立頓英茶是如何擊敗2024年的中國茶的？
2024年，劉拓的文章《為什麼7萬家茶廠無法與乙個立頓競爭》發表，引發了茶葉行業的熱議和反思。 文章中有這樣一句話：'我國茶產業年產值300億元，立頓茶年產值約230億元，佔我國茶葉總產值的三分之二。 中國每年生產120萬噸茶葉，但出口量僅為30萬噸。 茶葉產區雖居世界第一，但國際市場影響力較弱"。
當時中國茶葉出口的發展中止了，這一事實證實了這一點。 如今，中國茶產業的發展已經進入了乙個新的階段，但仍有人認為中國紅茶不如英國紅茶，甚至提出了中國茶不如英國茶的荒謬主張。 本文將討論中國紅茶和英國紅茶的區別。
中國紅茶的起源。
我國是紅茶的發源地，紅茶的生產始於18世紀初的武夷山興村桐木村（今福建武夷山），即小紅茶型，後來發明了使用大葉福紅茶型，並通過福建茶區，將紅茶技術向外傳播， 暢銷全國各地，甚至遠銷歐美。當時，紅茶能夠出口到海外，這也與當時的政治環境息息相關。 清朝封國後，廣州港成為唯一的出口口岸，直到中英鴉片戰爭簽訂《南京條約》'五港貿易'與福州水路相連的武夷茶是目前國外最暢銷的茶葉，福建茶農也曾向英國商人出售茶葉。 2024年，據報福州出產茶葉73700公擔，其中70%以上是紅茶（摘自《香港、上海等中國通商口岸》一書）。
英國茶葉的發展。
英國不是第乙個接觸中國紅茶的國家，也不是第乙個茶**商人;英國最早接觸的茶葉是綠茶，而不是紅茶。 從17世紀開始，荷蘭人是第乙個向歐洲出口茶葉的人。到17世紀末，茶已成為一種時尚飲料。 在17世紀和18世紀，荷蘭是最大的茶商，阿姆斯特丹港是歐洲茶**和茶葉拍賣的中心。
英國是如何了解中國茶的？2024年，葡萄牙王妃嘉芙蓮成為英國女王，並帶來了茶葉。 但目前尚不清楚它是紅茶還是綠茶。 嘉芙蓮經常在宮廷舉辦茶話會，後來瑪麗二世和安妮女王也紛紛效仿，在皇室貴族中掀起了一股時尚熱潮。 起初，中國茶葉的銷售路線受到荷蘭的限制，但在英荷戰爭後，英國東印度公司於2024年率先派船從廣東進口茶葉。
從表中可以看出，最初進口的綠茶多於紅茶，但隨著時間的推移，進口的紅茶越來越多，而綠茶的比例卻在下降。 18世紀初，英國從進口綠茶轉向進口紅茶，其直接影響是改變了兩種茶的對比，但從更深層次來看，是因為紅茶的特性更適合英國人的需求。 這一變化的影響是極其深遠的，奠定了舉世聞名的英國紅茶文化的基礎，也初步確立了以紅茶為基礎的國際茶**模式。
英國紅茶稀缺。
英國有很多茶葉品牌，其中最著名的是切爾西的立頓、Twinings和Whittardofchelsea，但茶葉不是在英國生產的。 英國紅茶主要來源於印度、斯里蘭卡、肯亞等紅茶出口國，茶樹品種通常為大葉樹種：阿薩姆品種和品種。 在品質上，紅茶是符合的"強、強、新"特點，但這種味道並不是每個人都能接受的。 其濃郁的口感，尤其是咖啡因和茶多酚的過度沉澱，很容易讓人感到不舒服，就像一杯沒有香料的純黑咖啡。
粗略地說，CTC紅茶是用機器直接粉碎新鮮葉子並讓它們自然氧化製成的;但與中國紅茶不同的是，它在製作前要經過軋制、發酵和乾燥的過程。 這在新鮮葉子中殘留物的轉化中起著關鍵作用，從而產生更甜、更濃郁的紅茶香氣。 最早從中國出口的紅茶是切碎的紅茶，它不符合一般價值，出口到國外，但在西方流行起來。
因此，應使用英國紅茶作為主要基料，與其他調味料一起製成不同的混合物。 需要注意的是，這裡的混合茶與中國茶不同。 中國茶不能與茶以外的成分混合，而英國茶可以與茶以外的成分混合。
混合物中使用的成分包括茶、鮮花、各種香料、調味料和精油糖和牛奶用於增加甜味。 茶的用量較少，通常是烏龍茶，以增加其風味;玫瑰、茉莉、薰衣草等花卉使用量較大;香料包括黑胡椒、肉桂，甚至樹皮;調味料是一些化學合成的食品新增劑;精油包括玫瑰精油等。
我們可以看到，雖然英國人喝茶，但實際上它的味道並不像飲料。 沒有牛奶和糖，英國人是不會喝茶的，所以在中國人眼裡，英國人喝茶有些膚淺，不會體會到茶帶來的精神昇華。
鄭山孝中紅茶起源於福建省武夷山市興村鎮同木村，是世界紅茶的產地。 鄭山"它是一種地理標誌"蕭種"它是一種茶樹品種，屬於小葉樹種。 鄭山小中紅茶是一種全發酵茶，與其他紅茶工藝不同，它是在"紅茶壺"在處理上。
紅茶壺利用茶壺的溫度使氧化酶失活，停止發酵，從而保持小紅茶香氣甜美純正、茶汁紅潤、口感醇厚的品質特點。 同時，沖泡溫度可以使茶葉中的氨基酸和醣類焦糖化，並發生美拉德反應，產生焦糖香氣和甜香。
此外，鄭山小中紅茶也將在最終工序進行加工"煙燻烤"，使茶葉散發出濃郁持久的松菸或桂花香味。 烤過的幹茶色澤由深轉淺，湯色更紅更亮，口感更醇厚。 喝完鄭山小中優質茶後，香氣久久縈繞在口中，即使茶湯冷卻，飲用時仍能感受到茶湯中的香氣，口感更加清爽。
現在還有一種不燻製的鄭山小品種，屬於新工藝。 它沒有松菸桂花的香味，但有更多的花蜜味。 燻製和不燻製不是評判鄭山小物種優劣的標準，而是兩種不同的過程，不能盲目排除。