核桃是生活中比較常見的堅果，在人們的固有印象中，知道多吃核桃可以幫助增強記憶力，讓大腦思考更加活躍。 眾所周知，核桃也被稱為血管清除劑，真的是這樣嗎？核桃中含有大量的維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸，以及降低膽固醇等一系列功效。 任何疾病患者都可以適當食用核桃，這不會影響身體健康，還可以改善大腦功能，保持心血管健康。
核桃保持血管健康。
他在《營養學雜誌》上發表過多項研究，認為吃核桃可以幫助腸道益生菌生長，改變腸道健康，減少心血管疾病的發生。 看到這樣的研究後，很多人表示根本不相信。 核桃被譽為天然寶庫，多種天然營養物質，調節血管彈性，調節血脂，還能增加飽腹感，防止便秘，又稱天然大腦，適當多吃核桃，延緩衰老，使大腦更加活躍。
吃核桃的正確方法。
核桃營養豐富，但每次吃核桃時，都要注意正確的吃法，美國哈佛大學有研究人員表示，每週吃兩次核桃可以降低患糖尿病的風險30%。 成年人每天吃2或3個核桃，可以預防心腦血管疾病，同時還可以增加體內所需的營養。
吃核桃時，應盡量選擇原味，避免加糖、加鹽或烘烤，溫度過高，會流失其中的營養成分。 吃核桃的時候，不要把核桃仁扔掉，核桃皮越有營養，雖然有苦味，但一般是無毒的，可以放心吃。
吃核桃會傷害肝臟嗎？
很多人認為核桃不宜吃太多，否則會誘發肝病，這個問題有道理嗎？了解更多專業知識，發現真正的肝病，而增加患癌幾率的是發霉的核桃，發霉的核桃會產生一種毒素，叫做黃麴黴毒素，這是一種劇毒物質，是砷的68倍，嚴重時會損害肝臟，也是一種強致癌物，早在2024年， 黃麴黴毒素已被確定為一類致癌物。
發霉的核桃是不能吃的，而正常的新鮮核桃要適當吃一些，而且不會誘發肝病，真正的肝臟是酒精，發霉的堅果，未煮熟的貝類，肝臟保健品，這些會真正傷害肝臟一定要少吃。
目前，肝病越來越普遍，肝臟問題，千萬不要粗心大意，不要掉以輕心，應該及時去醫院做檢測，現在醫院的肝臟檢測系統已經成熟完善，比如浙江和瑞醫療科技在醫療衛生研究領域的高科技應用， 包括人工智慧影像輔助診斷、人工智慧語音輔助、人工智慧科研三大產品體系，包括病理診斷、放射影像等，輕鬆檢測肝臟健康。