酥脆金黃，製作美味炸豬排的秘訣

總結：炸豬排是一道美味的經典菜餚，外酥裡嫩，呈誘人的金黃色。 在本文中，我們將帶您了解如何製作金黃色的嫩炸豬排。 從食材到烹飪技術，我們每一步都解開炸豬排的秘密，讓您在家中享受餐廳品質的食物。

1.製備：

在製作炸豬排之前，首先準備好所有食材和配料。 我們需要豬里脊肉、鹽、玉公尺澱粉、雞蛋、小蘇打、料酒、麵包屑等。 確保所有食材都是新鮮的，以保證最終的質地和味道。

2.切割和酸洗：

將豬里脊肉切成約半厘公尺厚的薄片，用刀背輕輕敲擊肉，使其更嫩。 然後，在容器中的肉片中加入適量的料酒、鹽和小蘇打，攪拌均勻，醃製15分鐘，讓肉更好地吸收調味料的味道。

3.麵包屑和雞蛋染色：

取一碗，打雞蛋，將醃製好的豬肉片浸入雞蛋混合物中。 接下來，將切片浸入麵粉中，並確保每片都均勻地塗上一層麵粉，這是製作酥脆外殼的關鍵。

4.麵包屑包裝：

將撒了麵粉的肉片浸入另一層蛋液中，然後將它們放入麵包屑中，確保肉片的兩面都均勻地塗上麵包屑。 為了增加酥脆度，您可以輕拍它，使麵包屑緊緊地粘在肉片上。

5.油炸過程：

用冷油加熱鍋，當油溫為60%時，將塗有麵包屑的豬排放入鍋中，用中低火慢慢煎炸。 煎至兩面金黃色，去除並瀝乾多餘的脂肪。 為了獲得更好的口感，您可以重新煎炸一次，以確保面板更脆更嫩。

6.切開並享受：

取出炸好的豬排後，等待油溫再次公升高，再重新煎炸。 重新炸好的豬排更加酥脆可口。 最後，將炸豬排切成塊，放在盤子裡，可以搭配您最喜歡的調味料，如番茄醬或芥末。

為什麼不說：製作美味的炸豬排並不難，關鍵是每一步都一絲不苟和耐心。 新鮮食材的選擇，調味料的科學組合，油炸時溫度和時間的控制，是生產成功的關鍵。 同時，別忘了適量調暗蛋液和麵包屑，這樣可以使豬排更加酥脆可口。