進入2024年12月，大家對冬天的理解都不一樣，不管是南方還是北方，到了九寒天，都會經歷一年中最冷的時候，還要經受寒潮雨雪的考驗，北方的氣溫甚至低於零下十度， 而南方城市的天氣也接近冰點。雖然兩者的氣候特點不同，但還是無法接受南方的濕冷，讓人感覺虛弱，臉被凍傷，覺得自己什麼都沒力氣幹，食慾很差。 現在天氣太冷了，除了點外賣，基本都是在家做飯吃飯，乾脆給一家人做三菜一湯，營養又健康。 今天就給大家分享我們家的一道特色菜——上海的青毛豆炒蘑菇，菜品很美，開胃又開胃，一家人都愛吃。 冬天，不要總是吃大魚大肉，多給家人吃這道菜，營養又好吃，吃得永遠也不會厭倦！
上海青毛豆炒蘑菇配方分析]。
準備一些食材：買200克左右的上海青（上海青是南方最常見的小青菜，家家戶戶都愛吃，葉子嫩綠的，口感特別酥脆爽口，肉菜可以搭配，味道特別好吃），豬油一勺，蒜頭幾個， 新鮮青毛豆100克，新鮮蘑菇150克（蘑菇是一種鮮嫩可口的白蘑菇，素有“菇中菇”之稱，蘑菇很鮮嫩，蘑菇蓋很光滑圓潤，甜膩，常可以用來炒或煮湯）， 冷水少許，大蒜少許，小公尺麻辣少許，食用油少許，雞精味精少許，淡醬油蠔油少許。
正確的製作順序：
步驟1：提前準備好上海青菜、毛豆、蘑菇等食材，剝掉上海青菜的葉子，切掉較老的根莖，切成小塊，備用。
第二步：將香菇的根部切掉，反覆洗淨，切成幾片，剝去青皮毛豆的殼，沖洗幾次，毛豆和香菇都可以焯水，最後擦乾表面的水分。
第三步：用刀將蒜瓣拍平，將蒜頭切成蒜末，將小公尺洗淨香切成小塊，準備好三種食材，開始用上海綠毛豆烹製這道炸蘑菇。
第四步：鍋底加入少許食用油和豬油，將豬油融化，炒好的菜更香，倒入蒜末、薑末小公尺辣，用大火快速翻炒，帶出香味。
第五步：將一些蘑菇片炒軟，倒入毛豆和海菜，轉大火快速翻炒，翻炒至生。
第六步：加入少許鹽和糖，加入雞精等調味品，加入少許淡抽油和蠔油，鍋邊倒少許水（切記不要加太多），用鏟子翻炒幾下，收集汁液取出鍋，這道上海綠毛豆炒蘑菇就煮熟了。
上海青毛豆炒蘑菇是一種清爽油膩的食物，主要由上海青毛豆和蘑菇製成，蘑菇非常鮮嫩可口，菜餚非常清爽，營養非常豐富，更有利於營養的消化，孩子和丈夫都喜歡吃。
朋友們，你們吃過這種綠毛豆炒蘑菇嗎？（文中圖片均來自網路）。