食品級氨基酸 食品級氨基酸的分類。
1.必需氨基酸。
必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。 **必需氨基酸的需求量約為蛋白質需求量的 37%。 必需氨基酸包括：異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。
2.半必需氨基酸。
半必需氨基酸包括精氨酸和組氨酸。
3.非必需氨基酸。
非必需氨基酸可以在人體細胞中合成，此外還有一些具有特殊作用並能促進鈣、鐵等吸收的氨基酸，如酪氨酸和色氨酸。
4.芳香族氨基酸。
芳香族氨基酸主要包括苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸。 苯丙氨酸在苯丙氨酸羥化酶催化下在體內生成酪氨酸，酪氨酸被氫化還原為多巴胺、腎上腺素、去甲腎上腺素等神經遞質。 酪氨酸也可以被羥基化形成黑色素。 色氨酸是體內形成的重要中間代謝產物，在體內代謝為維生素B2和黃尿酸，分別參與視黃醛和松果體的代謝，並受色氨酸加氧酶催化產生多種激素和一氧化氮，以及血紅蛋白參與的氧化過程。
5.含硫氨基酸。
含硫氨基酸包括胱氨酸和半胱氨酸，以及穀胱甘肽等。 穀胱甘肽是體內重要的抗氧化劑，可保護細胞膜免受氧化應激。
6.支鏈氨基酸。
支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。 支鏈氨基酸具有抗生酮作用，促進肌肉蛋白質合成，並具有保肝作用。
7.芳香族+支鏈氨基酸。
芳香族+支鏈氨基酸包括酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。 芳香族+支鏈氨基酸促進肌肉蛋白質合成，具有保肝作用。
8.其他功能性氨基酸。
除了上面提到的必需氨基酸和非必需氨基酸外，還有一些其他具有特殊功能的功能氨基酸。 例如，牛磺酸是一種特殊的氨基酸，具有抗氧化、抗炎、抗疲勞等作用瓜氨酸和精氨酸是具有增強性功能作用的血管擴張劑;賴氨醯氧化酶是促進膠原蛋白合成的關鍵酶谷氨醯胺是免疫系統的營養素，具有抗氧化作用;脯氨酸和羥脯氨酸是膠原蛋白的組成部分;丙氨醯谷氨醯胺是一種免疫營養素;鳥氨酸迴圈是體內尿素迴圈的重要組成部分;組胺tRNA合成酶是參與蛋白質翻譯的重要酶天冬醯胺酶是一種參與蛋白質翻譯的酶;精氨醯琥珀酸是參與血紅素合成的關鍵酶;谷氨醯胺酶是一種參與谷氨醯胺代謝的酶;枸櫞酸tRNA合成酶是參與蛋白質翻譯的重要酶賴氨醯氧化酶是促進膠原蛋白合成的關鍵酶精氨酸琥珀酸脫氫酶是參與血紅素合成的關鍵酶枸櫞酸tRNA合成酶是參與蛋白質翻譯的重要酶谷氨醯胺合成酶是一種參與谷氨醯胺代謝的酶;精氨酸琥珀酸裂解酶是參與血紅素合成的關鍵酶;脯氨醯4-羧基轉移酶是參與蛋白質翻譯的重要酶組胺tRNA合成酶是參與蛋白質翻譯的重要酶谷氨醯胺合成酶是一種參與谷氨醯胺代謝的酶;精氨酸琥珀酸裂解酶是參與血紅素合成的關鍵酶;脯氨醯4-羧基轉移酶是參與蛋白質翻譯的重要酶組胺tRNA合成酶是參與蛋白質翻譯的重要酶