永康路是一條保留舊上海風貌的路，有許多小網紅店，諾娜麵包店的第一家店位於永康路126號。 “當我做麵包時，我非常高興，這讓我想起了我的祖母，所以我在祖母諾娜（nonna）的義大利語之後開了第一家麵包店。 創始人Matteo說。 這麼小的店，自2024年6月開業以來，顧客絡繹不絕，又有什麼秘訣呢？
奶奶的麵包是家的味道
諾娜的簽名是一位戴眼鏡的祖母，這是馬特奧親自繪製的祖母的照片。 當Matteo小時候每次調皮的時候，祖母的制勝法寶就是“讓我們做個蛋糕吧”，這讓Matteo從小就愛上了烘焙，現在他把做麵包當成一種樂趣，想把這份愛的味道帶給更多的人。
諾娜的外立面很小，棕色的木質設計，棕色、白色和綠色的瓷磚和白灰色的牆壁，裝飾著義大利面、橄欖油、番茄醬等具有地中海特色的食材。 “我們以社群為目標，希望每個人都能品嚐到更正宗的意式烤麵包。 Matteo用一口流利的中文講述了他開這家店的初衷，“而且我喜歡老上海的味道，所以我選擇了這家第一家店。 “在新鮮美味的麵包和鄰居的口口相傳的幫助下，諾娜生根發芽。
美味的麵包要符合健康理念
說起奶奶的招牌，自然是開心果羊角麵包。 採用進口開心果製作的開心果醬，搭配外皮酥脆內軟的羊角麵包，酥皮包裹著濃郁的堅果開心果醬，微甜依舊有嚼勁，難怪獲得“優秀產品創意”獎。
當然，傳統的義大利恰巴塔也值得一試。 羅勒、香腸和乳酪混合在一起，與鄉村麵包略微堅硬的外殼相比，恰巴塔蓬鬆而堅硬，使其成為午餐和晚餐的絕佳主食。 冬季限量版Pannatoni是每個義大利家庭在聖誕節期間製作的。 桔皮幹、葡萄乾等18種原料，148小時的製作過程，只為團圓的喜悅。
為了讓麵包的味道更清爽，諾娜是用橄欖油代替黃油製作的，對烘烤溫度的控制要求更高，容易造成脂肪的味道變差，會大大降低麵包的味道。 同時，為了讓人們在享受美食的同時保持健康，他的麵包配方在糖鹽方面進行了精確控制，比如南瓜麵包，幾乎沒有糖分，甜味來自南瓜本身。 此外，Nonna的麵包每天都是新鮮製作的，沒有過夜住宿。 秉承這種對品質的堅持，諾娜的顧客幾乎都穩定下來，也收穫了不少社群居民的粉絲，不時有居民路過迎接Matteo。
說起自己最愛吃的麵包，“這顆巧克力豆，這是我小時候奶奶給我做的口味，裡面有濃濃的巧克力醬，還有巧克力豆。 馬特奧告訴記者，“我的祖母因為身體不好，一直沒去過上海，我想這樣想念她。 “在店裡醒目的位置，擺放著原創的環保帆布包，上面印著我奶奶在上海和西西里島的圖案，遠遠地面對面，表達了我對家人的關心。
店鋪資訊
諾娜麵包店（永康路店）。
位址：永康路126號
營業時間：8：00-21：00
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記者：徐哲金，盧翔，李金林.
編輯：沈淑敏。
審稿人：李偉。
*註明來源於上海徐匯公眾號。