歲月流逝，時光流逝，2024年已經過去。 去年，很多行業幾乎都遇到了自己的困難。 回首2024年，美食人經歷了太多的事情，有的迷茫，也有的更加堅定;一些品牌正在穩步前進，而另一些品牌則陷入了......損失的漩渦作為行業的觀察者和記錄者，Nashi密切關注著行業的變化。 在此，我們特意挑選了2024年食品行業十大代表性事件，一窺行業過去和未來趨勢。 
01 淄博燒烤風靡全國。
去年底，當地1萬餘名留學生受邀吃了淄博燒烤，並約定明年春暖花開時繼續來淄博。 今年年初，大學生特種部隊如期而至，大學生特種部隊大老遠來到淄博吃燒烤，沒想到卻著火了。 同時，也為整個燒烤品類和飲料的熱度增添了一把火，以大藥、匯源、安景等為代表的餐飲企業也搶占了流量，贏得了自己的話語權。
地位：曾經座無虛席的淄博燒烤店，即使在用餐時間，也只能看到零星的食客。 與此同時，許多商店發布了轉租資訊。 大部分店鋪轉讓的主要原因是沒有生意，虧損太大。 隨著客流減少，過剩燒烤行業正在回歸常態淄博也從熱搜上的網紅回歸了普通地級市的身份。
02 將預製菜寫入第乙份檔案。
2月中旬，《中共關於全面推進2024年鄉村振興重點工作的意見》發布，明確深入實施“數字商務振興農業”和“網際網絡+”農產品出村進城工程，鼓勵發展農產品電商直購， 定製化生產等模式，打造農副產品直播電商基地。提高潔淨蔬菜、一流廚房等行業的標準化、標準化水平。 培育和發展預製食品產業。 一小盤預製菜，上游對接農業發展和鄉村振興，下游對接餐飲業轉型和消費改革，帶動一二三產業融合發展，被認為是促進消費和轉型的有效抓手。
地位：今年，預製菜被消費者吐槽，不是因為它們不好吃、不安全。 反以為是花錢買現炒的，其實是預製菜，總覺得自己被騙了。 有消費者說：“我接受預製菜，但我不能接受所有的菜都是預製的。 同時，也處於漩渦之中，“預製餐具進校園”“預製餐具占領商場”的爭議持續......進入者更是舉步維艱，餐廳老闆努力求生，預製食品公司步履蹣跚。
03 大賣零食引發渠道第二春
2024年，以零食為代表的量販零食店人頭攢動，趙一鳴零食正在成為零售業態不可忽視的黑馬。 同時，也帶動了以盼盼、巧巧、威龍等食品企業為代表的企業，加大了零食的量銷量，並受到企業、資本、渠道、零售的關注，一路向前走，正在迅速站穩腳跟。 臨近年底，在大眾商品零食店賽道上宣布頭部品牌“零食忙碌”與“趙一鳴零食”戰略合併後，吸引了Miss You和Yanjin Shop累計10家5億元的戰略投資引起了廣泛的關注和討論。
地位：經過一年的快速增長，零食店可能已經經歷了指數級增長期，現有品牌可能在短期內面臨更激烈的競爭，對店鋪運營提出了更高的要求，但零食製造商可能會受益更多。 當領先品牌擴充套件到10,000家門店時，數位化管理模式正面臨挑戰。 只有使用數位化工具，兼顧採購、倉儲、物流、銷售等生產銷售的各個環節，才能真正降本增效。
04 阿斯巴甜致癌風波。
7月14日，世界衛生組織（WHO）官網宣布，食品工業中最常用的人造甜味劑阿斯巴甜“可能對人類致癌”。 阿斯巴甜被歸類為可能對人類致癌（IARC Group 2B）。 一塊石頭掀起了千波瀾，引起了眾多消費者的關注，尤其是無糖飲料愛好者。 阿斯巴甜會致癌嗎？在接受中國經濟網記者採訪時，有專家表示，根據目前的監管要求，阿斯巴甜可以在合理的範圍內用於食品加工，消費者不需要過度恐慌，但同時也不要過分依賴甜味劑飲料。
地位：隨著阿斯巴甜不斷受到市場的審視，公眾更加清楚地認識到，世界上沒有100%安全的食品，無論你攝入多少，無論你攝入多少，無論它有多有害，無論它來自天然來源還是合成來源。 如今的消費者更加注重飲食的健康，從飲料到食品，減醣和無糖食品都成為首選。
05 無糖茶爆了，東方的葉子變紅了。
隨著健康飲食的浪潮和“無糖”概念的興起，無糖茶迎來了高光時刻。 曾經被稱為最難聞的飲料，今年東葉在社交平台上成為話題，銷量方面，正迎來消費者對其品質評價的新高峰，尼爾森資料估計，2024年東方葉子的零售額有望達到100億。
地位：隨著市場的進一步成熟和消費公升級的不斷公升級，未來無糖茶市場將加速發展和下沉，預計2024年將突破100億元。 無糖茶的廣闊前景，吸引了眾多“玩家”橫跨賽道進入遊戲，想要分一杯羹，未來還會有更多的進入者。
06 30年核汙染排放，食品企業拓展新機遇。
8月24日，日本**不顧國際社會的強烈質疑和反對，單方面強行開始向大海排放福島核事故核汙染水。 此舉引起國際社會的廣泛關注，圍繞人類健康、國際義務、生態環境、水產品安全等議題不斷深入探討。 同日，中國海關總署決定自當日（8月24日）起暫停從日本進口水產品（含食用水生動物）。 “你還能吃海鮮嗎？“人們對核廢水的排放感到擔憂，其損害和影響是不可逆轉的和持久的。
地位：在此背景下，人造海鮮和抗輻射產品應運而生。 同時，市場監管部門出台了新版《保健功能目錄》，將防輻射功能具體化。 但真正的解決方案是避免食用被輻射汙染的食物。
07 醬汁咖啡被搶劫。
9月4日，貴州茅台與瑞幸咖啡聯名咖啡“茅台瑞幸醬拿鐵”正式上架。 相關話題 瑞幸回應喝茅台聯名咖啡能不能帶動醬汁拿鐵，迅速占領微博熱搜。 資料顯示，“醬汁拿鐵”首日銷售額突破1億元。
地位：目前，醬汁拿鐵仍作為常規產品出售。 但與9月剛上市時的爆款相比，醬汁拿鐵的“新手試用期”似乎已經過去了。 曾經在小黃車中排名第一的醬味拿鐵產品，如今在銷售榜上很難找到。 不僅如此，在瑞幸咖啡卡券***中，與日銷量542萬杯相比，醬汁拿鐵電子券上線三個月僅售出約7萬張。
08 盒馬山姆的商戰持續公升級。
作為倉儲超市的代表，盒馬三的地位爭奪，讓雙方的火藥味愈發激烈。 盒馬鮮生線下門店登上“動山價”宣傳低價廣告牌。 因為盒馬益山價格產品大多與山姆的明星產品相似度高，**較低，所以“易山”被調侃為“山姆”的“山”。 隨後，山姆對相應的產品進行了**下調。 雙方開始進入“你來你去”的拉鋸戰，其中經歷了多輪降價的榴蓮千層酥，成為網友判斷雙方哪個“低”的關鍵指標。 從盒馬移動山和價格，遮蔽IP到移動山和鬥牛，到2024年，頭等艙戰爭將繼續，牛肉將成為年初降價的重點品類。 雙方的戰爭迎來了全面公升級的又乙個階段。 牛肉是山姆的核心爆款產品，盒馬已經進軍山姆的核心腹地，打倒了牛肉品類的頂端，盒馬已經證明了自己的連鎖能力。
地位：山姆和盒馬打起了大戰，最喜歡、最過癮的就是消費者，越是激烈的戰鬥，消費者享受的好處就越多。 高於成本的一流戰爭是一件好事，它不僅讓消費者享受到低價商品，也倒逼企業提高運營和運營效率，增強企業在殘酷的商業世界中的競爭優勢。 從目前的情況來看，**戰爭將持續到2024年。 目前，會員制倉儲式超市堪稱現象級業態，它匯集了山姆、Costco、盒馬鮮生、大潤發等會員制倉儲超市，未來還會有更多傳統超市向此轉型。
09 青島啤酒原料尿液事件
10月19日，一名疑似爬進原料倉庫小便的工人在網路上迅速傳播，將全國知名啤酒品牌青島啤酒推入漩渦。 後來，經公安機關調查，在卸車過程中，崔某某與蔡某某因挪車問題發生爭吵。 13時04分，車廂內殘留少量麥芽，需要人工清理，崔某某爬上卡車時在車廂內小便。 蔡某某通過行車記錄儀的後置攝像頭發現了崔某某的行為，並用手機重新拍下**後上傳到個人抖音賬號。 經公安機關調查，崔某某犯有故意損毀財物的違法行為。 10月22日，平度市公安局依據《中華人民共和國治安管理處罰法》對其實施行政拘留。 11月1日，青島啤酒發表整改宣告並道歉。
地位：對於消費者來說，現在沒人敢公開喝青島啤酒，因為它很容易被當成笑柄。 而青島啤酒的“尿影”，也一定會長期陪伴品牌。 青島啤酒股價受此事件影響，大幅下跌156%，市值一度下降近100億。
10 良品鋪子17年來大規模降價。
11月27日，良品鋪子公告，公司第三屆董事會第一次會議決定選舉楊銀芬為第三屆董事會主席。 11月29日，楊銀芬向全體員工發出內部公開信，宣布在良品鋪子門店銷售的300餘款產品平均會員價平均下調22%，最高價格下調45%，主要集中在成本優化但不影響質量、複購率高的零食上。 降價重點關注線下門店，包括澳洲堅果、松子、開心果、腰果等堅果、豬肉幹、鴨脖、烤香腸等肉類零食，以及麻辣條、豆腐乾、麵包餅、瓜子等複購率較高的品類，都是降價的主力軍。 以堅果品類為例，澳洲堅果、松子、杏仁等堅果產品價格降幅高達40%。 香鐵蛋、山魷魚等產品的會員價格也比原價低20%-30%。
地位：聚焦“價效比”戰略，成為消費品牌的關鍵詞。 除了良品鋪子，三隻松鼠也早在一年前就提出並踐行了“高階價效比”戰略，推出了更實惠的零食社群店。 針對良品鋪子的大規模降價，百草威表示，“臨近年終大促和新年過節，百草威將大力惠及消費者。
回顧2024年的食品行業，有過幾次風風雨雨，但歸根結底，一定要從消費者的角度出發，從健康需求出發，不要急於求成，否則會迅速爆發，火焰會很快熄滅。