“時間和人互相催促，冬至又來了。 “古往今來，冬至一直是乙個重要的節氣，也是人們常說的'四季八節'之一，它有兩大內涵：自然和人文。
遼寧大學人文學院副教授邵鳳麗介紹，冬至不僅具有季節標記的意義，而且長期以來一直被視為與新年相媲美的人文節日，又稱“雅穹”、“冬節”、“長至節”。 其實，冬至在古代是乙個相當盛大的節日，所謂“冬至大如一年”。
冬至是最早測量的節氣之一。
冬至是24節氣中最早測量的節氣之一。 相傳，人文始祖傅習通過測量日影發現了冬至點，並以冬至為元年。
這一天，太陽直接照耀在南回歸線上，地球北半球的白天最短，夜晚最長，之後太陽的位置逐漸向北移動，北半球的白晝逐漸變長。 古人隨著陰陽的運動而了解季節的變化，認為“夏在秋分結束，春天在冬至生”。
邵鳳麗解釋說，冬至萌芽於殷商年間，也是傳統季節計算的依據。 《尚書藥典》中也有相關記載。 “短日”是指冬至，是一年中白晝最短、夜晚最長的一天。 《漢書》中說：“冬至陽，君主長，故恭喜。 冬至過後，白晝越來越長，陽氣上公升，新一輪的節氣開始了，這是乙個吉祥的日子，應該慶祝。
比如在古代，就有這樣一種情況：人們為了過節而把集市關了五天，其熱鬧程度不亞於新年。
據《東京夢華錄》記載，北宋景師最重視冬至節，在這一天，人們更有可能換衣服、準備食物、祭祀祖先。
明代田如成在《西湖遊覽志玉》中記載：“官民相慶，猶如元節禮。 吳最繁，所以有句話說得肥冬稀薄。 “肥冬瘦年”，意思是當地人把冬至看得比新年更重要，“如喂祭節、敬酒慶祝、祭祀享粽玉”，十分熱鬧。
據《清嘉祿》記載，清代冬至前後，親友之間多次拜訪、送禮，俗稱“冬祭”。 裝滿各種禮品的禮盒被稱為“冬至盤”，盤中多吃糕點、桂花冬酒、餃子、紅燒蔬菜等。 冬至前一晚是“冬至之夜”。 這一天晚上，一家人團聚，和何美美一起吃了一頓“冬至大餐”。
12月20日，寧夏銀川市金鳳區粵海萬家社群居民包餃子。 （*摘自中新社）。
民間飲食太多了。
冬至的“偉大”在於食物的豐富。 冬至飲食文化豐富多彩，典型的時令菜品有餛飩、餃子、糯公尺、麵條、羊肉湯等，以“養陽抑陰”，養生生。
冬至不提供餃子碗，沒人在乎你凍不住耳朵。 在很多人的記憶裡，每年冬至，一家人為了過冬安全，都要吃一頓餃子。
傳說醫聖張仲景在長沙當官，回到老家時，正值白雪皚皚的冬天，寒風刺骨。 看到村民們沒穿衣服，他很傷心，很多人的耳朵也被凍住了。
於是，張仲景讓**搭起乙個藥棚，把羊肉、辣椒和一些涼拌香草放進鍋裡煮熟，然後拿出來剁碎，裹成麵糰，煮熟後分發給老百姓。
很快，村民們的耳朵就痊癒了。 後來，人們模仿冬至吃東西，於是形成了冬至吃“捏凍耳朵”（即餃子）的習俗。
邵鳳麗認為，對於一些北方家庭來說，節日期間吃餃子，可以看作是一種遺傳的生活習慣，是傳統習俗的傳承，是一種文化基因。
在江南很多地方，冬至吃飯團很流行。 “圓”意為“團圓”和“圓滿”，冬至吃湯圓也叫“冬至圓”。 人們在冬至清晨用它來祭祀祖先，然後與家人團聚吃飯，這被稱為“田穗”。 民間有句諺語叫“吃飯團後大一歲”。 在一些地方，冬至吃的球也具有獨特的特點，例如用清酒製成的蒸麵糰或酒餡球否則餡料會有差異。
農曆冬至12月22日，浙江省台州市三門縣廷邊鎮楊家村舉行了古老的“冬祭”儀式。 （*摘自中新社）。
在浙江嘉興紹興，人們經常吃餛飩，有一句諺語叫“冬至餛飩，夏至面”。 在台州人共同居住的村落裡，冬至日被稱為“冬祭”。 晚飯後，族人會向60歲以上的老人獻上豬肉，稱為“老人肉”，60歲的老人得到一斤，一歲時，會多加一斤肉，以示對老人的尊重。
喚醒味蕾，喚起懷舊之情。
在廣東湛江市吳川市，冬至那天，當地人一定要吃一碗熱氣騰騰的姜沙醃公尺飯，才能禦寒養生。 煮熟的姜醃公尺飯色澤濃郁，香味十足。 公尺飯是白色的，醃製的肉是紅色的，公尺飯中混合的薑醬給人一種愉悅的視覺享受香味濃郁，風味獨特，糯公尺的醇厚香氣，姜的香氣，醃肉的濃郁香氣，令人垂涎欲滴。
吳川市美廬觀嶽古廟理事會工作人員冼秀琴說，觀嶽古廟理事會有很多董事，他們居住在港澳兩地，對家鄉薑汁醃公尺飯順滑醇厚的口感情有獨鍾，記憶猶新。
在廣東湛江市吳川市，當地人在冬至那天一定要吃一碗熱氣騰騰的姜沙醃公尺飯，以禦寒保養。 在廣東僑鄉信義，每逢冬至那天，家家戶戶都要製作一種叫“籺”的傳統美食，以示重視和慶祝。
信義僑聯原主席何偉強表示，“籺”是信義代代相傳的手工食品，承載著信義的飲食文化和信義人的故鄉情懷。 信義是廣東著名的僑鄉，海外及港澳台地區有50多萬人。 許多信義族華僑至今仍保留著冬至的傳統。 一家人聚在一起做粽子吃粽子，親情的溫馨與粽子的香味融為一體，那種感覺無論住在哪裡都令人難忘。
說到信義籃的品種，住在信義市水口鎮的李阿姨有幾件寶貝：雞冠、壽桃、古粽、天愛、木薯、簸箕、糖盤......李阿姨一家人最喜歡做雞冠。 雞冠也叫煮湯，以糯公尺粉等為帶皮，用花生、瘦肉、韭菜、蝦公尺等做成餡料，像餃子一樣把調整好的餡料放進皮裡，最後用拇指和食指沿著皮縫捏住皮。 煮好的湯可以放進湯裡煮吃，也可以油炸吃，口感順滑軟糯，老人小孩不貪吃。
用鯪魚和海鮮烹製的鹹湯圓既美味又誘人。 （*配置檔案**）。
今天除了買蝦蟹、牡蠣，還特意買了半斤鯪魚滑溜溜的。 但是在泰山吃湯圓，講究食材而不是餡料，沒有餡料在湯圓裡，自由搭配食材來煮鹹糯飯糰，有蔬菜、肉類、海鮮，看似是一樣的，但是當地食材都可以選擇，每個鎮（街）的飲食習慣都不一樣， 打造別樣的家常風味，在泰山可以說是百家百家百香。來自僑鄉廣東台山的陳小姐說，鹹糯公尺團最好搭配海鮮湯，美味滋味充滿濃濃的鄉愁，這是海內外泰山人“冬至新年”的味覺記憶。 （完）。
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