餃子皮一煮就爛了，學了這個招，你就再也不怕餃子被煮熟了！

如果要製作不爛的餃子皮，需要注意以下幾個方面：

選擇合適的麵粉：餃子皮一般採用高筋麵粉，含有較多的蛋白質，有利於麵糰的延展性和保水性，使包好的餃子皮不易腐爛。

加鹽調味：鹽增加麵糰的麵筋，使餃子皮不易腐爛。

徹底揉麵糰：揉麵糰可以使麵粉中的蛋白質充分吸收水分，使麵糰更有彈性，讓包裹好的餃子皮不易腐爛。 揉捏時間一般在10分鐘左右。

打樣應該足夠：醒發可以使麵糰中的酵母充分發酵，使餃子皮更加蓬鬆，使包裹好的餃子皮不易腐爛。 到位打樣是餃子皮不煮熟的關鍵。 一般來說，發酵到麵糰體積膨脹約2倍就足夠了。 發酵後的麵糰要柔軟有彈性，用手指按壓表面會迅速反彈。

煮餃子時要注意火候：煮餃子時，火要控制在中火上，不要太大，否則餃子皮容易煮熟。 水沸騰後，從鍋中取出並用大火煮。

以下是在不爛皮的情況下製作餃子的具體步驟：

將麵粉、鹽和適量的30-35溫水倒入盆中，用筷子攪拌均勻，用手揉成光滑的麵糰。

用濕布蓋住麵糰，讓它在溫暖的地方發酵。

當麵糰膨脹約2倍時，將其取出並揉勻，然後將其分成大小均勻的小麵糰。

將麵糰擀成薄薄的餃子皮，然後用餡料包裹。

煮餃子時，在鍋裡燒水，水沸騰後將餃子放入鍋中，用中火煮5-7分鐘。

如果你掌握了這些技能，你可以很容易地製作出不腐爛的餃子皮。

以下是一些其他注意事項：

拌麵條時，可以加一點醋或糖，這樣可以增加麵糰的麵筋，使餃子皮不易腐爛。 打樣麵糰時，可以將麵糰放在溫暖的地方，這樣可以加快麵糰的發酵。

煮餃子時，可以先在鍋裡加少許鹽，這樣可以防止餃子皮粘在鍋上。