有句話叫“天上的龍肉，地上的驢肉”，形容驢肉的美味，只有天上地上的龍肉才能與之匹敵。
但龍只存在於神話故事中，在現實生活中從未見過，所以這種驢肉就成了天上大地上獨一無二的好東西，不僅美味，而且營養極為豐富。
一時間，驢肉也成為大家蜂擁而至的美味佳餚，在此期間驢肉特別火辣，但近年來，很少看到驢肉燃燒的身影，彷彿這種美味突然“消失”了。
很多人不知道的是烤驢肉看似骯髒的點心，但其實這種美味曾經招待過乾隆皇帝，也曾被他賞識過。
吃驢肉的傳統要從明朝開始，朱元璋死後，他的兒子朱棣發動兵變，百姓在戰爭中無法共同生活，當時有一位名叫李景龍的將軍，因為缺糧，開始殺馬煮肉。
當地人民從此有了煮馬為食的習俗，直到清代康熙重農，吃馬肉的習俗才停止，但早已習慣的人又怎能隨便改變這個習俗。
但不能違抗皇帝的命令，就這樣，相對便宜的驢就成了馬的“替代品”，大家也發現煮熟的驢肉特別好吃，口感甚至比馬肉還要好吃，因此驢肉也逐漸成為當地的名食。
驢肉著火後，皇帝自然少不了“私訪微服”，乾隆有一次下長江南邊路過河邊，而這個地方正是驢肉著火的地方，乾隆就在當地農舍吃飯。
起初，為了不弄髒皇帝的手，農夫們把精心烤好的驢肉放進火裡，沒想到乾隆吃完後還讚不絕口，甚至還為它寫了一首詩。
得到了皇帝的最愛，驢肉火的名字直接響徹全國，從此說到河間，不得不說是燒了驢肉。
乾隆帝時期，驢肉火已經奠定了不小的知名度，時代在不斷發展和變化，但驢肉火一直是江河的特產，無論誰提起這種小吃都會想到江河。
早些年，烤驢肉一直是大家心目中的頭號小吃。
雖然很多人覺得驢肉味道很奇怪，但是對於愛吃的人來說這是一種難得的美味佳餚，烤肉蓬鬆可口，驢肉充足，上面淋上一勺湯。
如果你不喜歡這種溫暖濃郁的味道，烤驢肉也變得廣泛流傳。
從當初的“河玄”，到現在幾乎遍布全國的“河驢肉燒”店，人氣也與日俱增。
以前大家早餐都選擇饅頭、油條、豆漿，但後來只要門口有驢肉烤店，肯定要吃一次，尤其是有小冷盤拌了驢肉，直接會加倍的幸福感。
但這種熱度並沒有持續多久隨著門店的開門，驢肉火的生意越來越少，現在大家就算遇到驢肉火也不會去店裡吃驢肉火，導致這樣的結局，只能說是生意不能推卸責任。
一件東西的爆炸之後是各種漲價，驢肉大火也不例外。
從一開始的幾塊錢的市面小吃，漲到後來的十塊錢，再到十幾塊錢，就算想多加肉，也要多付錢。
早餐吃饅頭要20塊錢才能吃到，但吃驢肉還不夠買兩個，這個**差別確實讓很多人無法接受。
更誇張的是，漲價不說，漲價還是很離譜的現在的驢肉火店，有的簡單的驢肉火不是15元，甚至有的店家賣到18元，有的甚至更過分。
就這樣，北方人要是想吃飽，那小小的一百塊錢直接沒了。
離開“市場小吃”的行列，驢肉的**有些高不可攀。
再說了，這個貴，買得起也沒關係，但其實驢肉在漲，但量卻在縮水。
從一開始的飽滿肉，到現在連火都變成了“微型版”，兩三口就十幾塊錢，嘴巴還沒反應過來發生了什麼。
一整條驢肉被火吃掉，這樣的數量和**，驢肉火的消費群體大概不會接受。
它本身就是一種零食大家都喜歡，便宜，但現在不僅不“便宜”，連“物美”都做不到，怎麼還能有人喜歡呢？
一種食物可以被大家喜歡，乙個是味道，乙個是**，但現在驢肉不僅沒了，而且味道也和以前不一樣了，甚至還有“假貨”。
隨著驢肉的普及，對驢的需求也在逐漸增加全國人口如此之多，即使只有十分之一的人吃驢肉，也是相當龐大的數目，很快驢肉的供應就開始供不應求。
它本來應該是一頭不被討厭的驢子，卻成了中國人“嘴下”的“香餃子”，需求一上來，驢子的**自然就漲了起來。
這時，一些商家為了省錢，選擇用更便宜的騾肉或馬肉代替原料。
絕對就算是馬肉，也不會是好肉質，畢竟馬的**比不上驢，就算驢子的價格再漲，價值也不能比馬高。
所以，亂七八糟的馬肉，很可能是老肉或壞肉，用這種肉做成的食物自然不好吃。
此外，驢肉最大的特點是醃製然而，隨著人們養生意識的不斷提高，少油少鹽的健康生活已成為全民必備。
大家不再喜歡驢肉等高油高鹽的食物，漸漸地驢肉就沒有市場了。
*沒有優勢，金額越來越小就連口感都不如以前了，驢肉的“衰落”也是意料之中的。
我非常喜歡吃驢肉，可以說我是驢肉的忠實粉絲。 但大多數驢肉店，包括一些高檔的驢肉店，都有乙個通性的問題，那就是太冷了。
尤其是在冬天，大多數人都想吃一些熱的東西。 不過，在驢肉火店裡，除了火和湯是熱的，如果想吃一盤驢肉或者驢腸，都是冷的。
我曾經在北京朝陽門附近的一家不錯的驢肉店吃過飯我加了乙份驢肉和驢腸，上來的時候已經涼了，就讓服務員熱一下，服務員說要冷吃。
結果，我的肚子很冷，我一點也不舒服。
一般來說，這些店裡的驢肉都已經準備好了，所以顧客下單後，什麼都可以直接上桌。
但一方面，冷肉吃起來沒有那種香味，另一方面對胃不好，不能涼吃的人不是很友好。
所以驢肉烤店也可以考慮這個問題，對於我們這些喜歡熱肉的人來說，加熱服務怎麼樣？
雖然很多人對驢肉的“消失”感到遺憾，但從另乙個角度來看，這也可以看作是給餐飲業敲響的警鐘。
消費者不傻，人家想買好東西，買真東西，如果忽悠消費者，最終只能失去自己的未來！