“我被交通所束縛，我甚至不需要養家餬口......夥計們，你能給我小費嗎？ ”當乙個普通的餐廳人突然掉進交通的“漩渦”時，會發生什麼？ 一位賣烤鵝腿的阿姨，突然不期而至地被清華大學、北大、人民大學的“吃貨生”們當紅了。 她從乙個默默無聞的推著小推車到攤位的餐飲人，變成了全網矚目的“頂流”; 從砸向她的巨大車流，到直接被嚇到關門、心理崩潰的地步，她幾天沒從攤位出來; 但他很快就恢復了營業，還開通了自己的抖音賬號，粉絲在三天內增加了2個50,000....“鵝腿阿姨”短短幾天的經歷，可謂是一波三折。 除了吃瓜，參考對我們餐飲人有什麼意義呢？ 當普通人面對“水花四濺”時，又該如何應對自己？ “10年沒人問燒烤，一出名，全世界都知道！ ”，《鵝腿阿姨》突然炸開了鍋！ “鵝腿阿姨”，姓陳，今年54歲，江蘇連雲港人，2024年以後隨丈夫在京。 當時，“鵝腿阿姨”夫婦大概不會想到，22年後，作為普通人，他們竟然會成為“頂級網紅”，被很多官方**報道和關注。 1）北飄漂漂20多年，北大前10年賣水果，後10年北大賣燒烤為了撫養兩個孩子，“鵝腿阿姨”夫婦於2024年來到北京打工。 先是他在北大校園裡賣水果10年，2024年水果攤被拆，他從學校出來，在北大門口賣了一家燒烤店。 起初，燒烤的種類很多，但後來慢慢開始流線型，專門從事烤鵝腿。 所有的鵝腿都是手工清洗、醃製和烘烤的。 他們在五環外租的房子，乙個月租了2000多元。 我每天早上6點就開始打掃衛生，一直忙到深夜，有時直到凌晨2點才上床睡覺。 因為多年的忙碌，“鵝腿阿姨”夫婦的手關節甚至有些變形。 
靠著夫妻倆的辛勤努力，“鵝腿阿姨”夫婦的大兒子如今已經28歲了，小兒子還在上大學。 2）清華北大“鬥鵝腿大戰”送“鵝腿阿姨”上熱搜日子就這樣過去了。 之前，“鵝腿阿姨”這群人還是很冷清的，還有一天的預售期，不會像現在這樣輕鬆，群裡也不熱鬧。 過年期間，鵝腿阿姨在群裡送上了新年問候，卻無人回信。 直到上週，《鵝腿阿姨》突然走紅。 “鵝腿阿姨”搬到清華大學，清華學子幫忙建了乙個鵝腿群，沒想到一天就建了十幾個微信群。 
於是，“鵝腿阿姨”準備了300隻鵝腿，但很快500多名清華學生就被包圍了。 “鵝腿阿姨”每晚9點左右都會到大學門口，同學們早早地在寒風中排隊等候，上百隻鵝腿，半小時內全部排幹完畢。 清華的“吃貨生”瘋狂下單，讓“鵝腿阿姨”忙得不得不“停頓”回北大和全國人大。 因為產能有限，乙個烤箱15分鐘烤，乙個烤箱烤30個，每天生產數量有限，一天只能上一所學校。 
訊息一出，就炸開了鍋，北大、人民大學的同學們都迫不及待地盼望著“鵝腿阿姨”能回到自己的學校。 也是幾所高校之間的吶喊，直接將這件事推上了熱搜。 一時間，除了學生，記者、自**等各界人士都去看了《鵝腿阿姨》。 烤鵝腿，北大15元乙個，其他學校稍微遠一點，16元乙個。 而在最近的爆炸事件發生後，據《鵝腿阿姨》接受其他**披露，每天可以收取20,000元的押金。 3）《鵝腿阿姨》被車堵嚇倒了，但後來又恢復了營業，開通了抖音11月28日晚，許多**和攝像機圍住了正在分發鵝腿的“鵝腿阿姨”。 一秒幾個“阿姨”，“鵝腿阿姨”不知所措，有疑似黃牛想再買幾條雞腿，卻被拒絕：“沒人吃，也沒學生吃”。 面對如此巨大的流量和混亂的場面，“鵝腿阿姨”夫婦顯得有些抗拒和害怕，“關注我沒意義”，“我們不想紅，我們想悄悄地做個燒烤”。 因為可能有些人沒有買到，分發鵝腿的“鵝腿阿姨”不得不辦理退款，有的人不得不一次性退還11隻鵝腿的費用。 直到當天晚上11點左右，鵝腿阿姨在多個微信群裡發訊息說太亂了，要停烤幾天。 11月29日，“鵝腿阿姨”在抖音開戶回應：“我只是想平心做個燒烤，量太大，壓力太大，這兩天我都不敢做。 ”
不過，11月30日，《鵝腿阿姨》進行了調整。 她的抖音賬號“鵝腿陳阿姨”目前有2個80,000 名關注者。 她又送了一秒**，進去了，她笑著說：“我明天就要出攤了，我還得送你鵝腿，我捨不得離開你，希望你拿鵝腿的時候，不要堆積起來，就乙個接乙個地來。 據了解，“鵝腿阿姨”夫婦還在考慮是否要租店“賣烤鵝腿”。 青北學子爭相的烤鵝腿，還是下乙個網紅產品？ 話又說回來，這烤鵝腿真的有那麼好吃嗎？ 以至於學生們在北京提前排起了長隊，那裡的寒風很冷，零下幾度？ 以至於青北和人民大學的學生紛紛要求“鵝腿阿姨”來他們的學校，被雨水和露水淋濕，甚至想給“鵝腿阿姨”乙個真正的習或做助手。 不過，這並不是一場純粹的流量之戰。 因為全國人大食堂反應迅速。 很快，全國人大北區食堂三樓就開始**鵝腿了，暫定每天五百隻。 同學們趕緊聽到訊息，在通知時間前十五分鐘，他們已經排成了三列，正等著吃飯。 全國人大食堂***暖人大“，發了一條題為”自主研發，搶先上市，人民大學食堂突破烤鵝腿頸技術“的推文，用嚴肅的科研語言表達了食物，趣味十足。 此後，北京林業大學食堂等高校食堂也紛紛加入到自主研發烤鵝腿技術的行列中。 
對於我們餐飲人來說，這次意外事件的爆火，讓烤鵝腿的產品出現在了大眾的眼中。 或許，烤鵝腿也能成為網紅產品，因為它具有一些網紅產品的潛力。 1）獲得中國三強大學“吃貨”背書中國排名前三的大學的學生都在爭奪它，來自各個省份和地區的高考尖子生都在爭奪它。 烤鵝腿已經有代言了。 而在這次偶然事件之後，烤鵝腿的概念已經普及，產品的市場教育也幾乎完成了。 2）烤鵝腿，比較稀缺和稀缺與雞鴨腿等常見食材相比，烤鵝腿其實是少見的。 那些食材吃膩了，鵝腿是什麼味道，這種好奇心也會讓很多人想嘗試一下。 3）烤鵝腿是年輕人最喜歡的口味作為幾所大學成長起來的烤鵝腿，烤鵝腿已經賣了5年，可見它符合大學生和年輕人的口味。 烤鵝腿的味道已經在市場上得到了證明。 4）乙隻大鵝腿15元，價效比高現做烤製，乙隻大鵝腿15元。 在北京這樣的一線城市，價效比很高。 適合學生，也適合“吃冷，口袋拮据”的上班族。 
乙個產品因為偶然事件而走紅並非不可能。 重慶面之所以走紅，是因為2024年，《一口中國》在全國觀眾面前呈現了一碗生動的重慶麵條，重慶麵條從此成為重慶的第二張名片。 目前，重慶小麵年產值420億元，有“遇見小麵”等連鎖、大型餐飲品牌。 此次事件中的烤鵝腿也是如此，未必馬上就有了連鎖品牌，但或許能做出新的網紅產品。 當餐廳人正在挖掘自己的思想開發新產品時，烤鵝腿可能是現成的。 面對這鋪天蓋地的流量，普通餐飲人應該怎麼做呢？ 其實，“鵝腿阿姨”前兩天面對巨大的流量被嚇得瑟瑟發抖，也是可以理解的。 作為以“烤鵝腿”為生的最底層普通餐飲人，他每天打拼，早起夜幹活。 日復一日，我買食材，加工食材，看守攤位，把當天的食物賣光，有時因為根本沒有賣完，不得不留到晚上......狗日，寒風呼嘯的冬天，從不敢停下來，為了填飽肚子，維持一家人的生計。 我不怕累累，但怕流量突然來後會吞噬我的小生意。 比如，有人可能盯上了“鵝腿阿姨”，作為手機廠商，他們有沒有證件照，加工現場是否合格？ 如果因為這個原因不能擺攤做生意，你怎麼過日子？ 這些都對“鵝腿阿姨”構成了巨大的壓力。 而且，一些普通人被交通脅迫，只能徹底“消失”。 畢竟，以前都是這種情況。 鄭州一位90歲的老奶奶，晚上賣菜包子已經30多年了。 當被問及為什麼這麼大年紀還在賣饅頭時，奶奶回答說：“有的人願意休息，有的人不願意休息，休息的時候覺得無聊”。 
然而，總有人守著奶奶做直播，最後也沒辦法，奶奶只能“消失”。 我別無選擇，只能放棄我熱愛的生活方式。 隨後，一碗3元的拉麵，價格15年不漲，山東臨沂費縣的“拉麵兄弟”也火了起來。 曾經如此火爆，每天都有人去他的老家做採訪和直播帶貨，以至於他們村每天接待多達4-5萬人。 除了一碗3元的拉麵外，還有各式各樣的肉和豆腐乾等，一碗拉麵10元就能賣到。 拉麵兄弟還自己創造了幾款新產品。 此外，在經歷了最初意外人氣的崩盤後，拉麵哥已經逐漸習上了被關注的生活，他的快手抖音粉絲加起來近400萬，主要是為了展示他作為拉麵的生活。 他妻子的賬號用於直播和銷售當地農副產品。 拉麵哥是乙個比較清醒的人，他長期沒有被交通所吞噬，他成功地利用了交通，取得了更好的發展。 
其實，普通人面對洶湧的車水馬龍，害怕是很正常的。 但是你躲不住了，怎麼抓流量？ 即使你不能像專業人士一樣將流量“利益最大化”，你也可以學會正確擁抱流量，讓你的業務正規化、合規化，讓你的生活更美好。 在短暫的恐懼之後，“鵝腿阿姨”迅速反應過來，註冊了抖音賬號，現在又開始擺攤了。 南京炒飯的第一位網紅也做了很多年，突然有一天走紅了，後來南京炒飯店開了一家店，招牌是酸豇豆炒飯，至今還是很受歡迎的。 像“鵝腿阿姨”這樣的普通餐飲人，突然被“難找”的交通衝擊，把事情做好，努力“搭”這股車流，一步步優化從街頭小販到店鋪的發展，改善生活。