市健康教育院溫馨提示 正確吃雞蛋，營養豐富，對心臟有益

雞蛋營養豐富，但它們是以特定的方式食用的。 2024年，美國波士頓大學研究團隊發表在《營養素》雜誌上的一項研究表明，每週吃5個或更多的雞蛋，可分別將患2型糖尿病和高血壓的風險分別降低28%和32%。 當與其他健康飲食模式相結合時，健康益處甚至更強。

具體來說，每週吃 5 個或稍微多一點的雞蛋，同時增加膳食纖維、魚和全穀物的攝入量，可顯著降低空腹血糖受損或 2 型糖尿病的風險 26%-29%.最重要的是，乳製品、水果和蔬菜可以將高血壓的患病率降低25%至41%。

在吃雞蛋的方式上，煮雞蛋是一種簡單而健康的雞蛋，不需要額外的油和鹽，並且易於消化和吸收。 烹飪時注意將雞蛋放入冷水鍋中煮沸，轉小火煮5-6分鐘後，水沸騰後，關火，再燉3-4分鐘，讓雞蛋煮透。

荷包蛋也是一種更健康的雞蛋吃法。 煮荷包蛋時，一定要用小火，因為大火很容易打碎雞蛋。 有些人喜歡吃荷包蛋，但其實最好把荷包蛋煮到完全熟透。

有些人也喜歡吃煎蛋，但是煎雞蛋的時候不建議做水煮蛋，因為不新鮮的雞蛋細菌含量會較高，如果做水煮蛋，會受熱不均勻，容易留下安全隱患。