全球對混合美食的需求、人口的迅速老齡化以及廣泛的預算問題正在為食品和飲料公司創造新的市場機會。
雖然對 COVID 的擔憂不再是消費者關注的重中之重，但世界各地的消費者正在優先考慮食品和飲料產品的健康相關性質，重點關注健康老齡化、保持外觀、優化日常表現和保持心理健康。 根據歐睿國際的資料，全球超過一半的消費者正在積極尋求更健康的食品。 在益普索（IPSOS）追蹤的全球消費者觀察名單中，對新冠病毒的擔憂已降至第17位，這是該研究所自2024年4月以來的最低水平。
根據益普索（IPSOS）對29個國家的調查，通貨膨脹**已連續第17個月成為全球消費者最關心的問題，這為價值驅動的產品定位創造了機會。 阿根廷、澳大利亞、比利時、加拿大、法國、德國、匈牙利、印度、波蘭、新加坡、美國和土耳其對通脹的擔憂程度最高。 在這樣的環境下，食品和飲料營銷人員必須滿足消費者對快速、廉價、即食食品的渴望，同時滿足他們對不同文化和地區口味的好奇心。
健康飲食
隨著全球人口老齡化，消費者對健康飲食的興趣日益濃厚。 中國超過三分之一的人口年齡在50歲以上，健康老齡化食品和飲料在市場上代表著巨大的機會。
消費者，尤其是有孩子的家庭和中老年人，是對的功能性食品和飲料HealthFocus報告稱，全球購物者最有可能選擇在一般健康後提高日常表現的食品和飲料。 免疫力、能量、骨骼強度、腸道健康、健康老齡化、情緒增強、心理表現、心臟健康和體重管理也是與健康相關的購買動機的首要清單。
同時，提供飽腹感的高蛋白、高纖維食品等功能性食品備受關注，健康外觀是亞太地區的美容新趨勢。 針對糖尿病和高血壓等健康風險的產品市場也具有巨大的潛力。 除此之外，富含奇亞籽的果醬等超級食品調味品也正在成為一種新興趨勢。
配餐**
全世界的消費者都在密切關注食物**在益普索調查的29個主要市場中，至少有十分之六的消費者表示，他們預計明年食品成本將更高。 儘管存在生活成本問題，但消費者對家庭烹飪的興趣並沒有減弱，許多人減少了外出就餐，轉而採用更經濟的在家烹飪方式。 植物性即食食品與零售包裝食品市場正在顯著增長，空氣炸鍋等家庭烹飪裝置的使用在紐西蘭等國家也被廣泛使用。
此外，全球冷凍食品銷售額穩步增長，2022 年達到 2260 億美元。 根據Euromonitor的資料，全球近四分之一的消費者正試圖減少肉類消費，同時傾向於健康的植物性選擇，而市場上不斷推出此類新產品也滿足了市場需求。 同時，消費者的零食習習慣也呈現出新的趨勢蛋白質和植物性零食繼續受到追捧。 速溶烘焙、餅乾、麵糰和蛋糕粉等新產品的推出也滿足了消費者對方便烘焙的需求。
美食跨界
無論身在何處，消費者都渴望品嚐反映其他文化的食物，而消費者越年輕，他們就越有可能嘗試不同的口味。 根據 The Picky Eater** 的全球調查，義大利菜是世界上最受歡迎的美食，其次是日本菜和印度菜。 與此同時，新興調味料和蘸醬的口味越來越多樣化，消費者對蔬菜香精的需求也在上公升。
地球優先事項
根據Euromonitor的資料，十分之七的公司計畫推出具有環保宣告的產品，十分之六以上的公司打算推出具有可持續包裝的產品。 食品和飲料公司優先考慮的其他宣告包括：低碳、碳中和、可持續**、素食、純素食和植物基。根據調查，除了被定位為可持續產品外，產品還必須具有額外的好處（即更便宜、更易於使用或更健康）來推動購買。
根據英敏特的報告，亞太地區的消費者，尤其是中國和印度尼西亞的消費者，正在引領日益增長的保護當地自然資源和企業的運動。 改善土地利用、養分管理、土壤健康和減少碳足跡都是再生農業中的重要問題，這些問題正成為食品公司的優先事項，並且越來越容易被消費者所認可，尋找在包裝中使用更少塑料的產品是全球三分之二消費者的首要任務。
2023深圳健康原料及食品配料展覽會。
2024年12月14-16日，深圳國際會展中心（寶安新館）。
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