很多人不知道。
吃豆中毒也是可能的。
最近。 婷婷（化名），現居杭州
正因為如此，他遇到了乙個危險的時刻。
他被送往醫院接受緊急治療。
女孩吃了半斤生豆
被送往醫院
17歲的婷婷很少做飯，因為那天家人外出，為了簡單方便，她把家裡的其餘部分都留了下來兩根黃瓜和半斤生豆直接洗淨，蘸上甜麵醬
然而，不到半個小時，婷婷就開始出現胃痛、胸悶、心悸、四肢麻木、走兩步後頭暈頭痛等症狀。
朋友趕緊把她送到醫院，她終於被診斷出來了進食生豆引起的食物中毒。好在**之後，婷婷的中毒“警報”解除了。
豆子顯然在桌子上
一種很常見的蔬菜
為什麼會中毒？
浙江大學醫學院附屬第一醫院主治醫師、急診科主任盧元強解釋吃豆類不會引起中毒，但吃未成熟或未充分煮熟的豆類會引起中毒，原因是未成熟的豆類含有兩種植物毒素，血凝素和皂苷
皂 苷分解的皂苷能強烈刺激胃腸道黏膜，引起區域性充血、腫脹和炎症，引起噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。
紅細胞凝集素在豆科植物中含量高，食用後能與小腸細胞表面的特定部位結合，影響小腸功能，帶來中毒症狀;
此外，還將生產放置很長時間的豆子亞硝酸鹽，也會引起中毒。
豆類中毒一般發生在食用後10分鐘至4小時內，如果出現以下症狀，建議及時就醫
打火機噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀可見，噁心嘔吐可達到一天數次甚至十幾次; 嚴重可以看到頭暈、頭痛、冷汗、心悸、胸悶、胃灼熱感、四肢麻木，甚至電解質失衡等症狀。 健康食用豆類
記住這些關鍵動作
作為'國菜'，大家都應該吃還是吃，記得吃完前要徹底煮熟。 ”
陸遠強提醒，在購買的時候，可以選擇比較容易煮熟的嫩豆，同時記住煮熟前的乙個關鍵動作——漂白在烹飪前將生豆在沸水中焯5-10分鐘，可以完全破壞豆子中的毒素。
另外去除豆子兩端和側面的股線，因為這些部分是毒素，不好吃。 無論是油炸、油炸、油炸、燉，還是冷拌，都必須加熱到豆子失去原有的生綠，食用時沒有豆腥味。
特別值得一提的是，雖然油溫很高，但容易受熱不均勻，特別是烹調量較大時（如吃飯宴會等），不易烹調，容易引起中毒。
警惕！
這些型別的食物需要妥善處理
除了豆子。 吃以下型別的食物時。
也要妥善處理。
01.富含草酸的蔬菜
包括莧菜、馬齒莧、菠菜、鮮筍、椰白、苦瓜等苦菜。
過多的草酸會影響人體對鈣、鐵等營養物質的吸收，甚至會增加結石的風險，對腎臟造成損害。 草酸易溶於水大部分草酸可以通過漂白去除
02.亞硝酸鹽含量高的蔬菜
包括大部分葉菜類蔬菜，如芹菜、茴香、艾蒿、香椿等。
最好食用前焯水1分鐘，不要將這些蔬菜存放太久放置時間越長，亞硝酸鹽就越多，記得吃新鮮的。
03.“生吃有毒”水果和蔬菜
生銀杏葉（銀杏種子）含有氫氰酸毒素，新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，木薯塊莖含有氰甙，所以一定要煮熟。
04.發芽有毒蔬菜
土豆發芽後，會產生麻痺神經的茄鹼，不建議生吃或煮熟吃！
此外，這 8 種
常見的植物是有毒的
當你看到它們時，請記住“三個不”。
不採摘、不買、不吃
編輯 |尹臻責任編輯 |張秀麗.
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