外出吃飯時，會用開水燙菜嗎？有必要燃燒嗎？真相來了！

當我們外出就餐時，我們總是非常注意菜餚的清潔和衛生。 而且很多人習慣在吃飯前用開水燙餐具，以為可以殺菌消毒。 但是，情況可能並非如此。

在餐廳用餐時，服務員端上來的水不一定是燒開的，溫度可能低於60度，以免燙傷消費者。 當用這種水沖洗餐具時，溫度會進一步下降，無法消毒和殺菌。 當餐具清洗不當時，存在的主要微生物是大腸桿菌和沙門氏菌。

為了徹底消滅大腸桿菌，必須滿足75以上的溫度並繼續加熱1分鐘對於沙門氏菌，溫度需要保持在 70 度以上並加熱 5 分鐘。 如果溫度只有 60，則需要 15 分鐘才能完全破壞沙門氏菌。 因此，簡單地用熱水燙盤子並不能達到消滅大部分細菌的效果。

沸水燙餐具雖然不能完全殺滅細菌，但對一些抵抗力較弱的細菌還是有一定殺滅作用的。 而且，對於我們看不見的病毒和寄生蟲，燒水燙盤子也有一定的效果。

綜上所述，外出就餐時用熱水燙碗碟並無害處，但不要指望有明顯的消毒殺菌效果。 如果水溫不夠高或者時間不夠長，燒開水基本上就沒有效果了。 為了保證我們吃得安全放心，我們還是需要選擇一家乾淨衛生的餐廳。