對於白酒行業來說，人口結構變化和出生率下降是未來發展的長期挑戰。 1）白酒消費具有代際交替的特徵。根據iiMedia Research的資料，2024年，中國31-40歲的酒類消費者比例最高，約為50%;其次是18-30歲的消費群體，約佔39%。 2）根據Reese Consulting的資料，在2024年接受調查的年輕人中，只有9%的人表示他們會經常喝白酒。3）面對人口結構變化和出生率的挑戰，許多酒類企業都在努力年輕化。例如，瀘州老角將於2024年入駐B站，並發行動畫短片《小杯子的一天》，成為首個入駐B站的白酒品牌。 2024年5月，五糧液與永普咖啡合作打造“五二一咖啡酒館”，推出兩款聯名酒咖。
茅台推出“貴州味”雞尾酒，積極培養年輕人。 1）11月20日，茅台農與麻祿合作推出“品味貴州”系列雞尾酒，靈感源自經典雞尾酒配方，融合藍莓汁、貴州茅台酒等，打造獨具特色的雞尾酒。2）據《每日經濟新聞》報道，茅台集團董事長丁雄軍表示，“面對新的消費趨勢，茅台作為中國傳統品牌企業，要想永遠年輕，增強生命力，就必須擁抱年輕人，擁抱年輕一代。 “3）從2024年的茅台冰淇淋，到2024年的瑞幸“醬咖”、多芬“酒心巧克力”等聯名合作，茅台加速了“年輕化”戰略。4）從“品牌種植”到“心智種植”，茅台堅持超前布局，培育代際消費者。
回顧白酒企業振興的發展道路，江小白就是乙個經典案例。 1）江小白能夠從零開始創造銷售額超過30億元的最高峰，主要得益於精準把握年輕人的飲酒需求，改變他們對傳統白酒的刻板印象，真正在品牌定位、文化推廣層面實現與年輕人的深切共情。2）對於白酒品類來說，它所承載的文化屬性遠遠大於功能屬性。新穎的包裝、飲酒場景的發展、更年輕的文案和話語體系，是江小白實現成功營銷的有利手段。 3）在“低酒新酒”浪潮中，江小白精準切入果酒品類，打造“梅梅酒”，從2024年上市到2024年，零售規模將超過25億元。
成功的單品的打造，靠的是品牌和產品的雙重思維，核心是解決使用者的需求。 1）從年輕消費者的喜好來看，第一口的適口性尤為重要，因此低酒精度、較柔和的口感更適合消費者的喜好。現有的白酒企業在返老化之路上做了很多嘗試，比如降度、減量、聯名等。 2）對於年輕消費者來說，品牌的選擇意味著表達自己的信念和價值觀，因此產品的創作需要符合品牌的調性。一方面，在實現從0到1的突破過程中，品牌需要在一開始就佔據消費者的心智，並不斷投入，強化品牌定位另一方面，要從使用者的角度而不是生產的角度去思考，即真正從消費者的角度去思考需求，在產品的生產和創造上逆向工作。
*：來自食品和飲料研究）。