“我每天睜開眼睛就虧2000元，不知道什麼時候是頭”; “這裡的房租太貴了，5萬塊錢實在是太不忍了，江湖見”; 這兩段獨白，一段來自擁有近600萬粉絲的美妝博主莫凡，另一段來自擁有500萬粉絲的網紅博主“穿山甲”陸二喜。 隨著各大做空**社交平台的興起，一批博主和網紅走紅起來。 和很多明星一樣，他們也盯上了餐飲業的“肥肉”，想碰碰運氣。 然而，餐飲業是乙個看似門檻不高的行業，卻荊棘叢生，對所有創業者來說都非常“公平”。 即使你有資源、有流量、有資金支援，也很難在激烈的戰鬥中生存下來，一不小心就會被淘汰出局。 600萬粉絲美容博主：“我每天睜開眼睛就會損失2000，誰喜歡在這家珍珠奶茶店做，誰就做”。繼明星投資開餐廳後，近年來，隨著短**的爆火，一批網博也開始進軍餐飲業，想要分一杯羹。 張墨凡作為在短**平台上擁有近600萬粉絲的網紅博主，也投資開了一家奶茶店。 用她的話說，她當時想得很清楚，她投資了資本，讓合夥人“打理事情”，腦子一熱就投資了30萬，珍珠奶茶店剛開業的時候確實很紅火，但好景不長，慢慢每天賠錢成了家常便飯。 1、一開播，就有百萬粉絲支援，有100多人想“加盟”。因為他是擁有百萬粉絲的博主，珍珠奶茶店的熱度才剛剛開業，不亞於明星開餐廳。 張莫凡說，她投資的珍珠奶茶店一開門，全網百萬人就知道了，不少粉絲爭先恐後地到店裡下單。 結果，開業前幾天，工作人員基本上每天都很忙，沒有“踩風火輪”的需要。 甚至很多人打電話給這個品牌的創始人，說他們想加入這個品牌，粗略統計大概不下100人。 
2.“我每天睜開眼睛就虧2000元，不知道什麼時候是頭”。但面對如此巨大的流量和人氣，她的珍珠奶茶店還是虧本賺錢。 用她自己的話說，“很多人以為開一家奶茶店會帶上小康生活，很多人都會這樣做，但其實根本不是這樣，現在只要睜開眼睛，就會虧2000元，不知道什麼時候會是頭。 很多人不明白，有錢有資源，不賺錢也是情理之地，何必賠錢？ 張墨凡在**號上給大家算了算賬：“我店還真是風水寶，光是這房租+人員+水電一天就要出2000元了，算上這奶茶的成本，還得小200杯才能不賠錢。 現在我睜開眼睛做的第一件事就是想想這200杯怎麼賣，我們公司有70多人，有人要求每天喝奶茶，但是乙個人一天喝三次就達到210杯，但誰會一天喝三杯奶茶， 而前兩天我實在開不了這家店，因為我家的原料都是鮮奶、酸奶，新鮮是什麼意思，我囤不備，3-5天從新疆運一波，這桶就得15個，也做不了幾個杯子，但是等我再賣一點， 直接缺貨”。
專業餐飲記者了解到，張墨凡投資的奶茶店，品牌名稱為西林姑娘，主營新疆奶茶和酸奶，價格不高，一杯13-22元不等，開店時有7-8%的折扣。 店面位置位於北京建國路萬達廣場A座新世界百貨負層，是北京CBD核心商圈，租金確實不低。 客戶訂單少，加上成本高，加上客氣慢慢減弱，生活確實很艱難。 
3.“最重要的是被投訴，惡意差評太煩人了”。除了店鋪生意不容樂觀，張莫凡表示，最重要的是“惡意差評”。 店裡的工作人員回來一直哭，有的顧客晚上22：00下單，商場22：00下班，當店裡所有的東西都收拾好後，店員轉身為顧客做杯子，但因為關門了，員工告訴外賣顧客店裡只有酸奶， 而客戶因為這個反手給了差評。也有“一前一後”的顧客，站在店裡說好吃，轉頭說不好吃，又因為要用心經營，張墨凡的奶茶店故意在杯子上標註“如果你對任何飲料不滿意， 商店可以免費為你重做“，但還是沒用。“平時我被罵是網紅，抓不住你這個鍵盤俠，但我是實體店，如果沒有，我就裝個攝像頭，我們當面說，我要整頓市場惡意差評，不能為了一杯奶茶惡意給差評”， 張墨凡說。
500萬粉絲網紅博主“兩家珍珠奶茶店都倒閉了，這裡的租金太貴了，撐不住。”無獨有偶，今年5月初，另一位網紅博主“陸二喜”也選擇創業餐飲，開了2家珍珠奶茶店，但目前一家已關門，另一家正在轉讓中。 
陸二喜在抖音、快手、B站等平台的粉絲總數接近500萬，在多個平台上，他發布的內容量往往超過100萬，點讚、評論等互動相當頻繁。 因為“梗”，陸二喜也特別受到網友的關注和喜愛，粉絲粘性很高。 2024年，在電視劇集《江南激戰》中，陸二喜飾演重慶軍將、日本雙**“穿山甲”一角，本來這部劇收視率不高，火紅也不高，但經過網友剪輯，他在劇中冒充廚師送毒雞湯的片段流傳開來， “雞湯來了”、“奶奶怎麼不喝”、“我的掉落任務完成了”等台詞越來越廣，他成了鬼獸網紅。
在這樣的流量加持下，陸二喜選擇創業，親自開了一家奶茶店。 為了利用自己的網紅屬性，他也非常擅長做生意，在自己的店裡推出了“奶奶滴茶”等與“送雞湯”高度相關的飲料。 看似“時間、地點、人都對”，但他沒想到，4個月後，他的兩家珍珠奶茶店就撐不住了。根據他的自我報告，商店關閉有兩個原因：一是“租金成本”壓力“我也變老了，這一次是一次失敗的創業。 兩家店的租金是每月5萬元，太貴了，“陸二喜說。 據詢問，第一家“陸二喜奶茶店”在陝西省習臨潼區兵馬俑景區附近開業，隨後又在習市碑林區鐘樓附近開設了第二家店。 
另乙個是“低價”近距離肉搏戰茶葉內卷除了成本壓力高之外，另乙個原因是，在經歷了最初的熱度之後，穩定的源頭粉絲越來越少，大部分都是一次性打卡，而隔壁的競爭對手是以低價著稱的公尺雪冰城，雖然陸二喜的奶茶店也推出了3家99元一杯**飲料等，但店裡的生意很快就冷清了。 顧客單價低、激烈爭奪、客流量下降、成本負擔過重，讓這兩家店半年多不火。 
流量和資源也可能“失效”。市場對所有人都是公平的！ 列夫·托爾斯泰曾經說過：“快樂的人是一樣的，不快樂的人以自己的方式不快樂。 把這句話放在餐館企業家身上似乎也很合適。 我們總能看到很多賺錢的成功案例，但我們總是忽略一些沒有建好的店。 在很多人眼中，像陸二喜、張墨凡這樣的百萬網紅博主，擁有“流量”、“資源”、“名氣”、“資本”等諸多王牌，怎麼可能不賺錢呢？ 而從他們拍到的**中可以看出，他們都想在產品和實體店做好。 陸二熙是很想從珍珠奶茶店賺錢的，所以他盯著店裡看，還試著給產品設計個名字，做福利活動。 張莫凡的珍珠奶茶店團隊，和大多數餐飲從業者一樣，每天要站10個小時，會遇到形形色色的人，說不出的委屈，會遇到不同的困難，因為有些事情是他們處理不了的，而且大部分都是第一次經歷和面對。 做餐飲生意不容易，市場是“公平”的，對每個人都是平等的。 即使你有“正確的時間、地點和人”，你也可能無法成功跑出去生活。 正如我們兩年前報道的那樣，頭部餐飲公司開設子品牌的慘敗經歷，以及許多在餐飲行業摸爬滾打幾十年的老手，在轉入新的品類賽道後，也會“碰壁”“失敗”。 或許正是這種“公平”的餐飲吸引了大批創業者，讓大家覺得它“門檻低”，無論何時進入遊戲，大家都站在同一條起跑線上。 但這條路其實是荊棘叢生、考驗極致的，有的人可能在一次又一次的失敗中找到了成功的關鍵，也有的人可能以挫折告終。