快到新年了，趕緊收集蒸饅頭和麵條的技巧吧！

它是蒸饅頭的關鍵步驟，麵糰的質量直接影響饅頭的味道和外觀。 有幾個提示需要注意：

選擇合適的麵粉：麵糰一般採用高筋麵粉，其中含有較多的蛋白質，有利於麵糰的延展性和保水性，使饅頭蓬鬆柔軟。

新增適量酵母：酵母是麵糰的主要原料，酵母的用量一般為麵粉的3%-5%，如果酵母用量太少，麵糰會耗時較長，饅頭不夠蓬鬆;如果酵母量過多，麵糰會變短，但蒸好的麵包很容易散開。

控制水溫：水溫過高會殺死酵母，水溫過低會影響酵母的發酵速度。 一般來說，水溫在30到35之間。

揉麵糰：揉麵糰可以使麵粉中的蛋白質充分吸收水分，使麵糰更有彈性，使饅頭蓬鬆柔軟。 揉捏時間一般在10分鐘左右。

就地發酵：到位發酵是麵糰發酵的關鍵，一般來說，發酵到麵糰體積膨脹2倍左右。 發酵後的麵糰要柔軟有彈性，用手指按壓表面會迅速反彈。

以下是蒸饅頭面的具體步驟：

將麵粉、酵母和適量的溫水倒入盆中，用筷子攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰。 用濕布蓋住麵糰，放在溫暖的地方發酵。

當麵糰膨脹約2倍時，將其取出並揉勻，然後將其分成大小均勻的小麵糰。

將麵糰揉成圓形，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，發酵 15 分鐘。

將水在鍋中燒開，待水沸騰後將蒸籠放入蒸籠中，大火蒸15分鐘。

饅頭煮熟後，取出放涼。

掌握了這些技能，您可以輕鬆製作蓬鬆蓬鬆的饅頭。