這粒油渣炒飯香撲鼻，一頭霧水！這是你的童年記憶嗎？

小時候，家裡有沒有這麼乙個陶甕，裡面裝著神奇美味的食物？無論是煮熟的餛飩、麵條，還是炒盤上簡單的素菜，只要加一勺，即使是普通的食物也能瞬間變香。

大家可能已經猜到了，這勺子是濃稠的白色細膩的“豬油”，其醇厚的味道是很多人“家的味道”的記憶。 今天就來教大家如何熬豬油，用油渣做香炒飯！

有油渣的炒飯

*時長：51 秒，建議在 WiFi 環境中使用**。

材料：

煮豬油：豬油80克，水半碗，鹽調味。

有油渣的炒飯：公尺飯、少量豬油渣、雞蛋2個、胡蘿蔔1/2個、青蔥。

方法

1.將豬油切成小塊;

2.用流水沖洗;

3.將豬油放入炒鍋中，加入一小半碗水

4.大火煮沸，轉小火慢煮，不要蓋鍋蓋，加水，以防肉塊突然發熱燒焦

5.慢慢煮沸，直到水乾，油開始流出，不時用刮刀翻動底部，直到油越來越多;

6.煮沸約1小時，切成丁的肉收縮成小塊，略帶黃色

7.用濾網過濾掉殘油，讓油徹底冷卻;

8.在油冷卻凝固前放少許鹽，攪拌均勻後倒入容器中，密封冷藏;

在過濾後的油渣上撒上少許糖或鹽，做成美味的點心，當然也可以做一碗有油渣的炒飯！準備煮熟的公尺飯、半根胡蘿蔔丁、打散的雞蛋和切碎的青蔥

10.鍋中燒油，倒入公尺飯，加入少量油渣，打雞蛋，胡蘿蔔丁，蔥花少許，翻炒即可出鍋

做

你聞到香氣了嗎？

試試看吧！

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