**：獵雲選擇;孫元溫
這首歌的精彩，還得從一段“多角戀愛”說起。
這兩個月，趙一鳴零食先是和良品鋪子“分手”，再“桌球”零食，忙得不可開交。 在這裡，良品鋪子和趙一鳴的“離婚官司”還沒結束，合併後的小吃很忙，很快就“結婚”了，所以很想你和燕錦店。
如果只是乙個新婚夫婦和舊愛的故事，當然並不引人注目。
不過，“閃婚”背後卻有兩個資料備受關注：一是在短短半年時間裡，良品鋪子通過投資和退出趙一鳴零食獲得了6000萬的“淨收入”;第二個是最新的 10 個5元的增資，讓零食非常忙碌，估值已經衝到了105億元。
乙個從投資者那裡獲得大量資金的新獨角獸的誕生，讓零食折扣玩家背後的“好但不貴”路線的折扣零售業態成為人們關注的焦點。
從永輝在門店中增加“**折扣店”優化業務結構，佳家悅試探“好匯星好貨硬折扣店”，國美在廣州開設全國首家以零食折扣業務為主要賣點的門店，再到盒馬厚生提出的硬折扣，再到以深度“打折”為核心的變革， 可以看到，在行業共識逐漸增強後，傳統大玩家圍繞“打折”加速落地。
Outler、Discount Cow、小紅島等硬折扣創業公司迎來了一波開店潮，從新的一線城市開到五線城市，扎根於極低**的社群、購物中心、城市綜合體，每年開店數百甚至上千家。 折扣零售當之無愧地成為一種現象級的線下業態，在當前的市場環境下仍在迅速擴張。
專注於購物中心的Outler創始人陳成坦言，一旦門店模式搞定，客流量足夠，低租金商場就不缺了。 創業三年來，陳誠看到很多消費者甚至在店裡排隊1-2個小時，這超出了這位27年零售老手的想象。
高人氣自然讓聯想創投、創新工場、振戈**、紅杉中國、天使灣創投、青松**等有頭有臉的VC們紛紛走上了拱門賽道，現在連良品鋪子、好想你、燕進店也紛紛押注在場上。
可以看出，折扣正在成為零售業的新腹地。
零售業態有上千種，為什麼這次打折？
對此，2024年創業的陳誠表示，這是因為中國過去幾十年一直在公升級消費。 然而，近三年來，經濟發展放緩，整個消費市場也發生了翻天覆地的變化。
過去，只要開店，找個好位置就可以做生意，但這種事情開始消亡了。 在客戶需求方面，現在需要以更低的價格銷售更好的產品。 ”
當時，陳成注意到，在顧客消費意願降低後，他們希望花更少的錢購買同等質量或高質量的產品，而這樣的社會和市場變化為零售業帶來了新的機遇。
多份研究報告也指出，線下零售折扣改革已逐漸成為趨勢，主要驅動因素包括過去三年消費者對節儉購物和物有所值的重視。 在此背景下，折扣店以其最實惠的產品吸引了越來越多的消費者，尤其是在經濟壓力較大的時期，成為許多消費者購物的首選。
例如，資料顯示，2024年首次獲得融資時，從450到1000用了一年，從1000到2000到8個月，從3000到4000只用了4個月。 截至 2023 年 11 月，全國門店總數已超過 6,500 家。
真想讓你的財報披露，今年上半年零食很忙，趙一鳴的零食營收是6567億元，淨利潤約197億元。
據零售電商觀察資料顯示，在折扣零售連鎖品牌中，今年Leerle、Hao Sale、Hi Special Purchase門店數量超過500家;Tiaoma Wholesale Department、Ottler、Biyide、Discount Cattle、Patrol Agency、Wangge Discount Warehouse 在 200-500 家門店範圍內;金佰利、小紅島、景小盒子、愛心折扣、盒馬奧特萊斯、三省會員店、奧樂齊等品牌入駐200家門店。
雖然各品牌在門店規模上差距不大，但除了零食的垂直業態外，賽道的熱度和增速可見一斑，主要分為新舊兩股力量。
新力的創始人大多擁有豐富的零售背景，他們在過去五年中率先意識到折扣趨勢，並帶著效率基因從零開始。
例如，陳誠曾擔任中石化易捷航空總裁、碧桂園鳳凰首選總裁、沃爾瑪高管等折扣牛馬新通先後創立了紅糖品牌“饒”、農業電商平台“禾箍農業”和社群**專案社群音樂小紅道顧奕文曾創辦校園連鎖超市“8天**”，最多在幾十個城市開了500家門店。
盒馬、永輝、國美、佳家悅等老牌玩家布局新勢力稍晚，他們更多是基於規模基因的優勢，降低SKU價格、提高效率，出於“生存”的本能，以應對一場必須完成的轉型。
據國家統計局相關資料顯示，2024年以來，國內超市門店數量持續下降，降幅高達37家5%；其中，大型連鎖超市門店的下滑速度較快，降幅超過55%。
這些資料似乎支援了硬折扣的創始人ALDI英國首席執行官Giles Hurley的說法，即新一代精明的購物者不再去傳統的全價超市。 天使灣創投合夥人王振宇也認為，在當今的競爭格局中，傳統零售業態很難保持原有的地位。
折扣零售興起後，包括大賣場、平台型電商在內的傳統零售渠道的市場份額受到擠壓。 山姆從沃爾瑪的體系中成長起來，是可以預見的向全球範圍內傳統模式的過渡。 大家會更清晰地貫徹執行，不僅因為打折是制度上的點綴，更是因為它肩負著成為這家零售公司未來增長引擎的使命。 ”
硬折扣品牌迅速擴張，傳統超市正在撤退。 用王振宇的話說，這是零售業態的必然發展趨勢。
根據 Verified Market Research** 的資料，全球折扣店市場規模將從 2022 年的 5100 億美元增長到 2030 年的 8300 億美元，增長超過 60%，復合年增長率為 535%。
折扣店模式在商業領域具有巨大的潛力和增長空間，讓各行各業的玩家蜂擁而至，但盈利並不意味著門檻低。
首先，零售折扣正在講述乙個“好貨賣便宜”的故事，從0到1，新玩家很容易被卡在**鏈上。
傳統零售的毛利率一般在25%-35%之間，而做折扣，自然比周邊地區便宜，需要在15%以內，而在這樣的毛利下，需要獲得一定的利潤率，這需要上游鏈條的支援。
不過，眾所周知，一般只有在下游流量足夠大之後，才能逆轉與廠商的議價能力，比如拼多多的模式。 然而，絕大多數零售初創企業在開始時並不具備規模效應，因此上游很難買單。
對此，新生力量在前期也有自己的對策，有的依靠內部資源積累，有的讓零售背景的創始人刷臉，同時迅速加強區域密度，讓區域內的SKU達到一定數量，獲得一定的話語權。
同時，不管是新勢力還是老玩家，另乙個問題是傳統零售和電商已經運作了很長時間，團隊在轉向折扣零售時需要調整思維慣性，這有點摸石頭過河的感覺。
王振宇表示，沃爾瑪、家樂福、永輝、平台型電商本質上都是以流量為導向的零售，都希望更多的商品以更快的速度湧入，呈現出更豐富的選擇。
但今天，他們來到折扣零售，就必須跳出以流量為導向的思維，深入到產品層面的思維，嘗試在折扣零售業態的品類中找到最適合的SKU來做減法。 ”
這意味著傳統玩家將再次做打折，不僅僅是為了玩清折區的老式玩法，而是要從根源上改變模式：不僅要便宜賣，還要挑好貨。
如今，網際網絡拉近了消費者與商品的距離，呈現出折扣零售、直播、居家服務、社群門店等全鏈條的最佳競爭。
陳誠坦言，如果同樣的產品只比盒馬便宜，比 JD.com 貴很多，或者比 JD.com 便宜，但比拼多多貴很多，那就沒意義了，但要比這些便宜，真的很難。
這不僅需要第一條鏈進行迭代公升級，還需要在運營中降低成本、提高效率：即租金低、勞動力少、分銷效率高。
以歐特勒為例，在連鎖層面，陳誠通過精簡門店SKU，與各商家搭建渠道和連鎖，不允許商家進場支付任何費用，承擔虧損風險，從而獲得了更低的供給價格在運營層面，將在省會周邊下沉市場拓展門店，毛利20%，門店端淨利潤10%。
同時，陳誠坦言，得益於數智化的產業發展紅利，乙個200-400平公尺、800個SKU左右的門店，一般在一般營業期可以安排2-3名門店員工值班。
公開資料顯示，以高周轉率換低**背書，定價在保證一定利潤的基礎上面向終端，推出24小時硬折扣超市和社群會員生鮮店兩大門店型別。 其中，24小時折扣超市SKU約700個，晚上可掃碼入店獨立結賬，無需員工在店內值班。
在科技和狠心的加持下，第一鏈與運營層的較量正在拉開帷幕。
除了傳統零售渠道感到緊張外，還有相當多的品牌也面臨壓力。
王振宇表示，折扣零售的另乙個功能是敲掉品牌溢價。 “在新時代的發展週期下，人們可能不太在意傳統品牌溢價，導致過度依賴品牌溢價，但使用者粘性、忠誠度和使用者價值並不穩固，品牌會先受到影響，未來無法進入主流零售渠道或進入後'慢自殺'。 ”
另一方面，新零售渠道的誕生也要求品牌更加注重價效比。 從這個角度來看，良品鋪子、Miss You、燕進店等零食大品牌在零食上的押注，也是基於未來對最優秀商家與渠道聯手，提前主動出擊潮流布局的預期。
根據此前的融資披露，零食非常繁忙，從2024年開始，他們已成為燕進店的最大客戶。 今年上半年，燕津店通過繁忙的小吃店銷售額達到2家8億元，第三季度銷售收入繼續增長。
此外，折扣零售玩家確實在深化自己的首鏈能力，根據銷售和品牌合作做自己的品牌，其中20%是歐樂的自有品牌，10%是折扣牛，35%是盒馬自有品牌。 在玩家眼中，這種能力是**鏈能力的終極體現，“雖然比例不高，但不能沒有”。
不過，就未來生存的基石之一而言，王振宇坦言，與倉儲會員制35-40%左右的自主品牌滲透率相比，折扣零售自有品牌的滲透率仍然不高，行業內產品同質化嚴重， 表明其上游鏈條，包括產品研發的延伸和滲透，相對不足。
目前，集團雖然相互競爭，但仍處於行業發展的啟蒙階段，各公司仍在練功。
接下來，陳誠**將進入折扣零售的“戰國時期”，屆時各個領域的折扣、各種形式的折扣、各種玩家的折扣將陸續出現，最終會出現在各個地區和國家根深蒂固的折扣零售大玩家。
乙個行業需要 100 甚至 10,000 家公司來做，才能最終成為主流格式。 各行各業選手的湧入與其說是競爭的加劇，不如說是賽道高漲的激動人心的時刻。 ”