一方面，我們現在吃的水果在儲存和運輸過程中會受到微生物的汙染和氧化，導致腐爛和營養流失。 另一方面，植物含有一些天然營養素，可以發揮不同的作用，如抗菌、抗氧化、抗心血管疾病和抗癌。 然而，許多天然營養素在被人體吸收之前，基本上被胃腸道降解。
最近，一組研究人員利用天然植物營養素的抗菌和抗氧化特性，將營養塗層奈米顆粒嵌入新鮮水果的可食用塗層中。 通俗地說，就是用奈米塗層包裹水果，既能防止氧化，又能鎖住水果中的營養成分。
在這項研究中，該團隊使用奈米封裝技術將反式白藜蘆醇封裝在奈米顆粒中。 此時，反式白藜蘆醇的溶解度和穩定性明顯提高，生物利用度也隨之提高。
通過這種奈米膠囊技術，它可以幫助保護食品中的營養物質，如維生素C和多酚化合物。 通過使用這項技術，可以延緩食物中營養成分的分解和氧化，從而生產出更健康、更有營養的食品。
未來，這種可食用薄膜還可以用於其他食品，如餅乾、巧克力、肉類等，從而賦予它們抗菌、保鮮和營養保鮮的功能，這將為消費者提供更安全、更新鮮、更有益的食品選擇。