一品豆腐是一種傳統的宮廷菜餚，據說起源於漢代。 當時，漢劉邦的孫子劉安被父親封為淮南王，他“好書”，多才多藝，曾召見方世素飛、李尚、田佑等“八公”在北山（即後來的八公山）煉製丹藥，以求長生不老。 許多年後，丹沒有煉製它，但他不小心點了豆腐。 後來，人們尊劉安為“豆腐神”。
一品豆腐的具體方法在唐宋時期就有記載。 《唐書》和《食貨記》記載：“豆腐原產於淮南，今天在北京也有。 《宋史：食貨》記載：“豆腐，淮南之物，今天在北京也有售，配上豆汁，味道像魚肉，非常漂亮。 ”
到了明清時期，一品豆腐已成為宮廷菜餚之一。 《御膳掌書》記載：“豆腐製品，用豆腐一斤、雞蛋四個、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油、胡椒粉。 將豆腐切丁，打雞蛋，將蔥、姜和大蒜切碎。 鍋中燒油，蔥、姜、蒜末炒香，加入豆腐丁翻炒，再加入蛋液翻炒，最後加入鹽、醬油、香油、胡椒粉調味。 ”
一品豆腐的方法比較簡單，但為了讓它好吃，具體方法如下：
方法如下
1.將豆腐切成小塊，去皮。
將豆腐切成方塊時，可以使用刀或砧板。 切口尺寸可依喜好設定，一般約2-3厘公尺。 切豆腐時，注意不要切得太厚，否則會影響口感。
2.打雞蛋，用鹽和胡椒調味。
打雞蛋時，注意不要打太久，否則雞蛋會變得太流淌。 加入鹽和胡椒粉可以增加雞蛋的鹹味和鮮味。
3.蔥花切碎，姜切成薑末，蒜蓉切成蒜末。
蔥花、薑末、蒜蓉都是常用的調味料，可以增加菜餚的風味。
4.在平底鍋中加熱油，倒入雞蛋混合物，翻炒即可食用。
炒雞蛋時，應迅速用大火炒雞蛋，這樣會使雞蛋更嫩。
5.鍋中留少許基礎油，加入蔥花、薑末、蒜蓉末，翻炒香。
將蔥花、薑末、蒜蓉炒香，可以增加菜的風味。
6.加入豆腐塊，炒勻。
加入豆腐塊後，用小火慢慢翻炒，使豆腐更嫩。
7.加入炒雞蛋、鹽、淡醬油和黑醬油調味。
加入鹽、淡醬油和深醬油可以增加菜餚的鹹味和鮮味。
8.倒入芝麻油，從鍋中取出。
在從鍋中取出之前淋上芝麻油可以增加菜餚的香氣。