介紹
《震撼世界歷史的植物》不僅是一本關於植物的書，更是一本關於人類文明和世界歷史的書。 回顧世界發展史，從古至今，人類多次為了利益而發動戰爭，利益的背後其實是為了解決溫飽問題，或者是為了追求富裕的生活。 在作者筆下，一小塊公尺飯，就是人類文明的起源。 該書講述了人類對植物的培養和依賴以及植物對人類社會的影響，對年輕人的思維有很好的啟發和引導。
關於作者
稻垣英弘。 靜岡大學教授，畢業於岡山大學研究生院農學系，獲農學博士學位，專攻雜草生態學。 曾就職於農林水產省、靜岡縣農林技術研究所，發表著作90餘部。
代表作有《你身邊雜草的快樂生存法》、《你身邊昆蟲的華麗生存法》、《弱者的生存策略》、《植物為何不動》等。
精彩的書籍摘錄
小麥。 文明是從種子中誕生的。
有一天，我們的祖先做出了人類歷史上最偉大的發現。
隨著一粒產生基因突變的小麥的發現，人類結束了他們的狩獵生活，開始了耕種。
在遠古時代，地球溫暖的氣候和大氣中高濃度的二氧化碳非常有利於植物的光合作用，因此植物越大，光合作用越強烈——為了支撐其龐大的身體，它必須產生強壯的枝條。
另一方面，草食性恐龍為了吃高大的植物，逐漸進化成長脖子。 然而，在白堊紀時期，當恐龍時代結束時，情況發生了變化。 此前，原本整合的大陸被分割成幾個大板塊，開始漂移。 在大陸分裂的地方，它們變成了較淺的內陸海和濕地，而在大陸碰撞的地方，它們凸起形成山脈。 地殼的變化造就了複雜的地形，同時，由於地形的變化，氣候也發生了巨大變化。
結果，地球環境已經從穩定時期進入了變化時期。 為了應對這種變化，草的形態發生了巨大變化。 在劇烈變化的時代，下一秒會發生什麼是完全未知的。 在這種環境下，植物沒有時間緩慢生長，因此較小的草盛開。
三角龍是生活在白堊紀時期的代表性恐龍。 傳統上，草食性恐龍大多有長脖子，以高大樹木的葉子為食。 然而，三角龍的脖子很短，腿不長，三角龍的頭部向下生長，就像吃草的牛或犀牛一樣。 換句話說，三角龍不是以樹葉為食，而是以地面上的矮草為食。 這也間接表明，一些植物在白堊紀時期從樹進化到草。
人類出現了。 有一種觀點認為人類出現在草原上。
然而，人類不能像草食性動物那樣吃葉子堅硬、營養價值低的草。 雖然人類使用火，但草的葉子非常堅硬，即使用水煮沸並用火燃燒也無濟於事。 在這種情況下，可以吃種子嗎？
現在，我們人類的食物包括小麥、大公尺、玉公尺和其他穀物，它們是草的種子。 然而，將草的種子變成食物並不是一件容易的事，因為野生植物的種子一旦成熟，就會散落在地上。 植物的種子太小了，要一一撿起來並不容易。
種子掉落的性質稱為“脫粒”。 脫粒對於自行播種的野生植物來說是一項極其重要的特性。 如果種子成熟後不落到地上，恐怕自然界中的植物早就失去了後代。 因此，“種子不掉”的特性是植物的致命缺陷。
然而，在進化的過程中，總會發生意外。 在極少數基因突變的情況下，一些種子是基因突變的，不會掉落，這種特性稱為“不脫粒”。 在遠古時代的某一天，我們的一位祖先偶然發現了這種極其稀有的植物，人類歷史上最偉大的發現就此誕生。
人類文明始於“一粒麥子”。
我們的祖先小心翼翼地收集了他們在麥稈上發現的狀況良好的小麥種子，經過無數次嘗試，他們終於發現小麥種子磨成粉末可以作為食物食用。 再一次，人們無意中發現，“非脫粒”小麥種子落下的地方，第二年又長出了新的麥芽。 我們的祖先意識到，這些種子不僅可以用作食物，而且在土地上種植時還可以種植新的植物。 如果將種子取下來栽培，則有可能增加這種小麥的用量，從而保證籽粒穩定**。
這就是農業的起源。
前言 序言
專注於“生活世界”中的食物。
劉華傑，北京大學哲學系教授，自然主義文化倡導者。
《震撼世界歷史的植物》是一本介面友好的小書。 “人性化”是指文筆簡明扼要，整本書就像乙個故事，沒有令人生畏的學術論點。 “小書”是指一本小冊子，主要涵蓋13種常見植物，篇幅不到200頁。 去掉精美的大幅插圖，只有很少的文字。 這兩點決定了其最暢銷的產品怎麼可能這麼簡單！在媒體日益複雜多樣的時代，沒有人敢說自己有什麼“特質”，一部作品才會賣得好。 它經常在暢銷書之後被推回去，也就是說，在事後尋找和總結它。 找出成為暢銷書的必要條件是非常困難的，並且可能落入我曾經描述的“雙重非原則”——既不必要也不充分，但可能不重要。 但這並不是說沒有什麼被忽視的，審稿人總是可以在事後挑選一些他們認為重要的相關因素。
首先，這本書非常有趣，在不經意間傳播了很多重要的知識點。 它們可能不是很深刻，但它們很有趣。 例如，辣椒和玉公尺都原產於美洲，然後傳播到中國，然後傳播到日本，辣椒在日本被稱為唐心子，日本人稱為日本新子，玉公尺在中國被稱為玉公尺（本草綱目），在日語中被稱為“唐蜀小公尺”。 螞蟻對紫羅蘭種子的處理對雙方都有好處。 例如，愛爾蘭馬鈴薯晚疫病的爆發與單一栽培直接相關，導致100萬人挨餓，以及愛爾蘭移民到美洲的浪潮。 而美國的甘迺迪家族、迪斯尼、麥當勞兄弟、林肯、柯林頓、歐巴馬等都有愛爾蘭基因。 為了消化草料，牛有四個胃，馬有盲腸。 大公尺和大豆是最好的搭檔，利用得當，營養更均衡。 淮南王劉安發明了豆腐（可能不清楚西元前是誰發明的豆腐，有多少人吃過豆腐，但可以肯定的是，豆腐在宋代相當流行，成為一種常見的食物）。 日本農林水產省對水果的概念與我們不同，它指的是樹上結出果實，西紅柿、士多啤梨、西瓜不被認為是水果，而是蔬菜。
對於後者，可以補充幾句話。 超市裡的水果概念在日常用語上與中國、美國和日本相似，但日本生產商和日本消費者之間存在差異。 日語中的“水果”一詞相當於中文中的“水果”一詞“野生蔬菜”等同於蔬菜，指人工栽培的樹種，不包括野生的;“野菜”等同於野菜。 在美國，過去對蔬菜徵收關稅，水果是免稅的。 西紅柿是蔬菜還是水果的分類是乙個非常現實的問題。 當然，進口商斷言西紅柿是水果。 聯邦最高法院最終裁定西紅柿是蔬菜，這意味著它們要徵稅。 2024年，在酷暑難耐的夏日，了解這些“無用又有趣”的知識，豈不是很好！
其次，這本書再次傳達了乙個非人類中心主義的觀點。 作者試圖從植物的角度看世界和歷史。 人類往往自以為是，太習慣於把自己凌駕於其他一切生命之上，不習慣從魚、狗、細菌、松樹、鬱金香的角度看事物。
在書的最後，作者說：“人類的歷史其實就是植物的歷史。 聽起來有點奇怪，對吧？關鍵是如何理解“是”。 “是”的兩面不相等，相等很無聊。 例如，5=5，老張=老張，植物=植物，這屬於無意義的練習。 令人驚訝的是，特別是對於最具啟發性的格言，它恰好是兩件不同的事情，乍一看似乎彼此無關，但仔細觀察卻特別相關。 判斷好修辭或好造句的標準是什麼？標準是“鼓舞人心”。 稻垣英巨集的一句話“人類的歷史其實就是植物的歷史”確實能給人以啟迪。 換句話說，“人類只是照料植物的可憐的蠕蟲”，對傲慢的人類來說可能是乙個很好的提醒。 然而，這些並不是他自己的創作，在其他作家身上也可以找到類似的想法，例如戴蒙德的《槍炮、病菌和鋼鐵》、波隆的《慾望的植物學》、勞斯的《改變歷史程序的 50 種植物》，甚至技術哲學家雅克塞盧爾的《技術社會》。 書末的參考資料還包括戴蒙德和勞斯的作品。
第三，本書的寫作順應了當前歷史界的思想解放，這本書具有“大歷史”和文化史的背景或影子。 面對“現代”社會的諸多問題和學術界自身的發展需要，“歷史”的概念也在悄然改變。 要深入了解變化，您不需要熟悉巴特菲爾德的《輝格黨歷史解釋》和布萊薩特的《西方史學史》等學術著作，而是要注意當前歷史書籍的多樣性和範圍。 “大史”，顧名思義，是指萬物（包括人）以大時空格局交織在一起，融合多學科知識的歷史。 歷史學家要突破原有的塊、部門、層級，關注系統的出現，以更廣闊的視野“觀察”人類與環境的相互作用，思考人類與生態系統的命運。 這裡不討論這方面。
至於文化史，在我看來，變化主要體現在兩個方面：新舊。 前者是指回歸史學的原始全面性。 在漢語中，就文字的字面含義而言，什麼是歷史？歷史、經文、時間線旅行、歷史學家的工作;歷史，記憶，記錄影象和文字，歷史學家所做的工作。 歷史寫作和研究有兩個維度：縱向的時間連續性和橫向的空間展開。 沒有豐富的歷史（空間切片的積累），就不可能做日曆（尋找不同切片之間的因果關係）。 西方語言也是如此。 古希臘語“Istria”（對應拉丁語“historia”，英文單詞history）主要是記錄和描述的意思，並衍生出時間演化的含義，但已逐漸成為主流。 長期以來，人們只關注具有積極結構的詞的乙個方面，例如“歷史”。 因此，歷史關注的是隨時間推移的演變過程。 對於“宇宙”來說，重點是空間的連續性，其實有兩個維度。 在漢字中，“宇宙”一詞是指時間和空間：“四個方向稱為宇宙，古今稱為宇宙。 “歷史”的詞源絕不是放下書包，假裝深邃，而是要復興古老的傳統，提醒人們在做歷史工作時，要注意和記錄當下正在發生的各種事件，很快就會成為歷史學家研究的物件。 與其等到大量關鍵資訊丟失後再煞費苦心地重建它，不如現在自己描述這種現象。 當然，你必須兩者兼而有之，偏向一點是可以的，但只採取一點是不合適的。 歷史學家在描述當代社會和正在進行的社會事件方面，當然不同於記者、社會學家和人類學家，但這項任務不能取消，歷史學家必須有勇氣承擔它。 其中，歷史學家不一定是專業的歷史學家，也可以是本書作者等“雜草生態學家”，也可以是受過一點訓練的普通文化人。 那麼，寫什麼呢？怎麼寫？這立即成為乙個問題。 這與我想說的第二個方面有關。
後者相對較新，代表了歷史概念的新變化。 特洛伊戰爭、伯羅奔尼撒戰爭、凱撒征服、西方十字軍東征、拿破崙的宣告、第三帝國的興衰，當然可以成為歷史書寫的物件;工業革命、電氣革命、原子彈、計算機、核軍備競賽、網際網絡和關於5G通訊的爭議都可以成為歷史書寫的物件。 然而，全世界普通民眾的日常生活可以而且應該成為歷史書寫的重要物件。 中國古代的四大發明（不同於外國人根據自己的需要總結的造紙術、指南針、火藥、活字印刷術）、茶葉、絲綢、瓷器、豆腐，在文化史的意義上都有很多關係。 唐朝的人穿什麼衣服，可以吃辣椒嗎？主流歷史學家研究這些東西嗎？當人類從非洲出來時，到處都吃什麼？我們的祖先都是成功者和勝利者，如果他們不成功，就沒有我們。 由於人們普遍認為“歷史是由勝利者書寫的”（本書第70頁），因此，後人也有責任寫出發生在“生活世界”（現象學哲學中的乙個術語，並不真正深刻）中的歷史。 這本書主要講了13種植物，它們很普通，但是卻很重要，與凱撒、希特拉、愛因斯坦、尼克森、蓋茨相比，與機槍、坦克、**轟炸機、航空母艦、手機相比，誰更重要，更關係到天人系統的可持續未來？在我看來，這些植物更重要。 凱撒和愛因斯坦可以被吃掉嗎？不，你不能！坦克、航空母艦有助於和平嗎？絕對！因此，歷史學家能夠寫出關於植物的文章，這本身就是了不起的，它代表了史學概念的重大變化。 其中，鬱金香泡泡的故事不是很光鮮亮麗，但鬱金香競賽勝過軍備競賽！鼓勵更多的人將“富智”用於園藝、文學、藝術，絕對比用於新型科學的研發更符合天道原則，更有利於天人系統的生存。
你如何描述事物以及人們如何使用它們？這不僅僅是唱讚美詩，而是反思。 在人類歷史上，“物種大交換”和全球化帶來了無數看得見的好處，但也帶來了許多陰暗面。 在全球化程序中，商品、金錢、奴隸、病菌和垃圾都在流通。 正是因為這杯茶裡加了糖，無數的男人和女人被迫離開了他們長大的家鄉，過著奴隸的生活。 “（第132頁）簡單的道德判斷是無濟於事的，歷史學家可以先做一些基礎工作。 關注自然和人造物體對歷史學家來說並不過分苛刻，經濟史、制度史、思想史都可以研究，事物當然也可以研究。 對物件的研究可以顯示社會和環境的變化，對物件的研究是對思想、經濟、社會和政治的研究。 河流、湖泊和海洋，以及普通的水，都值得歷史學家關注。 喝一瓶“農夫山泉”是什麼意思？在世界游泳錦標賽的電視上看到礦泉水作為贊助商是不是很沉思？哪裡弄來這麼多錢，水可以**！水可以賣錢，但空氣呢？在汙染日益加劇的過程中，清潔空氣遲早會成為商品。 水和空氣成為商品對人類和地球意味著什麼？
稻垣說：“我們不知道是因為文明，我們才有高質量的農作物，還是因為高質量的農作物支撐著發達的文明，但可以肯定的是，世界文明的起源與農作物的存在有著深刻的聯絡。 “（第171頁）仔細想想，不難看出，只有有食物的人才能活下去。 沒有食物就沒有文明。 本書中提到的13種植物是禾本科的小麥、水稻、甘蔗和玉公尺，胡椒科的胡椒，茄科的辣椒、土豆和西紅柿，錦葵科的棉花，山茶科的茶，豆科的大豆，石蒜科的洋蔥和百合科的鬱金香。 也就是說，按照“家族”，可以分為8科、8類。 也許關於調味植物的說法太少了，但我想補充兩個迷人的物種：真芥末（通常被稱為芥末，日本芥末的原料）和山芥，前者屬於十字花科，後者屬於月桂科。 我永遠不會忘記我第一次品嚐它們，我將它們推薦給從未品嚐過它們的讀者。
顯然，影響人類歷史的植物更多，但這13個物種的描述足以說明問題，閱讀相關故事足以讓讀者想象人類自身的歷史以及人類與環境互動的歷史。 其中，除了鬱金香外，都是重要的食物。 食物值得尊重，提供食物的植物和世世代代種植食物的培育者也值得尊重。 如何尊重？首先是尊重植物的生存權，並確保種植植物的人能夠輕鬆繁殖它們。 “對植物來說最重要的是什麼？那就是生產種子，播種。 “（第179頁）然而，隨著人力的提高，一些追求特殊利益的個人和組織正在切斷植物種子的傳播之路：一些公司以保護智財權的名義禁止人們使用種子繁殖下一代植物。 事實上，我們應該聯合起來，拒絕某些種子專利，並保證種植者有權繼續播種他們收穫的種子。 在13種植物中，至少有7種水稻、玉公尺、辣椒、馬鈴薯、番茄、棉花、大豆等已經過轉基因（不是全部），也就是說，除了傳統社會中存在的自然物種外，還有相應的轉基因生物（轉基因生物）。 是好是壞？有很多爭議。 在我看來，至少現在沒有必要轉身。 因為它們非常重要，所以建議在無法保證安全時保持謹慎，如果可以的話不要轉彎，而不是匆忙。 讓我們看看誰最焦慮誠然，一些普通人贊成轉移，但這些人可以忽略不計，急於改變的人主要來自現代性的強勢群體：逐利企業，一些科學家，一些**部門。 嚴格地說，支援和反對轉基因在邏輯上沒有充分的理由，但反對轉基因有乙個重要的理由：存在於自然界和傳統社會中的農作物經歷了漫長的演變，它們經過了時間的考驗，是全人類的寶貴財富;通過非常迅速和根本不同的方式改變植物的遺傳方式，需要提出論據，減輕風險，並說服懷疑論者。 “誰斷言就證明它，誰改變它就說服誰。 “如果乙個科學家或團體覺得自己沒有使用的空間，可以向古人學習，嘗試以自己可以接受的方式培育出新的作物，如水稻、小麥、玉公尺、辣椒、花生、大豆等，不要浪費前人的成果。 有人說，反對轉基因生物（本身在不同程度上）是反科學、反進步、反文明的。 這種說法是非常不合理的。 在人類的長河歷史中，科學發揮了關鍵作用幾千年來，人類用什麼科學來馴化各種植物？達爾文之後的生命科學近代史才剛剛開始，科學技術所能充分考慮的時空尺度還相當有限。 難道生命資訊不能用DNA序列來分析嗎，天文學家不能提前1萬年預測日食和月食，宇宙探測器不能深入遙遠的星空，不能精巧的指引**參考在哪裡打嗎？是的，但科學的現實在處理複雜的生命現象的能力方面極其有限，尤其是理解某些變化的長期影響的能力。 科學的定量和還原性決定了它本質上是一種科學技術，只能在小規模和人類知識中被發現和權衡。 在現代社會，沒有技術當然是不可能的，單靠技術，人類的命運就岌岌可危。 技術並不意味著正確。 科技標準是重要的標準，但絕不是全部指標。 科學技術也分為高、新、舊、成熟和不成熟，在風險未知的情況下，採用低技術、老技術、成熟技術。
這本書有很多優點，所以我不需要詳細介紹。 讀者可以在很短的時間內獲得一些有趣的知識並引發思考，這一事實顯然是乙個優勢。 然而，這本書生動簡潔的文筆也決定了它不可能安全地做所有事情。 例如，沒有提到小公尺（setariaitalic**ar.，這對中國北方人民的生計極為重要）。日耳曼，可加工成小公尺）;關於大公尺起源的敘述，關於印度阿薩姆茶的分類地位，沒有得到很好的描述。 例如，關於事件因果關係的斷言可能是值得懷疑的：鹹海是如何死亡的，洋蔥和金字塔的建造，以及洋蔥在中國受到冷遇的原因，中國以其飲食文化而聞名。 對於後者，稻垣英尋說，其中乙個重要原因是切洋蔥時，洋蔥本身的辛辣味會刺激眼淚。 這種炒作可以玩，不用當真。 真正的可能性是中國有類似的東西，對新玩意兒的需求並不強烈。 在我國，小根大蒜（蔥）、大蔥、多種野蔥、多種野韭菜等“代用品”分布廣泛，早已普遍食用。
稻垣榮弘是植物領域的科學家，他在這本書中對植物科學本身沒有太多說法，但很不錯。 當談到植物本身時，他沒有用太多詞，但他觸及了乙個基本問題：現代人對複雜農業的工業化方法引發了生態問題。 書中提到的“甘蔗入侵的島嶼”是普遍的。 在中國，桉樹、茶樹和許多其他經濟動植物侵入山坡、牧場和水體，在世界其他國家，情況也類似。 在實行工業化農業的地區，生物多樣性極度減少，生態破壞和水土流失。 為什麼工業方法行不通？因為人為的工業化，比起大自然本身的複雜和細膩，還是太過幼稚了。 從長遠來看，過度簡化乙個固有的複雜問題可能會有問題，而它在區域性是有效的。 比如工廠養雞，雞可以下蛋，人也可以吃肉，但很多人認為它的質量遠不如傳統雞，長期食用工業化雞蛋和雞肉對人體也有影響。 對此可以做些什麼？首先，我們必須有敬畏感，我們必須在我們的觀念中“知道”。 當你不得不這樣做時，你必須在數量上限制它，你不能惡性地去爭取它。 要減產、提質、穩**。 常說的“物美價廉”其實是天方夜譚，不合邏輯，應該是“物美價廉”，一分錢一分貨，想耍小聰明，佔便宜。 生態食品是優良的食品，不可能機械化、工業化生產，當然要更高。
植物的故事還涉及人們對財富、生命和幸福的看法。 在書中，稻垣英弘講述了乙個老式的故事：“在南方的乙個小島上，人們過著悠閒的生活。 一位外商看到這一幕，問他們為什麼不更加努力賺錢島上的居民問，你用這麼多錢做什麼？“商人回答說：”你可以悠閒地住在南島。 聽了這話，他們說：'我們不是很久以前就這樣做了嗎？本書第128頁）我的好朋友田松博士很久以前在《漁夫的夕陽》一文中講過類似的故事：“乙個漁夫坐在海邊，乙個遊客問他：這麼好的天氣，你為什麼不出海釣魚呢？漁夫說：我今天已經打敗了它。 遊客說：你應該多抓魚，多賺點錢。 漁夫問：那又怎樣？遊客說：那你就可以買一艘摩托艇，多釣魚，賺更多的錢。 漁夫問：那又怎樣？遊客說：那你就雇人去釣魚了，就不用自己出海了。 漁夫問：那我在做什麼？遊客想了一會兒說：到時候，你可以坐在海邊看日落，就像我一樣。 漁夫說：我現在坐在沙灘上，看日落。 “（《中國讀書報》2024年）。01.14、第 11 版）。
稻垣英弘用“笑話”來形容這個虛構的故事。 實際上，這不是開玩笑，它觸及了乙個非常嚴肅的話題。 坦率地說，現在很多人不明白生活的目的。 田松說：“幸福與技術沒有直接關係。 無論技術多麼先進，都跟不上人類日益增長的物質和感官慾望。 ”
實際上，這是一本輕鬆愉快的小書，無需過多思考即可閱讀。
當然，如果你仔細想想，你就會想一想，它不會妨礙你。 您也可以嘗試像稻垣英弘一樣自己思考和寫作。 也可以從餐桌上開始我們自己的自然主義，並識別我們每頓飯吃的每一種植物。 它可能無法立即準確到物種（許多栽培植物很難識別物種），但通常知道植物所在的家族就足夠了。 堅持一年，你就會有非常大的收穫。
最後，我抄錄了900多年前蘇軾的詩《春菜》，希望我們每天都能享受美食。
蔓越莓的根部已經長出了葉子，韭菜芽像蕨類植物一樣戴著土拳。
爛亞麻薺、白魚油、碎青蒿冷餅滑溜溜的。
宿醉酒在春初沉睡，麻辣散步香氣撲鼻。
尹辰洋甘菊不負運河，畫縷縷堆起來，用手擦拭。
北方的嚴寒現在還沒有結束，雪底就像鐵甲一樣。
怎麼可能我蜀冬菜豐富，霜葉更冷更冷。
甩草半久，還是小事，苦筍和江豚說忍。
明年，彈劾路徑必須回歸，不要等到牙齒搖晃而擺脫它。