淡抽、深抽和白糖調味。 根據個人口味增加或減少調味料的量。
燉：加入足夠的水覆蓋牛腱，用大火煮沸，然後轉小火燉。 燉煮時間取決於牛筋的質地和大小，一般需要1-2小時。 在此期間，應定期轉動肌腱，以確保其受熱均勻。
榨汁去汁：牛腱燉軟後，加入毛豆或青椒等配菜，繼續燉一會兒。 最後，用大火將汁液減少，直到湯變稠，然後從鍋中取出，放在盤子裡。
3.注意事項。
食材：選擇新鮮的牛腿筋，質地和口感都比較好。 避免使用已經變質或過期的牛筋。
焯水：焯水的目的是去除牛腱上的血液和異味，同時使其更容易燉煮。 焯水時，加入料酒和薑片，以幫助去除異味。
熱量：牛筋的熱量非常重要。 在初始階段，用大火翻炒至表面略微燒焦，以鎖住水分並增加風味然後把火調小，用文火燉，保證牛筋充分吸收調料的味道，燉至變軟。
調味料：根據自己的口味新增調味料。 建議先放少放鹽和糖等主要調味料，品嚐後再調整適量，避免太鹹或太甜。
搭配：除了基本的調味料外，還可以根據個人喜好新增一些配料，如紅棗、枸杞等配料，增加營養和風味。
時間：烤牛筋需要足夠的時間煮至柔軟可口，通常需要1-2小時，具體取決於筋的大小和質地。 要有耐心，不要著急，以免影響味道。