食品新增劑的分類

食品新增劑 食品新增劑是指新增到食品中，以改善食品的口感、色澤、口感和保鮮的化學物質。 食品新增劑的分類方法有很多種，以下是一些常見的分類方法：

1.按**分類。

食品新增劑可分為天然食品新增劑和合成食品新增劑。 天然食品新增劑是指從天然植物和動物中提取的新增劑，如檸檬酸、果膠等。 合成食品新增劑是指用化學合成方法製備的食品新增劑，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

2.按功能分類。

食品新增劑可分為著色劑、護色劑、漂白劑、調味劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、抗氧化劑等。 這些新增劑具有不同的功能，如著色劑可以改變食品的顏色，顏色保護劑可以保持食品的顏色，漂白劑可以去除食品中的色素，調味劑可以改善食品的質地和口感，乳化劑可以改善食品的質地和質地，增稠劑可以增加食品的粘度，防腐劑可以延長食品的保質期， 抗氧化劑可以防止食物氧化變質。

3.按化學結構分類。

食品新增劑可分為無機鹽、有機酸、有機鹼、有機酯等。 氯化鈉、硫酸鈣等無機鹽，檸檬酸、蘋果酸等有機酸，氫氧化鈉、碳酸氫鈉等有機鹼，乙酸乙酯等有機酯等。

4.按使用範圍分類。

食品新增劑可分為通用食品新增劑和特殊用途食品新增劑。 通用食品新增劑是指可用於多種食品的新增劑，如鹽、糖等。 專用食品新增劑是指只用於特定種類食品的新增劑，如檸檬黃，只能用於飲料。

以上是食品新增劑的一些常見分類方法，不同型別的食品新增劑有不同的功能和用途。 使用食品新增劑時，必須遵守國家相關法規和標準，確保食品安全和健康。