世界越來越成為乙個大家庭，各國之間的交流與合作日益增多。 為了國家的發展，與其他國家建立良好的外交關係已成為當務之急。
而在這個外交舞台上，中國的“熊貓外交”也成了一則好故事。 但你知道嗎？除了熊貓外交，中國還有美食外交的招牌——烤鴨外交。 在這場烤鴨外交中，全聚德烤鴨更是名氣大噪，成為外國領導人難忘的美味佳餚。
全聚德烤鴨，這種地道的“皇家美食”，讓很多外國人為之傾倒。 它與比薩餅和鵝肝一起，已成為世界上最好的美食之一，也是中國美食的代表。
然而，多年後的今天，全聚德烤鴨卻遭遇了“鳥門通”的荒蕪。 昔日的輝煌已不復存在，全聚德烤鴨面臨怎樣的困境？
全聚德：從鴨王到自擺烏龍
北京的前門，曾經以繁華著稱，現在變成了乙個搖頭晃腦的地方。 你看，這裡有一家百年老店全聚德總店，但門口人山人海，店裡的食客人煙稀少，幾乎和電視上《失落之城》的那些場景一樣，形成了鮮明的對比。
如果你仔細觀察，你會發現全聚德早已從美食宮淪為拍照打卡的地方，食客的熱情似乎跑到了某個地方，而北京當地人卻對這一切搖頭嘆息。 當年的烤鴨霸主，現在變成這個樣子，實在是有點尷尬。
21世紀初，全聚德也是北京烤鴨的代表，當時的成交額高達35億，太驚人了。 這不僅是北京老顧客的功勞，更是無數外地JA遊客乃至外國友人的支援和厚愛。
時間來到2024年，全聚德品牌成功募集了38億，成為餐飲行業首家上市的老字型大小，這是無窮的美好。
然而，誰能想到，在2024年的轉眼間，這家餐廳依然被譽為美食的殿堂，外人來到北京說要吃點烤鴨，不僅是為了美食，更是為了沉浸在老北京獨特的儀式感中。
然而，夢想總是短暫的。 近年來，全聚德的經營狀況一落千丈，甚至連年虧損，令人大吃一驚。
雖然今年上半年略有好轉，淨利潤超過2000萬，但大部分收入並非來自烤鴨生意，而是來自其他投資和資金支援，猶如自強自封的烏龍茶。
那麼，問題來了，全聚德犯了什麼錯誤呢？難道是消費者的味覺觀念變化太快、變幻莫測，鴨肉也吃虧了？
烤鴨王國的崩潰是自己造成的嗎？
這一切都始於 2014 年，這一年全聚德走上了聲名狼藉的道路。
事情的源頭是一位北京網友一時興起，和外國顧客一起光顧全聚德，結果他們吃得不好吃，反而吃得狠"過渡"。我不禁懷疑全聚德的烤鴨是不是和愛情一樣，有時候，乙個美好的承諾只是一種幻覺
這位網友在網上曬出了自己的賬單，彷彿在大喊大叫"看看我血淚的歷史，你還敢來嗎？"沒想到，這聲吶喊，引來了無數網友的共鳴。
想象一下這樣的場景：一杯香噴噴的西瓜汁可以賣到170大洋，你相信嗎？全爵的**不再是**宮廷烤鴨讓**忘記回歸的地方。
要知道，這可不是奢侈的盛宴，賬單上的烤鴨、素菜、飲料看似不多，卻達到了驚人的837元，還要加80多元"服務費"，瞧瞧，這頓烤鴨餐就要和月費齊頭並進了。 曾經的民族品牌，如今成了高消費的代名詞，你敢帶上親朋好友嗎？
更令人氣憤的是，連蔥和醬都要分開收費，以後要加錢才能拿到筷子嗎？這不禁引發了我的問題，吃飯需要計算器嗎？服務員的態度也很脆弱，上菜時，碗咔嚓一聲濺在顧客身上，彷彿在施展魔術。
難怪有些人會感到憤怒和厭惡。 作為農民工，我們忙於工作，吃飯是放鬆的重要方式，怎麼能忍受這種沒有人情味的服務呢？
但最讓食客吐槽的，卻是全爵德的味道。 曾經，這家烤鴨店以掛爐烤鴨聞名，肥而不膩，瘦而不柴，簡直就是美味的代名詞。 然而，自2024年推出以來，為了迅速擴張，他們放棄了傳統的懸掛式烤箱技術，轉而使用電腦操作的烤箱。
他們可能認為這是工業化的進步，但味道和以前不一樣了。 曾經追求全聚德烤鴨味道的人，都去了其他餐廳。
今年，全聚德成為民族品牌口碑高差的代名詞。 這個擁有159年歷史的品牌陷入了這樣的尷尬。 那麼，他們會採取什麼策略來翻身呢？
大膽創新！如何扭轉烤鴨品牌的頹勢？
是自救還是放棄？這是全聚面對滔滔不絕的差評和網友吐槽時最熱門的話題。 百年老牌全聚德，一度以宮中美味為榮，郝氏不在乎顧客的口碑。
然而，在當今世界，人們對食物的追求已經不再那麼純粹，它已經遠遠超出了簡單的飲食問題。 於是，全聚德選擇了“無視”。
呵呵，全爵，你有沒有想過，這個世界已經不是你爺爺的時代了，網友眼裡的宮廷美食就是這樣。 雖然你已經開始玩弄古老的宣傳方法，談起烤鴨的繁瑣過程，彷彿要登上頂峰，這真的是現代都市白領需要的嗎？
然而，全聚德似乎忽略了乙個顯而易見的事實：烤鴨並不是高階美食，尤其是在北京，做烤鴨的人數不勝數，**不同，口味也多種多樣。 你還想嚇唬顧客嗎？四季民府、永樂酒家等早已湧現，服務更優，更貼近百姓。
為了扭轉這種頹勢，2024年，周彥龍來到全聚德擔任總經理，準備大展身手，拯救這個被忽視的烤鴨品牌。 東來順原總經理周彥龍，兩家公司有著深厚的兄弟情誼。
周彥龍上任後，毫不猶豫地聽取了網友的建議，立即取消了服務費，整體選單也縮減了不少。 現在好了，我終於有了眉毛。
同時，周彥龍也明白，一直堅持老選單不好，每年都要創新，為了吸引年輕人，他還推出了幾款休閒小吃，有點創意。 最誇張的是，2024年全聚德將聯動北京環球影城，讓你一邊吃烤鴨一邊尖叫，簡直就是瘋狂的吃貨福利！
然而，儘管有這些棘手的嘗試，Quanjude的下滑並沒有完全扭轉，2024年仍然處於虧損狀態，儘管比2024年要好。
這一切都揭示了全聚德的問題，提高聲譽不是一蹴而就的。 今天，資訊是透明的，食客知道烤鴨要花多少錢，他們明白做一只好鴨子並沒有那麼複雜。
因此，越來越多的吃貨不再盲目追求老字型大小，他們更喜歡口碑好、味道正宗的小店。 這才是真正的享受，不是嗎？
全聚德別無選擇，只能另闢蹊徑嘗試投資其他行業，然而，銷售仍然不好，只能匆匆結束。 自助之路通向何方？
百年鴨王的逆襲
曾經，全聚德和許多老字型大小一樣，一開始並不是乙個轟轟烈烈的掠食者。 全聚德創始人楊全仁，是個在街邊攤上賣鴨子的小販，滄桑滿滿，懷揣著乙個微不足道的夢想——只要能開一家小店養活自己和別人，就足夠了。
然而，這個小商販的故事卻是乙個傳奇，他沒有等待機會敲門，而是逆流而上，面對各種壓力和艱辛，追逐自己的夢想。 這就像乙隻鴨子在池塘裡劃過水面，撲騰著，一點一點地向前遊。
經過幾十年的汗水和奮鬥，楊全仁終於迎來了自己的時刻，擁有了自己的商店。 他不再只是賣鴨子，而是用心經營，苦心鑽研烤鴨之道，一點一點打磨品牌和口碑。 就像藝術家一樣，每一塊鴨皮都被烤得金黃酥脆，每一塊鴨肉都烤得香噴噴的，彷彿在營造一幅幅美味畫卷。
然而，時光荏苒，如今的全聚德經歷了100多年的風風雨雨，卻發現自己逐漸失去了昔日的輝煌。
像全聚德一樣，也有不少老字型大小也陷入了同樣的困境。 統計資料告訴我們，在當今1600多個老字型大小中國品牌中，有20%長期虧損，有的甚至消失不見，而70%勉強維持生計，只有不到10%的品牌還能經營得比較好。
這些數字不禁讓人想到，曾經的老字型大小品牌可能不僅需要保持傳統，還需要與時俱進，否則將很難走向更廣闊的未來。
在這個充滿機遇和挑戰的時代，全聚德等老字型大小能否像楊全仁一樣，逆流而上，煥發青春活力？也許答案已經在悄然改變，等待揭曉。