武漢市江夏區金口古鎮，地處江河湖交匯之地，魚類資源豐富。 當地人擅長烹製魚類菜餚，其中生炸魚丸是當地特色菜之一。
雖然當地幾乎家家戶戶都知道怎麼做，但傳承了四代的謝家老金口家生炸魚丸，可以說是其中最好的，早就有名氣了，到2024年，它將成為武漢市級非物質文化遺產的代表專案。
生炸魚丸是江夏金口的土特產之一。
謝秀文和徒弟們準備生炸魚丸的食材。
巧妙地將魚切碎。
作為武漢市非遺傳承人，50歲的謝秀文特意搭建了非遺工坊，並播放了一段簡短的**，弘揚了這一可食用的非物質文化遺產。
謝秀文出生後就跟著爺爺長大。 12月1日，謝修文回憶說：“當時，十里、八鄉的鄰居們舉行紅白大禮宴時，都會請他和老爺子一起做飯。 ”
那時候家裡條件不好，就餓著肚子想吃點好吃的。 謝秀文說，他小時候最喜歡做的事情之一就是跟著爺爺去小區家吃飯，他也愛上了烹飪。
新鮮炸魚丸。
嚐嚐新鮮煮熟的魚丸。
20世紀90年代，謝秀文南下廣州，輾轉各地工作，學廚藝，成為了一名粵菜廚師。 從學校回來後，謝秀文回到家鄉創業，開了一家餐館。 他將粵菜、楚菜的烹飪技法與金口的土味有機融合，創作的菜餚深受客人的歡迎。 其中，他最擅長的是生炸魚丸。
與清水烹製的另一道著名的武漢菜湯遜湖魚丸不同，生炸魚丸是將豬肉和魚切成肉末，混合成球，然後在植物油中煎炸而成。
謝秀文說，要想做好生炸魚丸，在選材上一定要很講究。 要用草魚和當地豬五花肉7斤以上，按魚七分肉三分的比例拌勻。 加入薑末、蔥花、玉公尺澱粉、黑胡椒和雞蛋等配料，攪拌均勻。 “製作魚丸最重要的一步是將魚泥打散，然後將肉末朝乙個方向攪拌，使肉有彈性。 謝秀文講解示範，向徒弟王鵬和毛君林講述了製作的細節。
當油溫緩慢公升高時，用手將攪拌好的肉末揉成桌球大小的球，在油底鍋中一一煎炸。 炸肉丸外酥裡嫩，魚肉香，肉有魚腥味，有彈性飽滿，內皮酥嫩。 當地人一般將淡醬油、陳醋、薑絲混合到蘸醬中，以去除油膩感，但也有不蘸調味料的人很多，金黃的肉丸直接一口一口。 這道美味佳餚，色澤、香氣、風味俱全，令人難忘。
為了傳承傳統技藝，保持工匠精神很重要。 另外，加大推廣力度也是重要方式之一，這也是我開始玩抖音的乙個重要原因。 只有讓更多的人了解非物質文化遺產，才能愛上非物質文化遺產。 我希望能把這門手藝的精髓傳給我的徒弟們，讓武漢人愛上這道菜，記住金口的味道。 謝秀文告訴記者。
*：Jimu News）。