推薦收藏！非常擅長公尺飯的碎肉和茄子食譜

肉末茄子是一道非常家常的菜，與公尺飯相得益彰，味道鮮美，食譜簡單。 下面我們來看看如何用碎肉製作茄子。

1.準備食材。

食材：紫茄子、豬肉餡。

輔料：蔥、姜、大蒜、青辣椒和紅辣椒。

調味料：鹽、生抽、深生抽、白糖、料酒、雞精、澱粉。

二、練習步驟。

1.將茄子切成長條，浸泡在清水中，以防止氧化和變色。

2.將青椒和紅辣椒切成小塊，將蔥、姜和大蒜切碎以備後用。

3.鍋內倒入油適量，燒熱，加入茄子，翻炒至軟，待用。

4.鍋中留底油，加入肉餡翻炒至變色，加入蔥薑蒜炒香。

5.加入料酒、淡抽、深抽、白砂糖、鹽、雞精調味，翻炒均勻。

6.加入炒好的茄子，翻炒均勻，使肉餡均勻分布在茄子上。

7.加入少量水，蓋上鍋蓋，煮至湯濃，撒上青花椒粒和紅花椒和蔥花絲。

提示：1茄子要用紫皮茄子，茄子的味道比較細膩。

2.炒茄子時，用中低火慢炒，避免炒。

3.煮茄子時，加少量水，避免茄子煮熟。

4.如果你想要更濃郁的味道，你可以加一些豆沙或辣椒醬。

3.營養價值。

茄子含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素P，可以增強血管壁的彈性，預防心血管疾病。 此外，茄子還含有膳食纖維和鉀，有助於維持腸道健康和降低血壓。 豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，可提供人體所需的能量和營養。 這道菜結合了茄子和豬肉的營養成分，不僅美味而且營養豐富。

4.注意事項。

1.茄子切開後應立即煮熟，否則容易氧化變色。

2.炒肉末時，火候適中，避免炒。

3.加水將茄子煮適量，避免茄子煮沸。

4.如果想要更濃郁的味道，可以加入適量的豆沙或辣椒醬。