如何製作白切羊肉

製作白切羊肉的步驟。

白切羊肉是經典的羊肉美食，製作時需要注意火候和調味。 以下是製作它的詳細步驟：

1.*準備材料**：需要準備的主要食材有羊肉（羊肉）、八角、鹽、丁香、醬油、白砂糖、肉桂、公尺酒、橘皮、青蔥、生薑、香油、花椒等

2.羊肉加工**：將羊肉（山羊）切成長20厘公尺、寬13厘公尺、厚5厘公尺的長方形方塊，連2根錐形骨頭沖洗乾淨

3.*製作香料袋**：將八角茴香、丁香、肉桂、胡椒、茴香籽、橘皮放入白布小布袋中，綁好袋口，製作香料袋

4.*煮羊肉**：將炒鍋中火，加水2000毫公升加熱，將羊骨放在鍋底，將調料包放在管骨中間，將羊肉放在上面，再放入蔥、姜和精鹽、醬油（沃茲醬油）， 公尺酒、糖一起煮沸，轉小火燉40分鐘

5.*切片**：取一塊1公尺見方的乾淨白布，鋪在砧板上，將煮熟的羊肉塊放在白布中間包好然後用一塊同樣是方形、重約25公斤的厚木板，按在包好的羊肉上面，按壓10小時，然後取出將壓好的羊肉塊切成5厘公尺長、3厘公尺寬、03厘公尺厚的長方形塊，堆成平板，堆成錠狀，刷上香油

6.*蘸醬**：將大蒜切碎，倒入熱油炒蒜，加入鹽、白糖、醬油、辣椒油60g攪拌均勻，倒入羊肉湯，撒上香菜，攪拌均勻

以上就是製作白切羊肉的詳細步驟，希望對大家有所幫助。